İtalyanlar için sağlıklı yemek, aşırı Noel tatilinden sonra fiziksel zindeliği ve iç sağlığı geri kazanmak için zorunludur. Yeni trendler arasında, besinler açısından zengin içeriklerin ve faydalı özelliklerin yeniden keşfedilmesiyle birlikte vejetaryen seçimler yer alıyor: nohut, baklagiller ve tahıllar, kırmızı meyveler ve aynı zamanda ıspanak, avokado ve zencefil.
Evde çevrimiçi yemek siparişi vermek için en popüler uygulama olan Just Eat Observatory'den ortaya çıkan şey bu.
Yeni yıl her zaman iyi kararlarla başlar, özellikle tatil sonrası ve hatta Covid nedeniyle insanların günlük yaşamının her şeyden önce evde gerçekleştiği bir yılın ardından forma girmek önceliklerin başında gelir. Böylece gıda dağıtımı, yüksek kalori ve yağ içeriğine sahip geleneksel yemeklerin cazibesinden kaçmak için sağlıklı gıdaları ve süper gıdaları seçmede geçerli bir müttefik haline gelir.
Restoranlar bile formda kalmak için evde veya ofiste rahatlıkla sipariş edilebilecek sağlıklı kombinasyonları menülerinde önererek bu yeni ihtiyaca uyum sağladı.
Ve hepsi bu değil. Son yıllarda, farklı mutfaklarda uzmanlaşmış, tüketici isteklerine ve sağlıklı gıda ihtiyaçlarına mükemmel şekilde cevap veren restoranların doğuşuna da tanık olduk.
Just Eat'te poké, sağlıklı, vegan yemekler, salatalar, vejeteryan yemekleri ve glütensiz ve organik mutfağa adanmış 500'den fazla restoran bulunmaktadır. Geçen yıl, dijital yemek teslimatına yaklaşmayı seçen restoranlar da önemli ölçüde arttı: vegan mutfağında uzmanlaşmış restoranlar (+%158), poké (+%127), vejetaryen (%+77), salatalar (+%45) ) ve bir bütün olarak sağlıklı (+%30).
En çok sipariş edilen yemekler sırasıyla şunlardı: Seçtiğiniz malzemelerle oluşturabileceğiniz salata; Somonlu Poké Bowl; Veg Burger (Nohut); Tavuklu pilav; Karışık sebze vejetaryen yemeği; Balık spesiyaliteleri/balık yemekleri; olgunlaşmamış soya fasülyesi; Tavuk Salatası, Humus; Santrifüjler.
En çok talep edilen ve ev siparişleri açısından tercihleri kaydeden yemeklerin yanı sıra, en fazla artış gösteren yeni yemek trendlerini bize anlatan büyüme eğrileri de var.
2020'nin son altı ayında sağlıklı yemek pişirmede +%72 ve yine vejetaryende +%127, veganda +%90, poké'de +%76, salatalarda +%63, organikte +%20 ve glüten- +%7 ile ücretsiz. Son 6 ayda, özellikle öğle yemeğinde en yüksek büyüme zirvesi nedeniyle nüfusu azalan tüm veganlar (+%153), akşam yemeğinde ise salatalar (+%105) ve vejeteryanlar (+%95) oldu. Üstadlar.
Tüketici tercihlerinin sırasıyla vejeteryan ve vegan burgerler, kinoa ve nohut; Oluşturmak için kaseyi dürtün; bakliyat çorbaları ve karışık mevsim sebzeleri; Mevsim sebzeli salatalar; Çeşitli yemeklerle eşleştirilmiş nohutlu humus
Ancak, evde İtalyan gastronomisinin yeniden keşfedilmesi sayesinde kabak, patlıcan, domates, tahıl ve tahıllar gibi bölgesel spesiyalitelerle bağlantılı, genellikle yerel kaynaklı ve mevsimlik yemeklere ve ürünlere olan talebin artması gibi bazı ilginç meraklar da ortaya çıkıyor. Ancak hepsi bu kadar da değil, dünyanın farklı yerlerinden gelen besinler ve faydalı özellikler açısından zengin malzemelerle süper yiyecekler de sağlıklı yemek pişirme trendini giderek daha fazla yönlendiriyor.
Sırasıyla nohut, mercimek ve baklagillerin ağırlıklı olarak hamburger ve humus yapımında, çorba ve salatalarda kullanıldığını unutmamak gerekir.
En çok sipariş edilen yemekler arasında falafel, pakora, yulaf lapası, humus ve chana masala öne çıkarken, en hızlı büyüyenler arasında daal, Hint mercimek çorbası, mercimek burgerleri, vejeteryan burgerler, salatalar ve çorbaların yanı sıra burritolar, yeni ve zaten ünlü dorayaki ve vejeteryan taco.
İkinci sırada, artık hamburger, poké, uramaki, köfte, tacos ve salata yapmak için olmazsa olmaz olan kinoa, tahıllar ve eski tahıllar var.
Bunu ıspanak, avokado ve zencefil takip eder ve sonuncusu, kayda değer nitelikleri ve birçok tarife lezzet katma yeteneği nedeniyle özellikle İtalya'da sevilir ve her şeyden önce poké'ye ek olarak meyve sularında ve özlerde kullanılır, ayrıca hamburgerlerde, çorbalarda ve köftelerde veya ette kullanılır. ve balık marinatları.
Meyve dünyasında salatalar, kaseler, kızarmış sandviçler ve hamburgerler için eve teslim yemekler arasında en çok kullanılan avokado, ancak dürümler, focaccias ve salatalar da ortaya çıkıyor.
Kırmızı meyveler ve yaban mersini için dördüncü konum. Antioksidan özelliği sayesinde yaban mersini ve kırmızı meyvelerin yanı sıra tartar ve hamburgerlerin yanında yemek ve salatalarda da yer almaktadır. Bunları ayrıca balık, ton balığı ve somon, kılıç balığı, ayrıca avokado, capacci ve suşi yemekleri ile birlikte buluyoruz.
Son olarak poké ve simit gibi spesiyaliteleri zenginleştirmek için her zaman kullanılan chia ve kenevir tohumu, ardından balık, meyve ve kuru meyveli salatalar, aynı zamanda hindi ve burgerler.
Yarımada boyunca bir yolculuğa çıkarsak, sağlıklı mutfağın özellikle Roma'da çok popüler olduğunu ve ardından Trieste, Milano, Ferrara, Cenova, Bari, Bologna, Torino, Brescia ve Napoli'nin geldiğini görürüz. Şehirlere göre tatlar açısından, Roma'da sağlıklı yemekler %42'lik bir büyüme kaydetti; aralarında veganlar çok popülerdi (+%400), ardından vejetaryenler (%+300), poké (%+260) ve salatalar (+ %60). Ayrıca Milano'da, veganlar +%500 ile en popüler olanı, ardından glütensizler (+%190), vejetaryenler (+%90) ve poké (+%56) geliyor.
Torino'da ise +%250 ile salata trendi. Poké en çok Trieste (%+380), Bari (%+127), Napoli (%+124) ve Cenova'da (%+78) hissedilirken, Floransa'da veganla birlikte yeni mutfaklar arasında yerini alıyor. Palermo'da vejetaryenlik en popüler olanı (+%90) ve bunun yerine Verona kentindeki yeni trendler arasında yer alıyor. Son olarak, Bologna sağlıklı yemek pişirmede büyüme kaydediyor.
Kadınların forma girme konusunda özellikle hassas olduğu Just Eat tarafından da doğrulanan bir gerçek. Sağlıklı beslenmenin erkeklere göre ne kadar tercih edildiğini %63'e karşı %36 ile ortaya koyuyor. Özellikle sağlıklı, besin değeri yüksek ama aynı zamanda lezzetli besinleri seçme eğilimi 25-34 yaş grubunda (%40) öğle yemeği saatinde hissedilirken bunu 35-44 yaş grubunda (%30) takip ediyor. çok genç 18-24 yaşındakiler arasında kesinlikle daha az güçlü (%12).
