Ülkemizde sayıları her geçen gün artan dondurma tutkunları dikkat: İtalya'nın en iyi çikolatalı dondurmasını tatmak istiyorlarsa, Milano'dan trene binmek ve mola vermek zorunludur. Andrea Bistaffa, Francesca Acquaviva ve Marco Summonte tarafından “Gnomo Gelato”. Böylece, Sigep'te sunulan İtalyan dondurma salonları Gambero Rosso Rehberi, Via Cherubini'deki restorana en yüksek takdir ve özel ödül olan "En iyi çikolatalı dondurma" olan Tre Coni'yi ödüllendirdi. Hakkında konuşmak Cüce Dondurma Andrea Bistaffa'nın babasının dondurma dükkânını devraldıktan sonra titizlikle takip ettiği bir kalite seçiminden bahsetmekle eşdeğerdir.
Burada sadece Lodi bölgesindeki Baronchelli çiftliğinden taze yumurta, süt ve krema, Madagaskar'dan Bourbon vanilya, Valrhona çikolata, onlar için özel siyah kiraz şekerleri, Vercelli manastırından kahve ve kesinlikle mevsimine uygun taze meyveler kullanıyoruz. Hiçbir koruyucu, antioksidan, hidrojene yağ, boya kullanılmaz., yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, hurma yağı konsantreleri, ikame maddeleri veya kimyasal esanslar”. Eşi Doriana Marangon ile birlikte Padua eyaleti Gazzo'da "Golosi di Natura" dondurma salonunu yöneten Antonio Mezzalira'ya verilen en iyi gastronomik dondurma salonu özel ödülü de aynı derecede kayda değer. On yıldan uzun bir süredir. Ayrıca bu durumda İtalyan gelato dehasının gerçek bir tapınağı ile karşı karşıyayız.
Mezzalira, dondurma gibi en ünlü tatlarına yansıyan ama aynı zamanda bahsetmeye değer bölgeselliğin büyük bir destekçisidir. En son haberler arasında kuşkonmazlı dondurma var.veya 2008'de Longarone'deki MIG'de dünya dondurma Oscar'ını kazandığı Prosecco di Valdobbiadene dondurması gibi. "Üretim felsefemiz çok basit - diyor - şeffaf: taze, yüksek kaliteli doğal malzemeleri tercih ediyoruz. Mevsimsellik ve bölge, dikkatli araştırma ve seçim yoluyla belirlediğimiz tipik malzemeleri kullanarak yeni tat dengeleri yaratmayı seviyoruz". Klasikleri arasında Cream of Gourmands veya Hamam Madagaskar'dan gelen tatlı tonlardaki tarçının doğal portakal şekerlemesi ile birleştiği daha egzotik tatları tercih edenler için.
Gelişmekte olan en iyi dondurma üreticisi ödülü bir kadına gitti. Cenova'daki Garibaldi üzerinden Gelatina'dan Martina Francesconi. Genç yaş ve deneyime sahip ancak birkaç yıl içinde kurulmuş ve aynı zamanda orijinal ve yenilikçi fikirlere sahip. Burası sadece bir dondurmacı değil, aynı zamanda bir kültür alanı. Francesconi, grafik deneyimlerinden yola çıkarak kültürel bir alan fikrini geliştirdi. bir dondurma salonu-kütüphane fesleğenli dondurmasının tadını çıkarırken yemek hakkında bilgi edinebileceğiniz, ancak aynı zamanda organik çaylar ve sertifikalı organik bitki çayları eşliğinde bir kafeteryanın da bulunduğu yer. Açıkçası sizinki etik ve sürdürülebilir bir dondurma. Son olarak, Sürdürülebilirlik Ödülü Torino'daki “Maison Corsini”ye verildi.
Kayıt için not edilmelidir ki, İtalya'da dondurma kalitesi sürekli artmaktadır. Bunun kanıtı, Gambero Rosso Gelaterias Rehberi tarafından verilen yerlerin Üç külahla 55'e çıkması ve bu yıl 12 yeni giriş. Lombardiya 11 ödüllü dondurmacıyla başı çekiyor, ardından 8 ile Emilia-Romagna geliyor; 6 ile Piedmont, Veneto ve Lazio; 5 ile Toskana; 2 ile Liguria, Friuli Venezia Giulia, Campania ve Sardinia, 1 ile Marche, Abruzzo, Puglia, Basilicata ve Sicilya. İşte liste:
ÜÇ KONES DONDURMA DÜKKANLARI
PIEDMONT
Canelin – Acqui Terme [Al]
Marco Serra Gelatiere – Carignano [Kime]
Alberto Marchetti – Torino
Mara dei Boschi – Torino
En uygun! İyi yetmez – Torino
Soban – Valensiya [Al]
LİGURYA
Spinola Süt Ürünleri – Chiavari [Ge]
Parfüm – Cenova
LOMBARDY
La Pasqualina – Almenno San Bartolomeo [Bergamo]
Oasi American Bar – Fara Gera D'Adda [Bg]
Paganelli-Milano
Pavé – Dondurma ve buzlu içecekler – Milano
Chantilly – Karısı [Mn]
Dondurma Ağacı – Monza
Venedik
Doğanın Gourmands'ı – Gazzo [Pd]
Chocolat – Mestre [Cuma]
Zeno Dondurma ve Çikolata – Verona
FRUILI VENEZİA GIULİA
Olağandışı dondurma Scian – Cordenons [Pn]
Fiyordilat – Udine
EMILIA ROMAGNA
Santo Stefano Süt Fabrikası – Bologna
Scirocco Süt Ürünleri – Bologna
Stefano – Bolonya
Bloom-Modena
Ciacco – Parma
Terminus Süt Ürünleri – Reggio Emilia
Sanelli – Salsomaggiore Terme [Pr]
Dondurma Tiyatrosu – Sant'Agostino [Fe]
TUSCANY
Carapina – Floransa
Gelateria della Passera – Floransa
Chiccheria – Grosseto
De' Bıçakları - Pisa
Dondoli – San Gimignano [Evet]
PAZAR
Paolo Brunelli - Senigallia [An]
LAZIO
Gelato için Açgözlülük – Frascati [Rm]
Gretel Fabrikası – Formia [Lt]
La Gourmandise – Roma
Otaleg! - Roma
Claudio Torce – Roma
ABRUZZO
Bar Gelateria Duomo – L'Aquila
KAMPANYA
Gabriele Creamery – Vico Equense (Napoli)
Di Matteo – Torchiara [Sa]
BAZİLİKATA
Emilio – Maratea [Adet]
SİCİLYA
Kapadokya Dondurması – Palermo
SARDINIA
I Fenu Gelateria ve Pastane - Cagliari
