Krize ve durgun tüketime rağmen İtalyanlar dışarıda yemekten vazgeçmiyor. Bu aynı zamanda iştahı ve hayal gücünü harekete geçiren televizyondaki yemek pişirme programlarının büyük başarısından da kaynaklanıyor olabilir, ancak restoranların sayısı son sekiz yılda ülke genelinde ortalama %27,4 arttı. Unioncamere tarafından yayınlanan veriler, özellikle Güney'de, özellikle Sicilya'da (+%50, neredeyse 3.000 şirket daha) ve Campania'da (+%40, yaklaşık 3.600 şirket daha) bir patlama olduğunu vurguluyor. Unioncamere-InfoCamere İtalyan ticaret sicil kayıtlarından elde edilen verilerin analizi endişe vericidir 31 Mart 2011 ile 31 Mart 2019 arasındaki dönem ve "hizmetli catering" sektöründe faaliyet gösteren şirketler. Bugün İtalya'nın her yerinde olan 142.958 birim30.724 yılına göre 2011 daha fazla.
Büyümenin üçte ikisi şu bölgelerde yoğunlaştı: Merkez-Güney. Mart 30'da incelenen 2019'den fazla gerçeklikten, % 37'si aslında Güney'de bulunuyor ve genel artışın tam olarak %28'sına eşit bir artış için Merkez'dekilerde %66 daha. Sicilya ve Campania'dan sonra en büyük canlılık, Lazio (+%37,3, 4.743 operatöre daha eşdeğerdir). Orada Lombardia son sekiz yılda sıralamada üst sıralarda yer almasa da, söz konusu sekiz yılda en yüksek restoran sayısına (20.000) ve mutlak değer açısından en yüksek dengeye (+4.777 işletme) sahip İtalyan bölgesi olmaya devam ediyor.
Yiyecek-içecek teklifinde en çok büyüyen il de Sicilya'dır ve yaklaşık SiracusaBu, operatör sayısında +%72'lik, yıllık ortalama %9'luk bir orana eşit olan gerçek bir istismara işaret ediyor. Nın istisnası ile Milano (dönemde %64 artışla üçüncü sırada) sıralamanın ilk beş karesi diğer Sicilya eyaletleri tarafından işgal edildi: Katanya, Palermo ve TrapaniHepsi de sekiz yılda yüzde 50'lik büyüme eşiğinin üzerinde. İtalya'nın tamamında başarısız olan yalnızca iki il var: Enna ve Aosta'da catering hizmeti veren kitle 2011 ile 2019 arasında küçüldü.
Son olarak, catering işletmelerinin özelliklerine ilişkin olarak Unioncamere tarafından yapılan analiz, toplam cironun %15,4'ünün kadınların liderliğindeki işletmelerden, %7,5'inin ise kadınlardan oluştuğunu göstermektedir. İtalya'da doğmamış kişiler tarafından yönetilen şirketler ve %6,7'si 35 yaş altı gençlerden oluşuyor.
