Panettone'un sadece Milano'ya özgü olduğunu kim söyledi? Tatlının kökeni hakkında hiçbir şüphe yoksa, Kuzeyden Güneye zengin ve inandırıcı bir geleneğe sahip bu tür ulusal-popüler yemeklerin şimdiye kadar çok az olduğu da aynı derecede doğrudur. Panettone Günü 25'un 2019 finalisti, İtalya'nın dört bir yanından panettone zanaatkarlarına adanmış maksi ulusal yarışma ve kazananı 12 Eylül'de Milano'daki Carlo Cracco restoranda bir akşam etkinliğinde açıklanacak. Başvurular 14 Haziran'a kadar açık kaldı ve ardından İtalyan pasta şeflerinin kralı Iginio Massari başkanlığındaki bir jüri (First&Food ile röportaj) en iyi geleneksel panettone kategorisi için 15 finalist, en iyi tatlı yaratıcı panettone için 5 ve en iyi Ruby çikolata panettone için 5 finalisti belirledi.
Genel ödülün 15 finalisti arasında, sadece ikisi gerçek Milanolu: San Giuliano Milanese'den Cascine'deki sosyal kooperatiften Antonio Di Bari ve Legnano'daki Vanilla Prelibata Gelateria'dan Antonio Amati. Ardından, her ikisi de Cuneo eyaletinden iki Piedmontlu ortaya çıkıyor: Boves'teki Dolce Idea'dan Elio Mattiauda ve Alba'daki Paradiso del Goloso'dan Andrea Musso. "İskandinav" lotu iki Venedikli tarafından tamamlandı (Padua ilindeki Ospedaletto Euganeo'daki aynı adlı fırının sahibi Matteo Talpo ve son sürümlerin çok kazananı Giovanni Bertolini, San Bonifacio, Verona'daki Casa del Dolce) ), Piacenza Samuele Mazzocchi (Borgonovo Fırın Eviyeleri) ve Cremona Alessio Manfredini (Pandino El Furneer). Ondan sonra, 7 adaydan 15'si Latina'dan aşağı doğru gelen çok sayıda Merkez-Güney var. Latina'dan Minturno'daki aynı adlı pastaneden Tiziana Caruso ve Fondi'deki aynı adlı fırından Ferdinando Tammetta, yakınlardaki Frosinone eyaletinden ise Cassino'daki Dolce Stil Novo pastanesi Alessandro Luccero var.
Ben iki Campania panettone sanatçısı, tam olarak Caserta'dan: Gennaro Cavallaccio (Trentola Ducenta'dan aynı adlı fırın) ve Cellole'deki Bar Lello'dan Vito Freda. Derin Güney'den bunun yerine Catania'daki Pasubio pastanesinin Catanian Santo Giarrusso'su ve Lecce ilindeki Surbo'daki aynı adlı pastanenin Mario Caretto'su var. Creative Dolce ödülünün beş finalisti arasında Katanya'dan da ikisi var: Biancavilla'dan Francesco Cantarella ve Stark's Cafè'den Andrea Galvagno. İki Orobik pasta şefi, Primula di Treviglio'dan Mattia Premoli ve Presezzo'daki Capriccio 84'ten Matteo Frigeni ile sanal bir uzak Catania-Bergamo derbisinde yüzleşecekler. Beşinci "uygunsuz", Villaverla'dan Vicentine Giancarlo Maistrello.
Bu yıl ilk kez verilen çikolata panettone adanan ödülün finalistleri arasında yine Catania eyaletinden bir Sicilyalı var: Fiumefreddo'da Barbara Veronica Braghero, Storie di un chicco di grano. . Bergamo'dan Monica Poloni, Rieti'den Domenico Napoleone, Lecco'dan Maurizio Orsi ve Vercelli'den Piero Bertoli ile karşılaşacak. İtalya bu nedenle iyi temsil edilirse (11 adaydan 25'i Orta-Güney'den, 4'ü sadece Katanya ve eyaletinden), 25 finalistlik kurada Öte yandan, şikayet edilecek kadın kotalarının eksikliği var.: sadece üç finalist, genel ödül için sadece bir tane. 2015'te sadece bir kez bir kadın kazandı (Monica Poloni, bu baskıda hala yarışıyor). Güney İtalya aynı zamanda 2018 edisyonunun da baş kahramanı: geleneksel etkinliğin hüküm süren şampiyonu Avellino'dan Raffaele Romani.
