onu tekrar, Rene Redzepi: tarihinde beşinci kez patronu oldu. Efsanevi Kopenhag restoranı Noma, Dünyanın En İyi 50 Restoranı sıralamasında zirveye tırmanıyor. 2003 yılında yapay Christianshavn adasındaki bir depoda açılan Rene Redzepi'nin restoranı, üç Michelin yıldızı da dahil olmak üzere tüm olası sıralamaları fethetti. Fantezi, yaratıcılık, provokasyon, ironi, eğlence ve büyük bir doğa sevgisi bunun bileşenleridir. Her zaman nasıl dahil edileceğini bilme yeteneğine ek olarak. 2013'te bir kaza geçirdiğinde olduğu gibi: Bir akşam yemeğinin sonunda bir grup müşteri hastalandı.
İlk cesaret kırıklığı ve geçici bir blokajdan sonra, büyük şef işine geri döndü ve tekrar başarı elde etti. Pandemi ile birlikte faaliyetine bir yıl ara verdi, ardından doğayla iç içe bir açık hava burger restoranı açmaya karar verdi. Restoranı için yeni bir geleceği inceleme zamanı ve burada hala dünya sıralamasında üst sıralarda yer alıyor.
İkincilik de Danimarka'da kaldı Dünyanın En İyi 50 Restoranı arasında şunlara ödül verildi: Sardunya da Kopenhag'da. için bronz madalya bunun yerine İspanya'ya taşındık, öyleydi Asador Etxebarri Atxondo, İspanya tarafından fethedildi.
Büyük İtalyan şeflerden mükemmel performans. işgal etmek on beşinci yer prestijli sınıflandırmanın Lido 84, Camanini kardeşlerin Gardone Riviera'daki restoranı Brescia bölgesinde. Bu, önceki sıralamada Il Lido 84 numaralı basamakta yer aldığı için bu yılki büyük sürpriz. 78: "2014 yılında açılan Lido 84 - jürinin altını çizdi - Garda Gölü'nün lezzetlerini mükemmel bir şekilde yakalamak için yaratıcı pişirme teknikleri kullanıyor. Riccardo ve Giancarlo Camanini, bagos ve çiğ dağ sütü gibi yerel ürünlerle mükemmelliğe ulaşmak istiyor”. Üç pozisyon aşağı, 18. sırada Enrico Crippa'nın imzasını taşıyan Piazza Duomo di Alba (Cn) bulunuyor. Alajmo ailesinden Le Calandre di Rubano (Pd) 26. sırada, ardından birkaç uzunluk 29. sırada Il Reale, Castel di Sangro'dan (Aq) Niko Romito.
Ve ülkemiz için hepsi bu değil. Çünkü üç renkli, dünyanın en iyi 100 restoranına kadar uzanan sıralamanın geri kalanında hala öne çıkıyor. onurlu elli ikinci sıra Marco ve Catia Uliassi tarafından fethedildi Senigallia'daki restoranıyla ve daha sonra iki lokasyonla, 54. sırada, şef Norbert Niederkofler ile San Cassiano'nun St. Hubertus'unu buluyoruz.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı'nın sonuçları Belçika'nın Antwerp kentinde düzenlenen canlı bir törenle açıklandı.
Dün sona eren bu liste, pandeminin başlangıcından bu yana dünyanın en iyi 50 restoranının ilk listesi. 2021 listesi oyları, 2020 listesi için kullanılan oyları dikkate aldı
Bu prestijli etkinliğin 19 edisyonunda, yalnızca Avrupa veya Kuzey Amerika restoranları sıralamanın en üstündeki restoranlar grubunu işgal etti.
Bununla birlikte, bu yılın ödül kazananları listesinde gezinirken birçok restoranın İspanyolca konuştuğunu görüyoruz, üçüncü sırayı fetheden İspanya, Şili, Arjantin, Kolombiya ve Meksika arasında on bir restoran var.
1000 jüri, erkek şefler için şiddetle reddedilmiş gibi görünen bu yılki listeye onay verdi. Genel olarak ilk 50'de, şef Daniela Soto-Innes'in New York'taki Enrique Olvera's Cosme'den ayrılmasının ardından geçen yılki kadın şefler tarafından yönetilen yalnızca dört restoran yer aldı.
2021 Dünyanın En İyi 50 Restoranı Listesi
1. Noma (Kopenhag, Danimarka)
2. Sardunya (Kopenhag, Danimarka)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, İspanya)
4. Merkez (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barselona, İspanya)
6. Frantzén (Stockholm, İsveç)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (Mexico City, Meksika)
10. Başkan (Hong Kong, Çin)
11. Den (Tokyo, Japonya)
12. Steirereck (Viyana, Avusturya)
13. Don Julio (Buenos Aires, Arjantin)
14. Mugaritz (San Sebastian, İspanya)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, İtalya)
16. Elkano (Getaria, İspanya)
17. Casa do Porco'da (São Paulo, Brezilya)
18. Piazza Duomo (Alba, İtalya)
19. Narisawa (Tokyo, Japonya)
20. Diverxo (Madrid, İspanya)
21. Hiša Franko (Kobarid, Slovenya)
22. Cosme (New York, ABD)
23. Arpej (Paris)
24. Septime (Paris, Fransa)
25. Beyaz Tavşan (Moskova, Rusya)
26. Le Calandre (Rubano, İtalya)
27. Quintonil (Mexico City, Meksika)
28. Benu (San Francisco, ABD)
29. Reale (Castel di Sangre, İtalya)
30. Twins Garden (Moskova, Rusya)
31. Restoran Tim Raue (Berlin, Almanya)
32. Karanfil Kulübü (Londra, Birleşik Krallık)
33. Lyle's (Londra, Birleşik Krallık)
34. Yanmış Uçlar (Singapur)
35. Ultraviyole (Şanghay, Çin)
36. Hof Van Cleve (Belçika)
37. SingleThread (Healdsburg, ABD)
38. Borago (Santiago, Şili)
39. Florilège (Tokyo, Japonya)
40. Suhring (Bangkok, Tayland)
41. Alleno (Paris, Fransa)
42. Belcanto (Lizbon, Portekiz)
43. Atomix (New York, ABD)
44. Le Bernardin (New York, ABD)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Almanya)
46. Leo (Bogota, Kolombiya)
47. Maaemo (Oslo, Norveç)
48. Atelier Crenn (San Francisco, ABD)
49. Azurmendi (Larrabetzu, İspanya)
50. Wolfgat (Paternoster, Güney Afrika)
