2020'de, İtalyanları evde, işten uzakta, sevdiklerinden, deniz kenarındaki evlerden ve dağlarda kalmaya zorlayan salgının patlak vermesinden korkulan annus, ancak İtalyanlar, dondurmanın tatlılığında rahatlatıcı bir destek buldu. paket servis ve teslimat emsalleri olmayan ve dondurma dünyasını kuzeyden güneye aşan bir ana motifle bir patlama: karamel ve tuz.
Bu nedenle, bu arada, Artisan Gelato'ya adanmış Avrupa Günü beşinci baskısının sunumu Kılavuz Gelaterie d'Italia 2021, Gambero Rosso, ORION ile işbirliği içinde. Bu, sizi çocukluğa götüren zevklere kendinizi kaptırmaya bir davet gibi ama aslında İtalya'da 4,2 milyar avroluk bir ciroya sahip ve yaklaşık 75 işçi çalıştıran sektör nedeniyle yetişkinliği de ilgilendiren bir zevk.
İtalyan Gelato Mağazaları Gambero Rosso Rehberi'nden hemen rakamlara ve haberlere gidersek, bunun en iyisi olduğu ortaya çıkıyor. Lombardiya, ödüllü 12 dondurmacı ile kaliteli dondurma oranının en yüksek olduğu bölgedir. üç koni ile, ardından 9 ile Piedmont, 8 ile Emilia-Romagna; 6 ile Veneto ve Lazio; 4 ile Toskana; Liguria, Friuli-Venezia Giulia, Campania ve Sardinia 2, Marche, Abruzzo, Puglia, Basilicata ve Sicilya sadece bir kazanan. Bu yıl 58 yeni katılımla toplam 4 mekan Three Cones ödülüne layık görüldü.
Atandı dört özel ödül: Gelişen dondurma üreticisi MAGRITTE'den Gianluca Cavi- Fidenza'dan dondurma küpleri [Pr]; En İyi Çikolatalı Dondurma Officine Del Gusto – Pignola'dan [Adet]. bu Sürdürülebilirlik Ödülü Tricase [Le] G&CO'suna gitti ve En İyi Gurme Dondurma Mükemmel'e verildi! İyi Torino için yeterli değil
Kılavuz ayrıca ödüllendirildi "Pastry Chef's Gelato" (Pastry Chef's Gelato) için seçilen beyaz sanatın 37 büyük ustasıICETEAM Ödülü 1927 CATTABRİGA). Ve ayrıca bu durumda, Lombardy 8 kazananla ilk podyumu aldı, ardından Piedmont ve Campania'dan 5'er tavsiye ile eşit hak kazandı.
Rehberin jüri üyeleri için Büyük usta gelato yapımcıları, genellikle eski tatlar üzerinde çalışmanın zevkini yeniden keşfederek zamanda geriye gittiler. Dondurma sanatçıları bunu, lezzetli, sağlıklı ve sürdürülebilir bir dondurma adına sütten çikolataya, bisküviden fındığa, tuzdan şekerlenmiş meyveye kadar ana karakteri ve destekleyici tatları ustalıkla seçerek ve yerel malzemeleri zenginleştirerek yaptılar.
Ayrıca zanaatkarlar arasında merak uyandıran karışımlar ve karlı değiş tokuşlar yaparak pastacılık ve çikolata dünyasına "izinsiz girmenin" zevkini de keşfettiler. Her zamankinden daha çok yönlü ve eklemli bir dondurma dünyası, bir yandan deney yapmaktan asla vazgeçmezken, diğer yandan büyük bir zeka ile sizi bir fincan dondurmanın keyfini eksiksiz bir şekilde yeniden keşfetmeye davet ediyor. sakinlik.
"Gambero Rosso'nun Gelaterie d'Italia rehberi için beşinci yıl, gezegenin her köşesinde ünlü ve mevcut İtalyan dondurma ustalarının dehasını ve yaratıcılığını anlatan tek rehber." Gambero Rosso Başkanı Paolo Cuccia, “İtalyan zevkini ve bilgeliğini temsil eden bir sektör. Avrupa Parlamentosu tarafından Avrupa Gelato Günü ile tanınan bir bilgelik. Öyleyse, bu rehber ve kazananlarıyla, «açık havada» deneyimlemeyi umduğumuz önümüzdeki ilkbahar ve yaza kadeh kaldıralım.”
CEO Luigi Salerno, "Dondurma, dünyadaki İtalyan ruhunun sembollerinden biridir" diye devam ediyor "Ulusal başarıların yanı sıra, kaliteli ustalardan ustaca ihraç edilen lider ürünlerimizin tüm kıtalarda ünlü olmasına katkıda bulunan bir sektör. ”
FİYATLAR
GELATERIA D'ITALIA 2021 REHBERİ'NİN ÜÇ KONİSİ
Piemonte
canelin | Acqui Terme [Al]
Marco Serra Dondurma | Carignano
Alberto Martetti | Torino
Antan Dondurmaları | Torino
Toskana | Torino
Orman Mara | Torino
Niva | Torino
En uygun! İyi yeterli değil | Torino
soban | Valensiya [Al]
Liguria
Spinola Süt Ürünleri | Chiavari
Parfüm | Cenova
Lombardia
Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [Bergamo]
Tatlı Rüya | Busto Arsizio [Va]
Oasis Amerikan Barı | Fara Gera D'Adda [Bg]
Arktik | Milano
Ciacco | Milano
Krem | Milano
Dondurma Cücesi | Milano
Paganelli | Milano
Pavé – Dondurmalar ve Granitalar | Milano
chantilly | karısı [Mn]
dondurma ağacı | Monza
VeroLatte | Vigevano [Pv]
Veneto
Scaldaferro Doğal Dondurma Dükkanı | Dolo [Fr]
Doğa Gurmeleri | Gazoz [PD]
çikolata | Mestre [Cum]
Gelateria Marisa | San Giorgio Delle Pertiche [PD]
Dassie – Gerçek Esnaf Gelato | Treviso
Zeno Dondurma ve Çikolata | Verona
Friuli-Venezia Giulia
Scian Olağandışı Dondurma | Kordenonlar [Pn]
Timballo | Udin
Emilia-Romagna
Santo Stefano Süt Ürünleri | bolonya
Scirocco Süt Ürünleri | bolonya
Stefan | bolonya
çiçek | Modena
Ciacco | Parma
Süt Ürünleri Terminali | Reggio Emilia
Sanelli | Salsomaggiore Terme [Pr]
Dondurma Tiyatrosu | Sant'Agostino [Fe]
Toscana
Plaice dondurmacı | Floransa
Chiccheria | Grosseto
De' Bıçakları | Pisa
Sallanan | San Gimignano [SI]
marş
Paul Brunelli | Senigallia [An]
Lazio
Gretel Fabrikası | Şekil [Lt]
Açgözlü Dondurma Açgözlü | Frascati
Gurme | Roma
Otaleg! | Roma
Stefano Ferrara Gelato Laboratuvarı | Roma
tork | Roma
Abruzzo
Bar Dondurmacı Duomo | Kartal
Campania
Matthew tarafından | Torchiara [Sa]
Gabriele Süt Ürünleri | Vico Equense
Puglia
G&Co |Tricase [The]
Basilicata
Emil | Maratea [Adet]
Sicilya
Kapadokya Dondurma | Palermo
Sardunya
Fenu Dondurma ve Pastane | cagliari
Tatlı İkramlar | Macomer [Nu]
ÖZEL ÖDÜLLER
Gelişen dondurma üreticisi: Gianluca Cavi MAGRITTE - küp dondurma | Fidenza [Profesyonel]
En İyi Çikolatalı Dondurma: Officine Del Gusto – Pignola [Adet]
Sürdürülebilirlik Ödülü: G&CO | Trikaz
En İyi Dondurma Mükemmel gastronomik! İyi yeterli değil | Torino
GELATERIE D'ITALIA 2021 REHBERİ PASTA ŞEFİNDEN DONDURMA
Piemonte
Avidano |Chieri [KİME]
İyi eğlenceler | Chivasso [KİME]
Marco Vacchieri Pastane Çikolata dükkanı Dondurmacı | Torino Rekabeti [TO]
Fabrizio Galla| San Sebastiano Da Po [KİME]
Raspino| Torino
Lombardia
Besuschio|Abbiategrasso [MI]
Pasta Veneto|Brescia
Marra Bread Pastry Pause and Delights|Cantù [CO]
terziler | çimen [CO]
Ile Douce | Milano
gagalamak | Milano
Buosi Yemek Deneyimi | Venegono Superiore [VA]
Morlach'lar | Zanica [Bergamo]
Veneto
Kiosk | Lonigo [VI]
Dino Petteno | Mestre [VE]
Biasetto | Padua
Emilia-Romagna
Pastane | Gümüş [FE]
Rinaldini | Rimini
Toscana
Luca Mannori | Çim
marş
Roberto Cantolacqua Pasta Şefi | Civitanova Yürüyüşü [MC]
ağaçkakan | Loretto [AN]
Lazio
Bomba | Roma
Belle Helene | Tarquinia [VT]
Abruzzo
Caprice Pescara
Campania
Çikolata Andrea Pansa | Amalfi [SA]
Sal De Riso Amalfi Sahili | Küçükler [SA]
Pasquale Marigliano | Napoli [NA]
martı| Pompei [NA]
Pepe Usta Şekerci | Sant'Egidio del Monte Albino [SA]
Puglia
Pino Ladisa | Bari
kalıp | Foggia
Beyaz Sanat | Parabita [LE]
Basilicata
Tiri Fırın & Kahve | Güç
Sicilya
Palazzolo pastanesi | Cinisi [PA]
şampanya | Denizci [PA]
Antico Caffe Spinnato | Palermo
şapka | Palermo
