haftanın şefi İlk&YiyecekAşçılık ve yemek dünyasına adanmış haftalık FIRSOnline dergisi Romagna Igles Corelli. Binlerce yönü olan çok yönlü bir şef, İtalyan seçkin mutfağının çehresinin yenilenmesine katkıda bulundu: Garibaldian mutfağından dairesel mutfağa ve demokratik mutfağa kadar Giuliano De Risi, restoran endüstrisinin bir kahramanının uzun ve heyecan verici yolculuğunu anlatıyor. dinlenmez asla defne üzerinde dinlenmez. 64 yaşındaki Alfonsineli'nin hikayesi, Moretto enginarı, böğürtlen tütsülenmiş etleri ve marzolino yer mantarının anavatanı, İtalya'nın en güzel kasabalarından biri olan Sangiovese ülkesi Ravenna yakınlarındaki küçük bir kasabada ailesinin restoranında başladı. .
Corelli, ailesinin restoranının mutfağındaki ilk deneyimlerinden sonra, Amerika Birleşik Devletleri ve Karayipler arasında seyreden yolcu gemilerinde çalışmaya gidin. Kariyeri için belirleyici bir deneyim, yeni dünyalar, yeni kültürler tanımak ama hepsinden önemlisi, gemiler dünyası gibi çılgın bir gerçeklik üzerinde ani bir etkiye sahip olmak. Igles Corelli ayrıca son derece yaratıcı bir tarif sunuyor: Parmesan, misket limonu ve nane ile Mojito di Parma adlı bir risotto. Şefin bu alışılmadık yemekte, Emilian geleneğinden Karayip nüanslarına kadar çok farklı lezzetlerin karşılaşmasıyla deneyler yaptığını anlamak çok zaman almıyor.
