Lezzetli ürün makinelerinde dünyanın lider şirketi olan Bologna'daki Carpigiani'de bugün ve yarın yarışan 89 çeşit dondurma arasında Caponata bile var.
Bu, dört yıl süren ve Olimpiyatlardan daha karmaşık ve seçici görünen Gelato Festival World Masters adlı devasa bir etkinliğin İtalya'daki ilk yarı finali. Amaç, dünyanın dört bir yanından 5000'e kadar gelato üreticisini en iyi tatlarıyla buluşturan bir yarışma yaratmaktır. İtalya, 2021 finalistle dondurma için altın madalya olan mutlak kazananın belirleneceği 4'in son randevusuna ulaşacak. Bu seçime ulaşmak için, Carpigiani de dahil olmak üzere organizatörler şimdiye kadar yaklaşık 750 dondurma üreticisiyle görüştüler, ancak sonunda 1500 civarında olacak çünkü bir sonraki yarı finaller Mart 2020'de yapılacak.
İlk sekiz yarı finalist, bu iki günde tam glisemide 19 uzman tarafından 4 kriter temelinde en iyiyi seçen tarafından belirlenir: tat (% 40'lık bir ağırlığa sahiptir); yapı, yani kremsilik, sıcaklık, kıvam; görsel değerlendirme; yaratıcılık. Dondurma ustaları, kombinasyonlarını açıklamak zorundadır, ancak damak en iyi yargıç olacaktır.
Olasılık dışı tat kombinasyonlarının tüm öfke olduğu bir çağda, özgünlük eksik değildir.
Torino'daki Sublime dondurma dükkanından "La Notte siciliana" veya Bologna'daki Gianni dondurma dükkanından "Karuso" gibi bazı tatların anlaşılmaz sırları gizleyen adları vardır.
Verbania'daki (Lombardiya) Maggiore barından "Elmalı turta" karşısında beklentiler daha net ve neredeyse "Armut, çam fıstığı, tarçın ve tuzlu karamel", Segrate'den (Mi) Dulcis ile tarifiniz var. Verona'dan La Parona del Gelato'dan "Beyaz Recioto ile 12 Havarinin Sbrisolona'sı" ile bir anlatım geliyor. Pietra Ligure'den (SV) U Magu'nun Ligurya çam fıstığı, Fiordilatte di Fano'dan Amaretto pinolata gibi umut verici görünüyor.
Isola del Gusto of Volterra'nın (Pi) "yabani nanesi" ile çayırlarda avlanır.
Frosinone'de Il Mastro Gelatiere di Castro dei Volsci'nin "Val Comino'dan safranlı karamel soslu karamel soslu haşlanmış incirli Fior di latte di bufala" ile Lina Wertmuller'in filmlerinin başlıklarının uzunluğundan ilham aldık.
Roma'daki Fortini kafede "Caviale Catalano" tadıyla çokça girişimde bulunurken, Ariccia'daki Bamby'de "Nocchione biberiye ve ahududu" ile cüret ediyor.
Ancak abartıya Napoli'de Mille Stelle di Vico Equense (NA) ve “Caponata Gelata” aromasıyla ulaşılabilir.
Reggio Calabria'nın Dolci Noktasından hızlandırıcı "Poison al Bergamot" ile itilir.
Sicilya'da seçim yapmakta zorlanabilirsiniz ama Bologna'da en "tehlikeli" Marina di Ragusa'dan (SofficeMania) gelir ve "Bronte in Pepe"yi getirir.
Bunlar, jüri üyelerinin kullanabileceği yaklaşık yüz çeşitten sadece birkaçı. Sekiz yarı finalistin bunlar arasında olup olmayacağını bilmiyoruz, ancak rekabet kesinlikle cüretkar.
2021'de podyuma çıkmak için zorlu uluslararası rekabetle mücadele etmeniz gerekiyor. Ancak İtalya, Avrupa'nın geri kalanından Almanya, Japonya, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'dan 4'e karşı 3 temsilciye sahip olacak; 2 İspanya, Orta Doğu, Birleşik Krallık, Brezilya, Asya'nın geri kalanı ve Güney Amerika; Çin, Arjantin, Polonya, Avusturya ve Doğu Avrupa için bir temsilci; Avustralya ve Yeni Zelanda, Hindistan.
