Jolanda di Savoia'da, deniz seviyesinden üç buçuk metre aşağıda, 3.000'in biraz altında insan yaşıyor. "Çeltik tarlalarında çalışan çeltik ayıklayıcıları olana kadar," diyor mühendis. Po Delta PGI pirincinin korunması için Konsorsiyumun başkanı Adriano Zanella – 9.000 kişi yaşıyordu. Pirinç ekimi için biçerdöverler kullanılmaya başlandığından beri, burada yaşayanların sayısı 3.000'e düştü ve yabani otlar artık görülmedi.
1911'de eski adı Le Venezie olan ve Kral III. Bundan daha fazla Po vadisi elde edemezsin, sivrisinekler, sisler, yılan balıkları, kabaklar arasında. Ve pirinç.
Son yıllarda üretimi hızla artan gastronomik bir mükemmellik olan Po Delta pirinci IGP (Tipik Coğrafi İşaret) bu bölgede yetiştirilmektedir. Rakamlar kendileri için konuşur. 65'larda, 3 kental üretim için XNUMX hektar PGI pirinç tarlası vardı; bugün 1.600 kental için 78 hektarın biraz altına ulaştılar. Üretim alanı, Ferrara ilinde 9 ve Rovigo ilinde 8 belediyeyi kapsamaktadır.
Bu artış için iki faktör sırası vardır. Bir yanda, hem geçen yüzyıldaki ıslahlardan sonra ortaya çıktıklarından bu yana “genç” topraklar olduğu için dünyada eşi benzeri olmayan bir bölge; hem organoleptik hem de başka yerde bulunmayan besleyici özellikler açısından zengin oldukları için; ve kirlilik kaynaklarından uzak oldukları için (birkaç fabrika ve az araç trafiği). Öte yandan, Jolanda di Savoia'da korumalı sertifika işaretini almasının onuncu yılını kutlayan Po Delta PGI pirincinin korunmasına yönelik Konsorsiyumun temel çalışması. 2006 yılıydı aslında bir grup çiftçi, PGI tanıma prosedürlerini başlatır, daha sonra Kasım 2009'da Avrupa kalite işaretinin kesin başarısıyla geldi.
Bugün Po Delta pirincini koruyan, geliştiren ve destekleyen Konsorsiyumun, ekimden hasata ve kurutmaya, paketleme ve dağıtıma kadar pirinç tedarik zincirinde yer alan 37 çiftliği var. Çok sıkı bir üretim yönetmeliği var. PGI markasının dayattığı, üreticilerin açıkça sapamayacağı bir şey.
Ancak geleceğin meydan okuması organiktir. Halihazırda birçok alanda olduğu gibi, Konsorsiyum organik sektöre bakıyor, "moda için değil - diye bitiriyor Zanella - ama düşük çevresel etkiye sahip çeşitlendirilmiş ürün serileri başlatmak için, bu nedenle sentetik böcek ilacı ve herbisit kullanılmadığından daha sürdürülebilir. ". Ferrara Üniversitesi ile birlikte geliştirilen proje, bölgenin ürünlerinin ekonomik ve çevresel sürdürülebilirliğini iyileştirmek için Po Delta PGI pirincinin pazar taleplerine göre yenilenmesini ve çeşitlendirilmesini teşvik etmeyi amaçlıyor. Nihai hedef organik pirincin tescili olacak PGI markası ile Po Delta'nın.
