Il Yemek ve sanat ilişkisi çok eskilere dayanmaktadır. zamanın sisleri içinde. Roma mozaiklerinden ortaçağ masalarına, Rönesans ziyafetlerine ve 900. yüzyılın başında onu gerçek bir Manifesto'ya dönüştüren fütürizme. Filippo Tommaso Marinetti imzalı fütürist mutfak ve şair Fillia, çağdaş sanatın en modern ifadelerine. Burada, bu konuda yazan büyük Lévi-Strauss'tan alıntı yapmaya değer: "Herhangi bir estetik deneyim ya da sanat eseri kadar, bir yemek de klasik, barok, ya da basit-kırsal ya da sofistike- koordinatlarına düşebilir. çökmekte olan vb.
Tatlı sanatın yüceltilmesinin resmi manifestosunun resimde olduğu söylenebilir "Tüylü şapkalı sayfa ve şeker tabağı” 600'lerin sonunda Roma'da faal olan Şeker Ustasının tasviri, soylu bir sarayın hizmetkarı olan genç bir çocuğu, efendisi için hazırlanan şekerlenmiş meyve, krema ve bisküvilerden oluşan tatlı lezzetleri gösterirken gösteriyor. Tintoretto son akşam yemeği temsillerinin ortasına gerçek bir pasta yerleştiren ilk kişi kimdi? Daha sonra Pop Art ea'ya varmak için Andy Warhol, az çok icat edilmiş tatlıları içeren ve onları yeniden üretmek için yaratıcı tariflerle bir dizi litografi yarattı.
Buraya kadar tarif edilen yön sanatın tatlıya yönelik yönü ise Roma'daki Bompiani pastanesinin şefi Walter Musco kalıpların, kamburların, yamalı kanvas çantaların, yanmış plastiklerin ustasına saygı göstererek on yıllık faaliyeti ve başarıları kutlama yolunu tersine çevirmeyi uygun gördü: Alberto Burri, en çok ilham alan Umbria sanatçısı Cretti'nin ünlü ifadeleri.
Burri'nin beyaz, çinko ve vinil yapıştırıcılardan oluşan bir lapayı kare veya dikdörtgen cellotex yüzeylere sürerek yarattığı kuraklık doruğa ulaştığında, killi toprakların çatlaklarını hatırlatan işler, işin farklı tonlar veya tonlar sunması gerekiyorsa renkli topraklar ekliyor. renkler, daha sonra kurutma işlemine güvenerek. Bunların arasında bahsetmeye değer, 1968'deki depremde yıkılan eski Gibellina kentinin üzerindeki devasa örtü, Grande Cretto Land Art'ın şimdiye kadar yaratılmış en büyük ama aynı zamanda sembolik eserlerinden biri olarak kabul ediliyor. Capodimonte ve Los Angeles müzeleri için 5 metre yüksekliğindeki anıtsal armaların yanı sıra.
Ve onun adı “Gran Cretto – A.Burri'ye Saygı” Pasticceria Bompiani'nin Şefi tarafından “Ötesine geçmek” niyetiyle yaratılan, sanat ve toplumdan ilham alan bir dizi İmzanın ilki. Yerleşik kalıpların üstesinden gelebilmek, bir tatlıya derinlik ve değer katmaya çalışmak. vermek hamur işi çocukluktan farklı bir anlam, tekniğin altını oyarak ve sadece asil hammaddelerin detaylandırılmasını”.
Walter Musco'nun Pasticceria Bompiani'nin başındaki onuncu yılı olan 2021, bu nedenle laboratuvar için bir dönüm noktası olmayı hedefliyor. ile başlayan büyük gelişmelerin olduğu bir yıl. ilk İmza sınırlı sayıda (toplam 60 adet) Çalışmalarıyla şefin pastacılığının evrimini açıkça etkileyen sanatçılara, aşçılık eğitimi almış ve galeri sahibi geçmişi olan bir üst düzey pasta şefine, yaşadığı güzelliklere aşık bir estetiğe adanmış bir dizi. büyük sanatçıların eserlerinden ilham alan muhteşem kreasyonlar
Cretto, dünyanın şiddetli öfkesini ve bunun sonucunda ortaya çıkan dramayı, ıssızlığı, hatırayı ve umudu yoğunlaştıran ama aynı zamanda yaratılan pastada Sicilya topraklarının zarafetini, anlamını ve hissini ifade etmek isteyen samimi bir acımasız beton çalışmasında kristalize ettiyse Walter Musco tarafından l Fikir, Sicilya topraklarının en temsili ancak en az kullanılan meyvelerinden bazıları olan dutların yoğun rengini, en derin özünü görmek ve tatmak için Gran Cretto'yu "kırabilmek", "çizebilmek"tir. dış samimiyetin aksine. Kısa hamur işi ve Sicilya bademlerinin pulları, dutun mineralitesini dengeler ve parlak kıpkırmızı renkli mus ve jöleden oluşan iki farklı müstahzara tutarlılık verir.
Gerçekleşmesi için biri tasarlandı ve sonra kullanıldı 3D baskı silikon kalıp. Üretim, sanat katları olarak, Dut Mousse, Dut Jöle, Sicilya Badem Kreması, Sicilya Badem Kurabiye, Sicilya Badem Gevreği, Gümüş Yaprak'tan oluşan 60 benzersiz ve numaralı örnektir.
Bompiani pastanesi –
Largo Benedetto Bompiani, 8
00147 – Roma
