Ekim ayında Roma'da ve tesadüfen İtalya'nın en işlek tren istasyonlarından birinin yakınındaki Termini bölgesinde açılışı yapılan Mavi Tren projesi gerçekten merak ediliyor. Yeni deneyime doğruluk denir Hespresso'dan Mavi Tren Alessandro Moscatelli ve Danilo Tanda'nın bir fikrine dayanan ve iyi yemek sanatını (ilhamını lüks bir trenden alan) sanatsal bir parşömenle birleştiriyor. Le Tren MavisiCalais-Ventimiglia rotasını bir gecede gezen) birçok canlı müzik etkinliği ile. Aslında, trenin tüm unsurları geri dönüyor: geniş alanlar ve yüksek freskli tavanlar, odaya yayılan çok miktarda ışık, zamanı gösteren ibrelere sahip klasik yuvarlak duvar saati: anımsatıcı ve sürekli gelişen bir format, 'mimar tarafından tasarlanan Andrew Terranova.
Bu nedenle amaç, 1922'den beri İngiltere'yi fiilen Côte d'Azur'a bağlayan, belli ki Paris'ten geçerek ve sınıra ulaşan Compagnie des wagons-lits'in lüks treninin romantik ve çağa özgü atmosferini yeniden önermektir. İtalya. Ama sadece o değil. Bu keyifli yolculuğun olmazsa olmazları arasında ve her şeyden önce mutfak da artık ellerinde. fabio valtorta, Kanal boyunca da adını duyuran otuz yaşında genç bir şef. 16 yaşında stajyer olarak başladı, ta ki kendini Londra'da yıldızlı bir restoranın şef yardımcısı bulana kadar. İtalya'ya geri döndüğünde, restoran işletmeleri kurma danışmanlığı sayesinde iyi bir iletişim ağı kurdu ve bugün Hespresso'nun yöneticisidir.
Valtorta, "Girişimle, bu mutfağı özel olarak bizim tarafımızdan ve mümkünse şu anda hazırlanan tariflerle karakterize etmek istedim" dedi. Taze ev yapımı makarnadan ördek lekesi ve domuz pastırması dahil her zaman kendilerinin kuruttukları tütsülenmiş etlere; sosis doldurmaktan sosların yavaş pişirilmesine kadar. Roma'da Hespresso, mayalı ürünler ve küçük hamur işlerinden oluşan klasik bir teklifle kahvaltıdan günün her zaman tramezzini ve sandviçlerle gastronomiye kadar çalışır. Öğle yemeğinde, formül daha hızlıdır ve iki resmi olmayan menüye dayalıdır. ve kalite ve hazırlama tekniklerine rağmen hala gerçek bir restoran gibi kalan fiyatta çok makul: 7,50 Euro'ya ilk yemek, su ve kahve sipariş edebilirsiniz, çok az bir farkla, 8,50 Euro'luk öğle yemeği ikinci bir yemek, bir yan yemek içerir. tabak, su ve kahve.
Hespresso aperatif saatinde dönüşür açık kokteyl barı ana odada ve ayrıca bu durumda teklif pop ve gayri resmi. küratörlüğünü yaptığı özel içecek listesine eşlik edecek Matthew Zed, kışkırtıcı tapas mutfaktan çıkan 10 kokteyl arasından seçim yapmak imza menü, birçok klasik veya üç alkolsüz içecek. Akşam yemeklerinde ise çıtayı daha da yükselten restoran, şefi şaşırtan, tek bir malzeme ve özel bir teknikle fark yaratan, klasik gibi görünen yemeklerle şaşırtıyor. Lezzetini "eskisi gibi" bulabileceğiniz ev yapımı trüf sosisli ve çeri domatesli fettuccine'den, düşük ısıda pişirilen marine edilmiş morina balığı pişirme tekniğine, domates çorbası ve buffalo mozzarella esansı ile sürekli bir denge içinde servis edilir. ürün orijinalliği ve hammadde işleme.
Çok taze Mazara kırmızı karides tartarı ve stracciatella ya da Parmesan muslu Cinta Senese köftelerinin yanı sıra, yemeğin mükemmel başarısının tek tek malzemelerin seçimine ve ayrıca Fabio'nun el becerisine ve yaratıcılığına bağlı olduğu. Tatlılarda, "ifade edilen" bileşenin geri döndüğü üç öğe: şu anda sifonlanan tiramisu veya sifonla elde edilen mürver sosu üzerindeki orman meyveli parfede olduğu gibi. Şarap listesi ağırlıklı olarak İtalyan etiketleriyle oluşturuldu şarap sahnesindeki en ünlü isimleri kasıtlı olarak çıkarmak, ancak niş mahzenleri zenginleştiren neredeyse tüm üzümleri eklemek. Hepsi 120 koltuk için: Covid nedeniyle geçen kışa kıyasla yarısı, ancak - tam güvenlik içinde - mekanın "sihrini" doğrulamak için yeterli.
Ekim ayının büyük haberine de teşekkürler: sanatsal eğlence ve canlı müzik. Danilo Tanda, “Ekim ayından itibaren her hafta, aynı anda canlı performans sergileyecek bir müzik sanatçısını restoran veya kokteyl barda ağırlayacağız” dedi. Bu nedenle, her cumartesi Hespresso müşterileri kişinin müzik bagajını zenginleştirme olasılığı sadece mükemmel mutfağı ve imza kokteyl barı için değil, aynı zamanda ayrıcalıklı ve her şeyi kapsayan bir deneyim yaşamak için bu adresi seçin.
