Buraya "Kiler" adını verdi. Bu rastgele bir seçim değildi, toprağına aşık, bölgesi için ve bölgesiyle yaşayan, geleneğin değerlerinde yalnızca bir kurtuluşun motorunu tanımlayan bir girişimci felsefesini bir görüntüde yoğunlaştırma arzusuydu. Cilento, ancak gün boyunca, kişisel hikayesiyle bunun ütopya olmadığını, ancak Güney'in atasal kötülüğü olan şikayet ve şikayetlerin yerini kararlılık, yapma arzusu ve güvene bırakmasıyla gerçeğe dönüşebileceğini gösterdi.
Söz konusu karakter Peppino Pagano, Paestum'da otelci, restoran işletmecisi, şarap girişimcisi, yetiştirici, çiftçi çalışkan Piana del Sele'de. Başarılı otel işletmecisi evet, ancak diğerlerinden önce 70'lerde, bufalo mozzarella dop'un evi olan Battipaglia'nın güneyindeki Cilento sahilindeki bu bölgenin peyzaj ve çevresel mirasının, seçilmiş turizmin dikkatinden bir şekilde gizlenmiş olduğunu anlayabildiği için, ancak beklentilere uygun bir teklif geliştirilmişse muazzam beklentiler. Nasıl oldu. Ve bugün oteli, çok sayıda etkinlik, konferans ve düğün için kapasitesiyle bölgedeki en lüks otellerden biridir. sen
Başarılı restoran işletmecisi evet çünkü rafine Ristorante Tre Olivi, Michelin Rehberi'nden Kaliteli Mutfak Yemeği'ni almıştır. "Bereketli subtropikal bitki örtüsüne sahip bahçeye bakan zarif yemek odasında Cilento spesiyalitelerini davet etmek" için. Başarılı şarap girişimcisi, evet, çünkü çok az kişi buna inanırken, bir şarabı birleştirme olasılığını sezmişti. titiz biyodinamik bağcılık kaliteli üretim ile, görene kadar en prestijli ulusal sıralamaların başında yer alan şaraplar.
Başarılı bir çiftçi evet, çünkü soğuk işlenmiş değerli yağı en büyük İtalyan şeflerin yıldızlı sofralarında yer alıyor ve her yerde madalya kazanıyor. Başarılı damızlık, evet çünkü onun Manda sütünden yapılan yoğurt, milyoner bir yatırımın ardından, oksijensiz, koruyucu veya diğer gıda endüstrisi müstahzarları içermeyen ürün, kalitelerini 35 gün boyunca değiştirmeden tutmayı başarıyor ve İtalya'nın her yerine ulaştı. sadece Eataly'nin tezgahlarında değil, Hong Kong'da bile.
San Salvatore Kiler bugün Battipaglia'nın güneyindeki bu bölgenin mükemmelliğine açık önemli bir vitrin, Cilento'ya saygı duruşuDOP Campana mozzarella üretim bölgesinin kalbinde yer alan San Salvatore 1988'de yapılan tüm ürünlerin üretimi, ikramı ve satış noktası arasında başarılı bir karışım.
Formül başka birinden doğdu Peppino Pagano'nun büyük sezgileri, Cilento ev kadınlarının çalışmalarının yüceltilmesi, Tarlalarda çalışmaktan yorgun dönen erkekleri teselli etmek için lezzetli ve gerçek yemekler hazırlama yetenekleri.
60 yaş üstü, bu hanımlar, anneden kıza aktarılan Cilento geleneğinin tariflerinin bekçileridir, aynı tarifler Akdeniz diyetinin ilkelerinin temelidir. Dispensa'da öğle yemeği yemek, el yapımı ev yapımı makarnadan sebze bazlı yemeklere ve köylü tatlılarına kadar Cilento'daki bayram günlerinin tipik menülerine kendinizi kaptırmak anlamına gelir.
Kökleri atalardan kalma, bu toprakları iyi beslenme ve Akdeniz diyeti konusundaki uluslararası tartışmaların merkezine yerleştiren bu büyük teklife, manda sütü bazlı süt ürünlerinden reçel ve nektarlara kadar uzanan geniş bir üretim ekleniyor. konservelerden geçen meyvelerin Tüm ürünler bir arada yapılır Napoli II. Federico Üniversitesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Fakültesi ile işbirliği içinde oluşturulan tesis, gıdaya uygulanan teknolojilerle ilgili olarak İtalya'daki en önemli gerçek.
Bu işbirliğinin sonucu, tamamen aseptik koşullarda ve oksijenin yokluğunda, gıda endüstrisinden herhangi bir koruyucu veya müstahzar eklenmeden ürünlerin yapıldığı en yüksek teknolojik avangard üretim laboratuvarının oluşturulmasına yol açmıştır. doğa ve en son teknoloji arasında ideal bir birliktelik içinde, her bir ürünün organoleptik özelliklerine büyük değer, kalite ve azami saygı nihai sonucu ile.
Ama teknik yönün ötesinde şaşırtıcı olan, bu zavallı ürünlerin lezzeti, evet ama güzel ve geçmişin tadıyla güzel, tıpkı anneannelerin ve anneannelerin yaptığı soslu enginar dolması tarifinde olduğu gibi ve Peppino Pagano'nun meraklılarının ve gurmelerin zevki için yeniden keşfettiği geçmişin lezzetleri ile bunların büyükannelerinin büyükanneleri
SOSLU ENGİNAR TARİFİ
10 kişilik içerik:
- enginar
– 600 gr cacioricotta keçi peyniri
- 10 uova
– 100 gr suda ıslatılmış ekmek
– Tatma kolaylığı
– tatmak için maydanoz
- Domates püresi
Ekmeği yumurtalara ekleyin, peynir, maydanoz, sarımsak ve tuzu ekleyin. Bu bileşik size hizmet edecek
Önceden elinizle büyüttüğünüz enginar göbeğinin içini doldurun. Doldurulduktan sonra, kahverengi
enginarları sarımsakla soteleyin, ardından önceden tuzladığınız domates püresini ekleyin.
30 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
