Öğle ya da akşam yemeği? Artık süpermarketlerde bulunabilirler. Hızlı tempolu yaşam, artık var olmayan çekirdek aile, spor salonları, kaplıcalar, güzellik bakımları, amatör kurslar tarafından giderek daha fazla işgal edilen işten boş zaman: Giderek daha fazla İtalyan sipariş vermek için süpermarket tezgahlarına yöneliyor iş öğle tatilinde yenmeye hazır taze yemekler veya hazır bir akşam yemeği bulmak için eve götürmek. Ve işlerin bu seçim lehine döndüğü, Borsa Italiana'da yayınlanan bir pazar araştırma şirketi olan IRI tarafından yapılan bir araştırmayla gösteriliyor. 2108'de İtalyanlar taze hazır yemeklere 380 milyon avro harcadı. Puan veren bir numara 8,3 yılına göre %2017 büyüme, Halihazırda %11,4'lük bir büyümenin görüldüğü bir yıl, bu pazarın toplam soğutmalı segmentin ağırlığını %3,1'e çıkarmasına neden oldu. Satın alımları çoğunlukla kolaylık ve saklama faktörlerine bağlı olan (ve birkaç yıldır neredeyse sabit veya hafif olumsuz performanslarla karakterize edilen) dondurulmuş ve oda sıcaklığında hazır yemeklerin aksine, taze hazır yemekler giderek daha fazla tatmin edici görünüyor. işlevsellik ve pratik uygulamanın yanı sıra kaliteye özen gösteren ve deneme arzusu olan tüketici.
Sektörde satışların itici gücü, satış hacminin %70'ini oluşturan ve %15,6 büyüyen süpermarkettir. Semt dükkanları ve hipermarketler de belirli bir dinamizm gösteriyor ve sırasıyla +%10,7 ve +%8,3 büyüme oranlarına yerleşiyor (2018 başındaki veriler). Alanlara bakıldığında, kategori cirosunun %45'ini toplayan ve değer satışlarında en yüksek büyüme oranlarını gören Kuzey Batı'ya doğru önemli bir tüketim kutuplaşması ortaya çıkıyor. Öte yandan Güney, yalnızca %8'e ulaşarak oldukça düşük bir boyuta sahiptir. 2018'in başında, pazarın %27'sine sahip olan Kuzey Doğu bölgelerinin hacim açısından en yüksek büyüme yüzdesini (+%16) gördüğü belirtilmelidir. Aynı referans döneminde orta bölgeler ve Sardinya'da da hacim trendi (+%15) önemliydi.
İlk kursların değeri 187 milyon Euro'dur ve 12,7'den bu yana %2017 oranında değer kazanmıştır. 2018. En önemli segment çorbalar.2019'un başında toplamın yarısından fazlası değerinde olan , tatmin edici lezzetler ve süper gıdaların kullanımıyla giderek artan trend tariflerin birleşimi sayesinde %9,7'lik bir büyüme gördü. Ancak en önemli artışlar risotto (+%78,4), etnik ilk yemekler (+%39,5) ve fırınlanmış makarnada (+%10,6) elde edildi. İkinci kategoride (168 milyon euro), 3,3'den 2017'e +%2018) özenle hazırlanmış yemekler buluyoruz, örneğin güveç veya vitel tonné, bitki bazlı yemekler ve çok farklı trendleri ortaya koyan hamburgerler. En önemli kategori, 140'de 2018 milyon avroyu aşan ciro ve %5,4 büyüme ile ekmeksiz yemekler kategorisidir. En iyi trendler kırmızı ettedir (+%64,9 panelenmiş ve +%40,6 panelenmiş). Balık da +%36,8 ile iyi iş çıkardı. Öte yandan, sebze dünyası, pazarın doygunluğunu gösteren bir düşüş (-%10,3) kaydetti. Garnitürler hala küçük ama çok dinamik bir segment (22,5 milyon avro, +%12,8). Suşi kategorisi, 124 milyon avro ve %8'lik artışla önemi giderek artıyor. Nomisma tarafından Nielsen için yakın zamanda yapılan bir ankette, +%54 ile en iyi hazır ürünler arasında polenta ve makarna salatası (%+26,5) yer alıyor. Öte yandan kroket ve sebze burgerleri (%-25,4), sebze köfteleri (%-16,8) ve tartar ve carpaccio (%-14,3) azaldı.
Taze hazır yemek pazarı, ilginç trendi göz önüne alındığında, yeni markaların tanıtımıyla veya mevcut ürün yelpazesini genişleterek teklifi çeşitlendirmek için bu segmente yatırım yapan birçok şirketin dikkatini çekiyor. Sektörün en önemli firmaları arasında yer alan Eurochef Italia, geçtiğimiz günlerde Alcedo tarafından %68'e satın alındı. Kendi markalı üretiminde (Locheche a casa) faaliyet gösteren şirket, aynı zamanda üçüncü şahıslar adına hazır yemekler de üretmektedir ve yıllar içinde ana büyük ölçekli perakende zincirlerinin ortağı olarak kendini kabul ettirmiştir. Taze sebzeler için, son zamanlarda kendini kanıtlamış bir başka şirket, Brescia'dan La Linea Verde grubundan Dimmidisì'dir (300'de 2018 milyon avro), taze salata ve sebze pazarının zirvesinde, çorbalarla da sektörde var. ve kuskus dahil özel yemekler. Bu segmentte salatalar ve taze sebzelerin yanı sıra çorbalar, kadifemsi yemekler, garnitürler, hamburgerler ve sebzeli turtalar üreten Piedmontese Zerbinati'yi de not ediyoruz.
