S. Pietro di Feletto'nun Uluslararası Süt Ürünleri Akademisi (TV), kaliteli peynirin dönüştürülmesinde uzman olmak için sektördeki uzman profesyonellerden temel becerileri öğrenerek uzman peynir üreticileri olmak için yeni temel kurslar duyuruyor. 23 Eylül Pazartesi gününden 27 Eylül Cuma gününe kadar, Puglia'dan peynir ustası Vincenzo Troia, ticaretin sırlarını ve tekniklerini, peynirlerin hazırlanmasının ardındaki ustaca çalışmanın kültürünü öğretecek.
Spesifik olarak inek sütü için uzatılmış lorlar kursu, pizza için mozzarella üretimi için mozzarella (bocconcini, düğümler, örgüler), stracciata ve burrate üretimi ve son olarak scamorza ve caciocavallo ile ilgili süreci ayrıntılı olarak analiz etmek için özel olarak tasarlanmıştır. .
AIAC kursları (https://www.accademiacasearia.com/i-corsi, posta: academia.artecasearia@gmail.com) teorik ve pratik bilgilerini geliştirmek isteyen sektör uzmanlarına, peynircilere ve yetiştiricilere, aynı zamanda en ufak bir tecrübesi olmayan veya yeni başlayanlara, yeni ufuklar açmaya yönelik bir yola girmek isteyenlere yöneliktir. küçük bir mandıra ve kendi süt ürününün satışı.
Dersler hedef odaklı, teknik, günlük deneyime dayalı ve gerçek çalışma bağlamına yerleştirilmiş. Tam Temel Kurs özellikle şu ürünlerin üretimine yöneliktir: laktik pıhtılaşmalar, yumuşak peynirler, pişmiş, yarı pişmiş ve sert peynirler, çiçekli kabuklu ve yıkanmış kabuklu peynirler, tebeşirli peynirler, mavi peynirler, yoğurt, mozzarella, ricotta, yıllanmış peynirler , deneysel peynirler. Laboratuardaki uygulamalı kısma ek olarak, kurs aynı zamanda çeşnilerin ve çeşitli olgunlaştırmaların analizini, özel iyileştirmeleri ve aynı zamanda ürün pazarlama sınıfındaki ön dersleri, maliyet analizini, üretim yapılarının boyutlandırılmasını ve üretim yapılarının boyutlandırılmasını içerir. kendi işinizi kurmak için gereksinimler ve temel donanım.
Birkaç yıl önce Sinistra Piave Kırsal Aileler Derneği ve tarihi Perenzin Mandıra tarafından kurulan Uluslararası Süt Ürünleri Akademisi, kültürü teşvik etmeyi ve esnaf geleneklerinin kalitesini geri kazanmayı amaçlayan eğitim ve öğretim projelerini aktif olarak destekleyerek süt sektöründe yeniliği desteklemektedir. AIAC kurslarına katılan hevesli cheesemaker'lara, neredeyse unutulmuş bir mesleğin en önemli kavramları öğretilir ve aktarılır: peynir üreticisi.
