İtalyan yemek servisi, pandeminin kısıtlamalarından, rekor kapanışlarından ve küçülmelerinden, işten çıkarmalar ve işten çıkarmalar arasındaki mücadelelerden muzdaripse, yurtdışındaki İtalyan yemek servisinin sağlığı iyi görünüyor. Üç renkli amblem, İtalyan kalitesinin bayrağını dünyada yüksek tutuyor ve dayanıklılık ve yenilikçilik için olağanüstü bir kapasite sergiliyor. Gambero Rosso'nun yurtdışındaki İtalyan mutfağının gelişimini yakından izleyen, en iyi restoranların erdemli çalışmalarını anlatan, çatal, trattoria ve karides, şarap ile bistrolarla ödüllendirilen dördüncü yılında En İyi İtalyan Restoranları dijital kılavuzundan ortaya çıkan budur. şişeli barlar ve şarap masaları ve dilimli pizzacılar. Toplamda dünya çapında 700'den fazla şehirde seçilen 100'den fazla mekan var.
Yurtdışında, Gambero Rosso'nun CEO'su Luigi Salerno'ya dikkat çekiyor. pizzacılar, makarna fabrikaları ve küçük bistrolar için rekor sayıda açılış varken, az sayıdaki kapanış kaliteli yemek otel ikram hizmetleriyle ilgilidir. "Bu yıl, acil durumlarla başa çıkmak için tüm tipik İtalyan yönetim yeteneği ortaya çıktı: esneklik ve yaratıcılık iki yakayı bir araya getirmeyi başardı ve aynı zamanda gastronomik teklifi yeniledi",
En çok ödül alan metropol? New York, Tokyo, Paris ve Singapur.
Özel ödüllerin detaylarına geçelim:
Yılın Pizzacısı Tokyo Kulesi'nin gölgesinde yer almaktadır: çok yetenekli ve azimli bir pizzacı olan Giuseppe Erricchiello'nun Peppe Napoli sta' ca''sıdır.
Yılın Restoranı Çin'de istisnai bir kalite standardını yeniden önerebilecek Cerea ailesinin sağlamlığına ve ciddiyetine tanıklık eden, Şangay'daki Michelin yıldızlı Da Vittorio'dur.
Yılın Şefi Münih'teki Acquarello restoranından Mario Gamba, teslimat olanaklarından en iyi şekilde yararlandı, yaratıcı ve yöresel yemekler sunmaya devam ediyor, tükenmez bir repertuarını yeniliyor, restoranı 1994'ten beri faaliyet gösteriyor.
Yılın Şarap Listesi bunun yerine Bordeaux'da, Johanna ve Giovanni Pireddu'nun leziz bistrosu TentaziOni'ninki, bir yazarın tamamen İtalyan topraklarına olan sevgiye adanmış küçük üreticilerden oluşan bir koleksiyonu.
Gelişen Restoran ağırlıklı olarak vejetaryen tariflere, temel tatlara ve sağlıklı ve hedeflenmiş bir kontaminasyona odaklanan çağdaş bir format olan Edinburgh'daki Mono.
Yılın Açılışı San Diego'da Cori Pastificio Trattoria'yı kendi başına kuran Sicilyalı şef Accursio Lota'ya ait.
Geleneğin Koruyucusu Ödülü Montreal'deki Da Emma restoranına gidiyor: geçmişten Roma aksanıyla enerjik ve taklit edilemez bir aşçı olan Emma Risi gibi jestlerden, geleneksel ve gerçek tatlardan oluşan bir mutfak.
Gambero Rosso'nun başkanı Paolo Cuccia, "Bu 4 yılda," diyor. 2020'de bile ayakta kalabilen birkaç sektörden biri olan gıda ve şarap ihracatımızın gerçek itici gücü olan İtalyan yemek servisinin dünyadaki benzeri görülmemiş bir büyüme yolunu güçlendirerek sağlıklı rekabeti teşvik ettik."
Kılavuza web sitesinden ücretsiz olarak başvurulabilir:
www.gamberorossointernational.com/restaurants
EN İYİ İTALYAN RESTORANLARI, OSTERİE, PİZZERİLER, ŞARAP BARLARI
Üç Çatal (17)
8 ve ½ Bombana, Hong Kong
Suluboya, Münih
Suluboya, San Francisco
Aromalar, Prag
Embers, Singapur
İyi Dünya, Singapur
Cioppino's, Vancouver
Da Vittorio, Şanghay
Don Alfonso 1890, Toronto
Fiola, Yıkama
Luca Fantin Restoranı, Tokyo
Lumi, Sidney
Mancini, Stokholm
Mosconi, Brüksel
Pastamara, Viyana
İsimsiz, Brüksel
Arazi, Kopenhag
Üç Karides (13)
Angelini Osteria, Los Angeles
Belotti - Restoranlar ve Mağazalar, Oakland
Dilia, Paris
İncir, Hobart
John, Bangkok
Icarus, Tokyo
Passerini, Paris
Duraklat, San Mateo
Dünya Gezegeni, Amsterdam
Kaba, Lizbon
Günaha, Bordeaux
Tip 00, Melbourne
Hemen döneceğim, Dubai
Üç Takoz (15)
Ey Munaciello, Miami
50 Kalò, Ciro Salvo, Londra
Al Taglio, Sidney
Bijou, Paris
Atölye, Pekin
Gelecek, Berlin
Hafif Napoliten Pizza, Sao Paulo
Luigia, Cenevre/Dubai
Montesacro Pinseria, San Francisco
Peppe Napoli Sta Ca', Tokyo
nNea Pizza, Amsterdam
Limelight, New York
Song' ve Napule, New York
Napoli, Şikago Arası
38. caddedeki Pizza Bar, Tokyo
Üç Şişe (19)
1889 Şarap dükkanı, Brisbane
16 yaşında, San Francisco'da
Çiçeklerde, New York
AltoVino, San Francisco
Angelo'nun Evi, Miami
İtalyan Şarap Mağazası, Bangkok
siyah horoz, hamburg
Garibaldi, Singapur
Giando, Hong Kong
Macera, Stokholm
Bay Brunello'nun Enoteca'sı, Kopenhag
Gelgit, New York
Manifesto, Dublin
Osteria del Becco, Meksiko
Küçük Şarap Mağazası, Zhubei Şehri
SaittaVini, Düsseldorf
Sistine, New York
Terroni Merkez Bar, Toronto
Popüler restoran, Oslo
