İtalyan damak etkinliğinin kurucu unsurlarından biri şu şekilde temsil edilir: seçtiği tarım-gıda üreticileri ile kurduğu yakın bağ. Şu anda sepetinde ulusal bölgeye dağılmış yaklaşık yetmiş şirket var. Şaraptan sızma zeytinyağına, peynirden jambona, makarnadan şekerleme ürünlerine, konserve ve baharatlara kadar farklı ürün türlerini kapsayan yaklaşık 300 referans. Şirket yaklaşımı, titiz bir araştırma aşamasını ve bir ilk keşif aşamasını ve ardından personel, şef ve sommelier tarafından üretici ile doğrudan ve derinlemesine iletişim kurmayı içerir. Genellikle bunlar aile çiftlikleridir. İnsanları tanımaya büyük önem verilir, çünkü çok sayıda teknik ayrıntıya girmeden önce her şirketin hangi tarım ve ıslah fikrinin hareket ettiğini tam olarak anlamak istiyoruz.
Mülkleri ziyaret etme imkanı ve üretim aşamalarına ilişkin ayrıntıları göstermeye ve anlatmaya açık olma düzeyi ve açıklık, uzman gözlere açık hale getirir. Genellikle, bir çiftçinin görünüşte küçük ayrıntılara gösterdiği dikkati çekerek, genel kalite standartları ve en ilgili üretim süreçleri hakkında birçok bilgi elde edilir. Seçilen üretimler her zaman çok sınırlıdır ve büyük ölçekli dağıtımda beklenen talepleri karşılamak için miktar olarak yeterli olmayacaktır. Diğer taraftan bu tür üretim mantıklarına girmek bu tür çiftçilerin çıkarına değildir.. İşleri genellikle yüksek maliyetli, ancak mükemmel kalitede ve sınırlı sayıda çok yüksek düzeyde işçilik içeriyor. Il Palato Italiano, tam da bu tür "dünyanın sanatçıları" ile ilgileniyor ve paha biçilmez bir değere sahip İtalyan mirasının uzmanları olarak korunmaları gerektiğine inanıyor.
Bu ailelerle kurulan ilişki ve kişisel bilgileri de önemlidir çünkü İtalyan Damak'ının rolleri arasında mümkün olan maksimum önemi sunmak için her gerçeklik için en uygun anlatımı inceleyin. Aslında, Bolzano merkezli Bertani ailesinin İtalyan şirketinin masada İtalyan ruhunun elçisi haline geldiği çok sayıda olay ve olay vardır. İngiltere'de olduğu gibi Amerika Birleşik Devletleri'nde de onu bir baş kahraman olarak gören prestijli ve yakın tarihli uluslararası bağlamlar bile, temsil ettiği mükemmelliği vurgulamak için bir fırsat oldu ve bu da - giderek artan bir şekilde - birçok yemek severin ilgisini ve merakını uyandırıyor. .
