Il gelato gittikçe daha çok hoşuma gidiyor, özellikle de el sanatları: yaş, kültürel ve coğrafi koşullar ve mevsimler ne olursa olsun tüm aşıklar için ortak olan çok duyusal bir deneyim. 44'üncüsü münasebetiyle Sigep - Dolce Dünya Fuarı, İtalyan Sergi Grubu'nun Uluslararası Gelato, Pastacılık, Artizanal Fırıncılık ve Kahve Sergisi – planlandı 21 ile 25 Ocak arası Rimini sergi merkezinde - yılın en obur günü için geri sayım başlayacak: la Gelato Artigianale Avrupa Giornata, bu yıl on birinci baskısında. Her yıl 24 Mart'ta Eski Kıta'da (ve ötesinde) etkinliklerle dolu bir takvimle kutlanır. il Gelato Günü, bu ürünü ve önemli tedarik zincirini geliştirmek amacıyla oluşturuldu.
Açıkçası tüketimin daha fazla olduğu mevsim, üretimin arttığı ve binbir çeşit lezzette gördüğümüz yaz mevsimidir. Ancak kışın yemek, soğuk algınlığı hissini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca canlandırıcı etkisi, boğaz ağrısını ve öksürüğü gidererek neredeyse doğal bir analjezik görevi görür. Her zaman sadece bir tane vardır kural: Dondurmayı yemeklerden uzakta yiyin.
Sigep – 21 Ocak'tan itibaren Dolce world Expo
2023 edisyonuyla birlikte, dünyanın en büyük uluslararası yarışmaları tatlı arena, açılış baskısının yeni girişi. Burada da gerçekleşecek Avrupa Kupası dondurması, İtalyan Şekerlemeciler Konfederasyonu Con.pa.It ile işbirliği içinde Sigep tarafından düzenlenen ve Giancarlo Timballo başkanlığındaki Gelato Dünya Kupası Organizasyon Komitesi tarafından desteklenen 10. Gelato Dünya Kupası için Avrupa takımlarını seçecek.
12 pavyonlar keşfedilecek, ancak olayın atan kalbi arena dondurması. Burada, büyük ustalar ve şampiyonlar, gelato yıldızlarının ustalığını ve teknolojik ve ürün yeniliklerini geliştirmek için gösteri oturumlarına dahil olacaklar. 5 gün boyunca, ziyaret eden operatörlere ilham vermek için uluslararası konuşmacıların davet edildiği eğitim ve bilgilendirme oturumları da olacak. Turun Alman dondurma ustalarına adanan ikinci seçimi 22 Ocak Pazar günü yapılacak. Gelato Festivali Dünya Ustalarıkazananlar 2024 finalinde Almanya'yı dünya yarışmasında temsil etmeye hak kazanacak. Ertesi gün (23 Ocak) aynı etapta sunuculuğunu yapacak olan Gambero Rosso yer alacak. Dondurma salonları rehberi 2023 ülkedeki en iyi esnaf atölyeleriyle, 24'ünde ise üyeleri için üç kategoriye ayrılan CNA Agroalimentare ödül töreni düzenlenecek: kariyer, yenilik, genç vaat ve kadın işletme sahibi ile dondurma salonu.
Fuar stantlarında da düzenlenen birçok girişim: yılın en iyi dondurmacısı İtalyan Gelato Derneği tarafından desteklenen eşadlı yarışma sırasında kararlaştırılacaktır.
Gelato Günü'nü tanıtan dernek Artglace, etkinlikte şunları sunacak: tat 2023 Avusturya'ya adanmış:Apfelstrudelve ödüllü Thomas Infanti, Guido Zardonà ve Alberto Gobbi de dahil olmak üzere ulusal komitenin üyeleri olan gelato yapımcılarıyla, fuarın beş günü için yoğun bir gösteri oturumları takvimi önerecek.
Ve orada bitmiyor. kaçırmayın Sicilya granita dünya yarışması, En iyi limon aromalı granitanın hangisi olduğunu belirlemenin yanı sıra uluslararası yarışmada Dust of Stars Trophy. bu altın sepeti (23 Ocak), bu yıl fındıklı dondurma temasının işlendiği organizasyon yerine Federazione Italiana Gelatieri'nin (salon C4'te) standında gerçekleştirilecek.
Son olarak, Confartigianato kendi alanında, konfederasyon ustalarına, günde iki gösterinin kahramanlarına, geleneksel tariflerin çağdaş tat trendleri ışığında yeniden çalışılacağı geniş bir görünürlük sağlayacaktır.
Ev yapımı dondurma aşkı kriz tanımaz ve Avrupa'da rekorlar kırar
Pandemi aylarının ardından 2022 aslında bir satış rekoru Bir önceki yıla göre %10 artışla (13'de 9,83 olan 2022 milyar avrodan 8,7'de 2021 milyar avroya) yaklaşık 20 milyar avro ciroyla Avrupa'daki esnaf dondurması. Büyüme, özellikle elverişli bir iklim ve bazı bölgelerde satış trendlerinde +%XNUMX'nin üzerinde zirvelere ulaşmayı mümkün kılan turist akışlarının toparlanmasıyla desteklendi.
Enerji ve hammadde maliyetlerindeki artışlar esnaf işletmelerinin karlılığını baskı altında tutsa da, Avrupa'da dondurma salonlarının varlığı sabit kalıyor. Gerçekten de Eski Kıta, hem dondurma salonlarının mevcudiyeti (65'in üzerinde satış noktası ve 300'in üzerinde çalışan) hem de Almanya (9.000) İspanya (2.200) Polonia (2.000) İngiltere (1.100) ve Avusturya (900), takip ettikleri Yunanistan (680) ve Fransa (450), her ikisi de İtalya, Almanya, İspanya ve Polonya'nın dümende olduğu geleneksel tüketim için, Avusturya gibi ülkelerin rolünü unutmadan - Yılın Lezzetiyle Gelato Günü'nün 2023 baskısının kahramanı Apfelstrudel - olarak orada olduğu gibi Fransa, Belçika e Hollanda.
İtalya'da yaklaşık 4 milyar değerinde bir işletme olan rekor kıran artisan gelato
Artizan gelato tedarik zincirinin genel olarak bir ciro oluşturduğu İtalya'daki büyüme eğilimleri daha da önemlidir. 3,8 milyar euro ve 100'den fazla kişiyi istihdam etmektedir. 2022'de geleneksel gelato satışları, dondurmacılar, pastaneler ve dondurma barları arasında 2,7'e kıyasla %16 artışla 2021 milyar avroya ulaştı (2,3'de 2021 milyar ve 1,85'de 2020 milyar). Lombardiya, Sicilya ve Campania'nın podyumda olmasıyla birlikte, ulusal bölgedeki dondurmacı sayısı da artıyor (+139 satış noktası). Hepsi bu kadar da değil: İtalya, bu yıl bir kez daha bileşenler ve yarı mamuller sektöründe dünya liderliğini (katılan 65 şirket ve 1 milyar Euro'luk ciro) ve makine, vitrin ve ekipman sektöründeki lider rolünü teyit ediyor. (yaklaşık 700 milyon Euro ciro ve üretimin %70'ine eşit ihracat).
