Gıda dünyasının geleceğini tasarlamada temel bir faktör öne çıkıyor: hizmet. Şirketler, özellikle üretenler, kaliteli bir ürünü eşit derecede mükemmel hizmetle birleştirmenin ne kadar önemli olduğunun farkına varıyorlar. Ürün ve hizmet birlikte tüketici için katma değeri yüksek bir teklif paketi oluşturabilir. Tüketici de sadece izlemekle kalmıyor yiyecek içecek firmaları ne yapar. Giderek daha fazla söz sahibi olmak, bir fikir beyan etmek, ürün tasarım aşamasına şimdiden dahil olmak istiyor.
Yiyecek, tüketiciler ve işletmeler tarafından yuvarlak bir şekilde yorumlanır ve deneyimlenir, günlük yaşamın bir parçasıdır, artık basitçe fonksiyonel tüketimle -kendini besleme ihtiyacıyla- bağlantılı değildir, aynı zamanda ve her şeyden önce hedonik bir mal haline gelir, bir tüketim haline gelir. eğlendiriyor, insanları bir araya toplayabiliyor. Yiyecek artık sadece yeme ihtiyacı için tüketilmiyorsa, aslında çeşitli ihtiyaçları (pratiklik, boş zaman, zevk) giderebilmesi esas hale gelir.
Hizmet tüm bunları kolaylaştırıyor: sorunları çözüyor, bilgilendiriyor, deneyimler sunuyor. Peki hizmet yolunda nasıl ilerleyeceğiz? Gıda ile ilgili ürün ve hizmetler nasıl bir araya getirilebilir? Hangi yönetimsel seçimler bu süreci kolaylaştırabilir?
Rehber Beatrice Pirotti in yarının yemeği (Egea 2018-serisi SDA Lider Yönetim -; 176 sayfa; 24 Euro) Bu soruları cevaplamak ve bizi yarının gıdasına götürecek trendleri sistematik hale getirmek, şirketlere bir yandan tüketicilerin ve tüketicilerin ihtiyaçlarını tahmin etmek ve daha iyi anlamak için araçlar, diğer yandan da bu büyüleyici yiyecek ve içecek dünyasına yakından katılın.
Hizmete giden yol, bu yolu en iyi şekilde yorumlayabilmiş, geleceğe ses vermek ve tüketicilerin ihtiyaçlarını karşılamak için var gücüyle çalışan yiyecek-içecek şirketlerinin on erdemli hikayesi üzerinden anlatılıyor. Kitapta hikayeleri alfabetik sırayla anlatılan şirketler şunlar: Balocco, Bonduelle, Caffè Vergnano, Callipo, Fonti di Vinadio, La Molisana, Morato Pane, Mutti, Parmareggio, Ponti.
Rehber Beatrice Pirotti SDA Bocconi School of Management'ta Strateji Uygulaması ve Gıda Yönetimi Doçenti ve Bocconi Üniversitesi'nde İş Stratejisi profesörüdür. Yiyecek ve İçecek Yönetimi Yüksek Lisansının koordinatörü ve SDA Bocconi'nin The Case Center Editörüdür. Bocconi Üniversitesi'nde İşletme ve Yönetim Doktorası. Araştırma ilgi alanları, yiyecek ve içecek sektörlerinin rekabet stratejileri, organizasyonel dayanıklılık, hizmet sağlayıcılaştırma ve stratejik planlama ile ilgilidir. Dirençlilik: sağlam ve ihtiyatlı iş yönetimi için yedi ilke (Markus Venzin ile birlikte, aynı seride, 2014) kitabının eski yazarı.
