Ülke genelinde 770 şirket incelendi; 1500'den fazla zeytinyağından 1211'i değerlendirildi, bunların 573'ü organik sertifikalı; 130 yepyeni ürün (geçen yıla göre 3 fazla); Grandi Oli ve Grandi Oli Slow dahil olmak üzere İtalyan sızma zeytinyağının kalitesini gösteren 244 ödül; Slow Food değerlerini en iyi şekilde temsil eden şirketleri tanıyan 51 salyangoz ödülü; Slow Food Eski Zeytin Ağaçları Presidyumu'ndan 228 zeytinyağı (hafif bir artış); 106 restoranı ve 170 konaklama tesisi olan şirket: bunlar, İtalyan besin çeşitliliğinin temel hazinelerinden birini ve aynı zamanda en yüksek kalibreli bir üretim sektörünü yakalayan Slow Food İtalyan Sızma Zeytinyağları Rehberi'nin 2026 baskısını ayırt eden rakamlardır. Bu rehber, bu işletmeleri ziyaret etmeye ve üreticileri ve tüketicileri bir araya getirmeye yönelik bir davet niteliğindedir.
"İtalya'nın zeytinyağı mirasının öyküsünü en iyi nasıl anlatabiliriz? Bu, rehberi tasarlarken her yıl kendimize sorduğumuz sorudur," diye açıklıyor kitabın editörü Francesca Baldereschi, "okuyucuyu zeytinlikler ve İtalyan üretimini karakterize eden olağanüstü çeşit mirası aracılığıyla bölgeleri keşfetmeye eşlik etmek üzere tasarlanmış bir yayın. Bu rehberin sadece bir referans aracı değil, aynı zamanda manzaraları, insanları ve zeytinyağı kültürünü birbirine bağlayabilen gerçek bir zeytinyağı turizmi yolculuğunu teşvik eden somut bir seyahat daveti olduğuna inanıyorum. Bu mirası keşfetmenin en otantik yolunun, kahramanlarla tanışmak, manzaramızı şekillendiren ve yoğun ve etkili tarım modellerine direnmeye devam eden, çoğu zaman yüzyıllardır ayakta duran zeytinlikleri yakından gözlemlemek olduğuna her zaman inandık. Aynı zamanda, insanları kalite konusunda eğitmenin de çok önemli olduğuna inanıyoruz: iyi bir sızma zeytinyağını tanımayı öğrenmek, bilinçli tadım yapmak ve duyuları, hikayeler ve bölgeler anlatan aromaları ve nüansları yakalamak için eğitmek. Ancak bu şekilde bu olağanüstü miras gerçekten anlaşılabilir ve takdir edilebilir."
Beslenmemizin merkezinde yer alan, hakkında hâlâ çok az şey bildiğimiz, çok fazla klişenin hakim olduğu bir kimlik mirası; gerçek bir yağ kültürü geliştirilerek bu klişelerin ortadan kaldırılması gerekiyor. Yağ ve şarap, tarımımızın ikonik ürünlerini öne çıkarmak söz konusu olduğunda her zaman bir referans noktasıdır, ancak tanıtım ve iletişim faaliyetlerinde yağ her zaman geri planda kalır.
Zeytin yetiştiricilerinin azmini ve direncini, yerel çeşitlerin yüceltilmesini, bölgenin yenilikçiliğini ve kültürünü ortaya koyan ödüller.
Bu yılki ödüller: Derneğin kuruluşundan beri Slow Food'un lideri, tutkulu bir zeytinyağı uzmanı ve Rehber'in uzun süredir editörü olan Diego Soracco'nun anısına ithaf edilen özel ödül, zeytinyağı üretiminde azim ve sebatı temel özellik haline getiren kişilere adanmıştır ve Abruzzo zeytin yetiştiriciliğine dair somut ve kişisel vizyonu nedeniyle Casoli'den (Chieti) Tommaso Masciantonio'ya verildi. 1874'ten beri aktif olan beşinci kuşak temsilcisi, aile mirasını bağımsız seçimlerle birleştirdi. Çok az kişinin inandığı bir dönemde saf Intosso zeytinyağını yeniden piyasaya sürdü: trendleri takip etmeden, zaman içinde kaliteyi inşa ederek.
Diğer ödüller, yarımadanın zeytin yetiştirme dünyasını destekleyen ve Slow Food'un İtalyan sızma zeytinyağının geleceğine olan bağlılığını en iyi şekilde temsil eden bireyleri ve projeleri öne çıkarıyor. Bunlar arasında, bazen genel halk tarafından az bilinen yerel çeşitleri başarıyla yetiştiren ve tanıtanlar da yer alıyor. BioDea'nın desteğiyle, Padula'daki (Sa) Tenute del Caricaturo'dan Romanella di Padula, Strongoli Marina'daki (Kr) Roberto Ceraudo'dan Fidusa ve San Marcello'daki (Ancona) L'Olinda'dan Orbetana ödüllendirildi. Sorumlu bir tarım yaklaşımını paylaşan üstün ürünleri tanıyan Sızma Zeytinyağı Rehberi'ne aktif olarak katılan BioDea markasının sahibi Bio-Esperia'nın CEO'su Francesco Barbagli, "Slow Food ile ortaklık, doğal bir vizyon yakınlığını temsil ediyor: biyoçeşitliliğin korunması, üretim kalitesi ve toprağa saygı. Bu somut taahhüt, aynı zamanda ölçülebilir çevresel faydalara da dönüşüyor ve CO₂'nin azaltılmasına ve tutulmasına katkıda bulunuyor." dedi.
Saida Grubu ile birlikte seçilen ikinci ödül sahipleri grubu, onlarca yıldır zorlu ortamlarda bile zeytin ağaçlarına olan tutkularını adamış, sosyal sorumluluk sahibi kuruluşlarla iş birliği yapmış ve kaliteli sızma zeytinyağı kültürünün büyümesine katkıda bulunmuş kişileri onurlandırıyor. Bu yıl ödül, yerel geleneklere, yemeklere, şaraplara ve sızma zeytinyağı kültürüne otantik bir dalış sunarak gezginleri ağırlayan Pinelli ailesi tarafından işletilen Paciano'daki (Perugia) Il Fontanaro'ya; Agrigento'daki Pasquale Di Lorenzo hapishanesinin zeytinliklerini kurtuluş ve sosyal yeniden entegrasyon fırsatına dönüştüren Viaggiare su un filo d'olio di Val Paradiso'ya; ve genç Debora Bernardini'nin moleküler genetiği bırakıp kendini zeytin yetiştiriciliğine adadığı Fara in Sabina'daki (Rimini) Terre di Ancuria'ya veriliyor.
Son olarak, ödül kazananların son grubu, yenilikçilik yetenekleri, çeşit bakımı ve kaliteye verdikleri önemle öne çıkan ve İtalyan sızma zeytinyağının geleceği için taze ve umut vadeden bir vizyon sunan gençleri vurguluyor. İki ödül sahibi: Zeytin yetiştiriciliğini, doğayı, hayvanları ve etkileyici misafirperverliği bir araya getiren bir ortam yaratan Arco'daki (TN) Laghel 7 Agritur'dan Giulia Zampiccoli ve zeytinyağıyla kahramanca tarımı teşvik eden ve yerel ekonomiyi destekleyen Montemesola'lı (TA) genç Emmanuel Sanarica.
Kılavuzun felsefesine ve aldığı ödüllere uygun olarak, bu yılki kılavuz, çok sayıda tadım standı ve tadım atölyesinin yer aldığı Torri del Benaco Zeytinyağı Festivali'nde sunuldu.
Slow Food İtalya Başkan Yardımcısı Federico Varazi, Torri del Benaco'nun bir mesleği ve zeytin ağaçlarını korumak için yaptığı çalışmaların, iklim krizi ve zeytin ağaçlarının terk edilmesi nedeniyle ciddi zorluklarla karşı karşıya olan bir sektörle yapıcı bir şekilde etkileşimi içeren bir zeytinyağı planıyla ulusal düzeyde uygulanmasının şart olduğunu vurguluyor. Gastronomimiz için hayati önem taşıyan bu miras ve büyük fırsatların habercisi, şimdi kritik bir aşamadan geçiyor. Toprağı işlemek, ekolojik geçişin kalbinde yeniden yer alıyor. Zeytin yetiştiriciliğine ve daha genel olarak kaliteli tarıma ve biyoçeşitliliğe odaklanmak, nostaljik bir seçim olarak değil, modernitede somut bir yaşam biçimi olarak düşünülmelidir. 530 yerli çeşidiyle İtalyan zeytin yetiştiriciliği, biyoçeşitlilik ve dayanıklılığın olağanüstü bir laboratuvarı ve eşsiz bir mirastır. Burada, sızma zeytinyağının kalitesi bir hedef değil, insanlık ve doğa arasındaki ekosistemik dengeden, üretim ve kültürün iç içe geçmesinden, ekonomiden ve gelecek vizyonundan doğan günlük bir süreçtir. Üreticilerin tüm nesilleri tüm bunları mümkün kılıyor. İklim krizi ve genellikle marjinal olarak tanımlanan bölgelerde faaliyet gösteren tarım sistemlerinin kırılganlığıyla damgasını vuran bir dönemde, her zamankinden daha çok, biyoçeşitliliğin koruyucularıdırlar; ancak başka yerlerde çoktan yok olmuş bir zenginliği, biyoçeşitliliği koruyorlar. Bu yüzden her türlü söylemden kaçınmalıyız. Biyoçeşitlilik bir slogan değildir: sözlerle veya konferanslarda savunulmaz. Onu koruyanların bunu yapmaya devam edebilmeleri için koşullar yaratılarak savunulur. Tanıdığımız kültürel değer ile ona atfettiğimiz ekonomik değer arasındaki uçurum çok büyük.
