Özellikle genç şeflerin Michelin gökkubbesinde birçok yeni yıldız, yeni bir Üç Yıldız ve İtalyan catering sektöründeki bazı tanınmış isimlerin bir yıldızını kaybetmesi: Antonello Colonna Roma'da ve IIario Vinciguerra Gallarate'deyken carlo krako geçen sene kaybettiği yıldızı bir daha kazanamıyor ve birde kalıyor.
Bunlar yenisinin ana yenilikleri Michelin Rehberi 2019 İtalya'da Üç Yıldız ile övünebilecek restoran sayısını 10'a çıkaran Mauro Ulyassi, Senigallia'daki aynı isimli restoranın patronu. Onunla birlikte İtalya, dünyanın en çok yıldızlı ikinci ülkesi haline geliyor (aynı zamanda tüm dünyadaki Üç Yıldızın yüzde 8'iyle).
L '64 baskısı Parma'da bugün ön gösterimi yapılan ve Pazartesi gününden itibaren satışa çıkacak olan Michelin Rehberi'nde 367 adet üç yıldızlı, 10 adet iki yıldızlı ve 39 adet bir yıldızlı (318 yeni) olmak üzere toplam 29 yıldızlı restoran yer alıyor. Marche bölgesinin mutfak geleneğini kişisel ilhamıyla birleştirerek en üst seviyelere çıkaran yeni giriş Uliassi ile birlikte, 64 baskısının restoranları, Rehberin 2018. baskısının Gotha'sında onaylandı: Piazza Duomo Alba (CN), Brusaporto'da (BG) Da Vittorio, San Cassiano'da (BZ) St. Hubertus, Rubano'da (PD) Le Calandre, Canneto Sull'Oglio'da (MN) Dal Pescatore, Modena'da Osteria Francescana, Enoteca Pinchiorri Floransa'da, Roma'da La Pergola, Castel di Sangro'da (AQ) Reale. Rehber'de yer alan 30 yıldızlı yenilik arasında Antonino Cannavacciuolo'nun Novara ve Torino'daki iki bistrosu, genç şefler Vincenzo Manicone ve Nicola Somma ile öne çıkıyor. Taormina'da Henz Beck imzalı yeni St. George da bir yıldız alıyor.
Michelin gökkubbesindeki yeni girişler arasında genç şeflerle ilgili rakam önemli: 15 restoran 35 yaş ve altı genç yetenekler tarafından işletiliyor. Bunlardan 10'u 30 yaşında veya daha genç. Verona'daki geleneği 12'lere kadar uzanan tarihi restoran '1700 Apostoli' de bir yıldızı fethetti.Milano'daki Galleria'daki restoranıyla Carlo Cracco da tek yıldızlı restoranlar arasında yer alırken, Roma'daki Antonello Colonna da yerini koruyor. yıldızsız ama onu Labico'da tutuyor. Yıldız kaybedenler arasında Roma'da Stazione di Posta ve Magnolia ve Milano'da Armani de bulunuyor.
La Lombardia 2 yeni özellikle en çok yıldıza sahip bölge: 60 restoran (2 üç yıldızlı 6 iki yıldızlı 52 tek yıldızlı). 5 yenilikle Piedmont 45 restoranla (1 üçlü, 4 iki yıldızlı, 40 tek yıldızlı) ikinci sırayı alırken, iki yenilikle Campania 43 restoranla (6) podyumda üçüncü sırada yer alıyor. iki yıldız 37 bir yıldız). Bunu iki yenilikle (39 üç yıldızlı, 1 iki yıldızlı 3 tek yıldız) 34 yaşındaki Veneto ve 3 yenilikle toplam 36 restoranla (1 üç yıldızlı 4 iki yıldızlı 30 üç) Toskana izledi. İller arasında zirvede değişim: Napoli 24 restoranla (6 iki yıldız 18 bir yıldız) zirveyi ele geçirirken, Roma 23 yıldızlı restoranla (1 üç yıldız, 2 iki yıldız, 20 bir yıldız) ikinci sıraya yerleşiyor, Bolzano ise üçüncü sırayı aldı (üç yıldızla 1, iki yıldızla 5, bir yıldızla 15). Bunu 18 restoranla (4 iki yıldızlı, 14 tek yıldızlı) Milano ve 17 restoranla (1 üç yıldızlı, 1 iki yıldızlı, 15 tek yıldızlı) Cuneo takip ediyor.
Gelecek yıl Michelin Rehberi'nin 65. edisyonu sonbaharda Piacenza'da yapılacak ve yine 2019'da ancak ilkbaharda bir yeni editoryal ürün Michelin. Ancak 2020'de Parma'da büyük bir Avrupa etkinliği düzenlenecek.
