Tatlı düşkünü tüm İtalyanlar için: la Gambero Rosso rehberi "Pasta şefleri ve pastaneler 2020"çizme boyunca ideal bir tatlılık yolu izleyen bir oburluk İncili. Hiç aksatmadan gitmek istiyorsanız hemen söyleyelim ki Lombardiya, İtalyan pastacılık mükemmellik bölgesi: Altı markasıyla en iyi pastaneler ulusal sıralamasında lider konumdadır ve onu Campania (5), ardından 2 ile Piedmont, Veneto, Emilia-Romagna, Lazio ve Sicilya, 1 ile Toskana ve Trentino-Alto Adige takip etmektedir.
Ve bir numaralı İtalyan, ustaların efendisi, İtalyan mükemmelliğinin uluslararası otoritesi Lombardiya'da da faaliyet gösteriyor. büyük Igino Massari Brescia'daki Via Salvo D'Acquisto'daki Pasticceria Veneto ile, yıllardır sıralamalarda birinci sırayı elinde tutuyor. Sizinki bir pastane değil, içinden gerçek şaheserlerin çıktığı bir pastacılık sanatı tapınağıdır: bisküviler ve mignonlar, kusursuz tek porsiyonlar, büfe ve buzdolabındaki kekler, çikolatacılar, parti tatlıları, panettone ve diğer mayalı ürünler.
Her yıl olduğu gibi Gambero Rosso Rehberi, son yıllarda büyük bir yenilikçilik mayası yaşayan sektörde yenilikleri ödüllendiren özel ödüller veriyor.
Ödül Yükselen Pasta Şefi 2020 Milan'da Marco Battaglia ve Lavinia Franco di Marlà'ya atandı.
Yılın yeniliği Harry'nin Trieste'deki pastanesi
La En lezzetli pastane Roma'daki Bompiani'dir.
Üçüncü yıl için, En İyi Pasta Şeflerine son bir bölüm ayrılmıştır.
Igino Massari'nin uzun süredir hakim olduğu, en yüksek takdir olan Üç kek ile ödüllendirilen pastanelerin sıralamasına gelince, şunu görüyoruz: ikinci sırada Alessandro Dalmasso, Avigliana'da [TO], Club coupe du monde de la Patisserie'nin İtalya başkanı. Üzerinde üçüncü podyum Padua'dan Luigi Biasetto, Maison Manilia Montesano'dan Giuseppe Manilia Sulla Marcellana [SA], Pietro Macellaro'dan Piaggine'den [SA] Pasticceria Agricola Cilentana çıkıyor.
Ardından Abbiategrasso'da [MI] Besuschio, Bologna'da Gino Fabbri Pastry Chef, Nola'da [NA] Pasquale Marigliano, Costa d'Amalfi Minori'de [SA] Sal De Riso, Brunico/Bruneck'te [BZ] Acherer Patisserie Blumen, Bompiani Roma, Milano'da Ernst K Knam, Prato'da Yeni Dünya.
Hala üç pastayla önde gelen grup Cortinovis Ranica [BG], Dolce Reale Montichiari [BS], Fabrizio Galla San Sebastiano Da Po [TO], Belle Hélène Tarquinia [VT], Pasticceria Marisa San Giorgio delle Pertiche [PD], Pepe Master'ı takip ediyor. Şekerlemeci Sant'Egidio del Monte Albino [SA], Rinaldini Rimini, Roberto Erbusco Confectionery [BS], Sciampagna Marineo [PA], Caffè Sicilia Noto [SR].
Genel olarak, İtalyan pastanesi ufkunu giderek genişletiyor.Önemli olan sadece ürünleri geliştirmeyi amaçlayan işletmelerin yeniden şekillendirilmesi meselesi değil, aynı zamanda yeni fenomen, lüks otel endüstrisinden her zamankinden daha fazla ilgi görüyor. Pastaneli oteller aslında şu anın trendi: yerel bölgeyi unutmadan dünyanın her yerinden en iyi ham maddeleri seçen mükemmel bir teklif hedefleyen butikler.
