"Grappa, bir İtalyan hikayesi”. Bu, 25 Kasım'da Tokyo'da yapılması planlanan bir sunumun başlığıdır. Hayashi Şigeru resimleyecek tarihi damıtıcıları tüm dünyada ünlü yapan ülkemizin bir mükemmelliği olan grappa'nın erdemleri ve gelenekleri. İtalyan şaraplarını bilen, İtalya'da çalışmış ve yeni bir kitap yazmakta olan Shigeru, konferansta konuşacak. Dünyada İtalyan Mutfağı VI Haftası.
Toplantı, Japon tadımcılarının ve daha genel olarak Asya pazarının ilgisini çekmeyi vaat ediyor. Öte yandan, İtalya bugün dünyanın en büyük grappa ihracatçısıdır. Üretim alanlarını korumak için çevresel sürdürülebilirlik konusunda ilerleme kaydetmiş ve en ünlü markalar bundan gurur duymaktadır.
Aslında, grappa kötü bir içecekti, genellikle köylü evlerinde üretilir. Soğuğa, kara dayanmaya, otlaklardaki hayvanların bakımında uyanık kalmaya yardımcı oldu. Şarap endüstrisi kalitelerini keşfettiğinde, işleme ve koruma yöntemlerini günümüzün eko-sürdürülebilir standartlarına kadar mükemmelleştirdi. Kuzey İtalya'nın bu tipik ürünü pazarları fethetti ve gurme, üretimi diğer Bölgelere yaymaya ve yaratmaya yol açan bir başarı elde etmek Konsorsiyum ve dünyada eşi benzeri olmayan İtalyan mezhebini savunmak için koruma enstitüleri.
Damıtıcıların çoğu artık eskitilmiş ve daha sonra şişelenmiş her şeyin çevre koruma ilkelerine uyması gerektiğine inanıyor. Bu nedenle, endüstriyel süreçler aşağıdaki temellere göre organize edilir:dairesel ekonomi, atıkları yeniden kullanma ve işleme artıkları.
Birkaç ay önce l 'Ace Distil (Ulusal alkollü içki fabrikaları birliği), 2019 yılında şirketlerin 500 ton karbondioksit tasarrufu yaptığını, öz tüketim için 300 megavat saat yeşil elektrik ürettiğini ve 300 metreküp elektrik santrali kurduğunu gösteren sektördeki ilk "Sürdürülebilirlik Raporu"nu sundu. temiz biyoetanol için metrelerce potansiyel. Onu büyüten bir dönüm noktası ticari değer milyonlarca şişe.
Distilasyon laboratuvarlarından gıdadan endüstriyel pazara, asit, bitkisel yağ ve gübre üretimine kadar geniş bir ürün yelpazesi çıkmaktadır. Artıklardan yeşil elektrik, biyogaz ve biyometan da elde ediliyor. Örneğin Padua'daki Bonollo İçki Fabrikaları, çift damıtma ile Sub'u (Sistema Unico Bonollo) yarattı. Köylü geleneği, yenilik ve "sıfır atık" arasında bir karışım - açıklıyorlar -. Tarihi mahzenlerde, grappa elde edildikten sonra, sonraki üretim döngüsünde kullanılmak üzere diğer yan ürünler alınır.
