Bir teknede yemek yapmak, özellikle denizdeyken, tahmin edebileceğiniz gibi kesinlikle kolay bir şey değil. Ancak tatil fikriyle yakından bağlantılı olan deniz yoluyla gitmek, gerçekten yoksunlukla eş anlamlı olamaz! Birkaç küçük önlem ve iyi bir planlama ile, en azından lezzet açısından, kaplamanın görselliği bir yana, gerçekten aynı "karasal" hazırlıklara rakip olabilecek yemekler hazırlanabilir.
Ama denizde yemek pişirmenin en gizli sırlarını öğrenmek için kiminle iletişime geçmeli? Yıldızlı şefleri hayal etmek zor, bu nedenle yıldızları yalnızca yönlendirme için kullanan bir denizciye daha kararlı bir şekilde bahse girebilirsiniz: okyanus ve ıssız. Giovanni Soldini, tek başına ve mürettebatıyla dünyanın tüm okyanuslarında yelken açmış (ve yemek pişirmiş) bir denizci. Yemeklerinin kalitesiyle her zaman herkesi şaşırtmıştır ve tek başına bir yat yarışını iyi yiyebiliyorsa, bunu her kayıkçının yapabileceği açıktır. Sosyal medya daha sonra onun bu "sanatını" güçlendirdi ve birçok kişi Giovanni Soldini tarafından hazırlanan ve yayınlanan yemeklerin kalitesine hayran kaldı ve bunu yapmaya devam ediyor. Ancak Birçok kişi, tek başına bir tekneyi yönetmeyi ve aynı zamanda bu kadar iştah açıcı yemekleri hazırlamayı nasıl başardığını merak etti?
"Giovanni'nin açıklamasına göre sır basit. Düdüklü tencereyi kullanın.Harika buluyorum ve herkese şiddetle tavsiye ediyorum çünkü bir teknede hayatımı değiştirdi. Kapalı olduğu ve içindekiler dökülemeyeceği için mutfakla ilgili tüm riskleri ortadan kaldırın. En sevdiğim yemek olan Milan sarısı risottodan başlayarak her şeyi düdüklü tencerede pişiriyorum. Özellikle tek başıma yelken açarken her şey için kullandım, diğer tava ve tabakları da kirletmekten kaçındım. Zaman kazandırır. Anlamak için soslu bir makarna hazırlamak yeterlidir” dedi.
Giovanni, son teknesi Mod 70 Maserati'de ayrıca tüm ekip için hızlı tarifler üzerinde çalıştı ve internette gerçek kült favoriler haline gelen haftanın tariflerini içeren videolar gönderdi. Onun bottargalı makarna en popülerleri arasındadır.
“Düdüklü tencerede ezilmiş bir diş sarımsağı soteliyorum ve hoşuma gittiği için kabuğunu açık bırakıyorum. Sonra makarnayı, hacminin iki katı kadar suyla, yarı deniz suyu (bu yüzden tuzdan kaçınıyorum) ve yarı tatlı su kullanarak indiriyorum ve hemen bir teneke veya daha fazla ton balığı ekliyorum. Tencereyi kapatıp duvara ve ocağa yanmaz bir kapakla sabitliyorum. İki dakikalık "ıslık" çaldıktan sonra rendelenmiş botargoyu açıp yerleştiriyorum, bir dakika daha karıştırıyorum ve sonra onu yememiz gerekiyor".
Açıkçası, bu kadar sofistike ve aşırı teknelerde planlama önemlidir. Neyin ne kadar yeneceği neredeyse kesin bir bilimdir ve vakumla paketlenmiş dondurularak kurutulmuş ve porsiyonlanmış yiyecekler mutfağın önemli bir parçasıdır. Ancak bu yön, farklı da olsa, yatçılar için kesinlikle daha az önemli değil çünkü demirlemeler kaldırıldıktan sonra kendimizi tam olarak istiflediğimiz malzemelerle buluyoruz. Her geçen gün daha fazla değil ve her zaman biraz daha az, çoğu zaman en yakın liman süpermarketine hızlı bir yolculukla takviye yapma olasılığı olmadan. Ne yazık ki… "Autostrade le Mare" hakkında çok konuşulmasına rağmen, bunlarda hala Autogrill yok. Bunu aşmak zorundayız!
Bu nedenle, bir navigasyonla karşılaşmanız gerektiğinde "kadırga" yapmak en önemli şeylerden biridir. Neler dikkate alınmalı? Teknenin boyutu, yangın sayısı ve düzeni ve tabii ki teknedeki insan sayısı
Her şeyden önce, taze gıdalar için bir uzlaşma bulunmalıdır. Özellikle en çabuk bozulan meyve en fazla iki/üç gün süreyle satın alınmalıdır. Balık için de aynı şey var ama burada onu yakalama fırsatınız var. Uzun geçişler için mükemmel bir numara, tüm içeriği tüketebilmek için bozulabilir gıdaların tek porsiyonlarını vakumlu ambalajlara koymaktır. Ancak iyi bir mutfak için asıl yol, makarna, pirinç, soyulmuş domates veya hazır soslar, konserve yağ, tuz, şeker, konserve ton balığı, UHT süt, bisküvilerden oluşan iyi bir tabandan başlamaktır. Ekmeğin kuru olması daha iyidir ve alkolle doldurulmuş yumuşak ekmek somunlarına ekmek çubukları ve krakerler tercih edilir, ancak bu onların korunmasını garanti eder. Ayrıca deniz tutması durumunda galeta unu çiğnemek için en uygun besindir. Şarap için, kutu biradan farklı olarak hacminden daha fazla yer kaplayan bir ürün olsa bile tercih kişinin zevkine bırakılmıştır. suya dikkat! Evet, bu değerli bir maldır. Makarna pişirmek için kullandığınız bile ziyan edilmemeli. Nişastaların yağ giderici özellikleri sayesinde her zaman haşlanmış yumurta yapmak, patates haşlamak ve hatta bulaşıkları deterjansız yıkamak için tekrar kullanılabilir.
Gemideki "pişirici" o zaman çok fazla sağduyu kullanmak zorunda kalacak. Lucullian ziyafetleri denizde yasaklanmıştır ve limanda bir kez ertelenmelidir, çünkü deniz dengeye izin vermiyorsa güzel bir kapri bile bir mürettebatı iyi hissettirir.
