Niccolo Machiavelli büyük bir hayrandı, o kadar ki öğünlerde asla kaçırmazsınız. Ve kesinlikle hiçbir tütsülenmiş etin Finocchiona gibi Toskana ile bağlantılı bir geçmişi yoktur. bir bağ ki Orta Çağ'a kadar uzanan, kasaplar ne zaman daha nadir ve daha pahalı biber kullanımını telafi etmek için, düşündüler hamura ekle Tabiat Ana'nın Toskana tarlalarında ve tepelerinde sunduğu şeyler: rezene tohumları. Yüzyıllar boyunca Finocchiona, İtalya'da ve yurtdışında masalardaki en farklı kombinasyonlarda giderek daha fazla takdir görmeye başladı: tabak ve sandviçlerin kahramanı olan salamdan mezelerden tatlılara kadar birçok yemeği zenginleştirebilen benzersiz ve özel bir malzemeye.
Doğru bir şekilde tanımlandığı şekliyle "Toskana Salumi Kraliçesi" aslında 2021 bir yıldan beri mutlak kayıt PGI tanıma gününden bugüne kadar en yüksek sayıda üretim, sertifikalandırma, dilimleme ve vakumla paketlenmiş dilimleri kaydetme. Haziran ayı için +%72,5'e varan zirveler geçen yılın aynı ayına göre. İlkbahardan bu yana belirginleşen üretim artışı, yılın ikinci yarısında belirgin bir yükseliş yaşadı ve 22,7'nin son altı ayına göre +%2020 rakamıyla 2021'i XNUMX yılı ile kapattı. 2 milyon kilogramın üzerinde torbalı hamur üretim rekoru, yani 1 milyon 92 bin adet üretildi. Tüm yıl boyunca, 248'ye göre 2020 kilogram daha fazla, yani bir önceki yıla göre %20,88 daha fazla torbalandı.
Finocchiona PGI Koruma Konsorsiyumu başkanı Alessandro Iacomoni, "Beklentilerin çok ötesinde, bu kadar olumlu verilere sahip bir yıl - Korumalı Coğrafi İşaretin 2015 yılında tanınmasından bu yana Finocchiona PGI için hiç kayıt yaptırmamıştık" diyor. Finocchiona PGI'nin piyasada ne kadar beğenildiğini ve benzersiz ve kusursuz tadı sayesinde her geçen gün pazar payı kazandığını doğrulayan veriler".
Torbalamaya ek olarak, 2021 diğer cephelerde de + işaretini kaydediyor: 1.723.000 parçaya eşit 1.018.443 kilogram Finocchiona PGI sertifikalı yani 15,75'ye kıyasla ağırlık olarak +%36,14 ve parça olarak +%2020. Tepsilerde dilimlenmiş etler, toplamda 3 milyon 500 bin parçanın üzerinde, 352.000 kilogramdan fazla veya +13,48, 13,08 ile gerçekten önemli rakamlar kaydediyor. adet olarak % ve ağırlık olarak +%561.000. Vakumla paketlenmiş dilimler de yeni bir rekor kırdı: 17.39'ye kıyasla 532.000'den fazla parça (+%44,82) için 2020 kilogramın (+%XNUMX) üzerindeler.
Bu nedenle Finocchiona PGI, Toskana salam fabrikaları için bir Üretim için 12.900.000 €'dan fazla değere sahip, belirgin şekilde artan pazar ve yaklaşık 22.400.000 € satış değeri.
Üretimin yüzde 25,7'si Avrupa pazarına gidiyor
İtalya, yaklaşık 1.270.000 kilogram ürün veya toplamın %72,4'ü ile ana pazar olarak onaylanmıştır. Sonra takip eder Avrupa pazarını %25,7 ile AB dışı pazar %1,9 ile takip etmektedir. 2020 ile karşılaştırıldığındaBenn yüzde, İtalya'nın payı %1,12 artarken, onu -%0,58 ile AB ve -%0,5 ile AB dışı izledi.
Tek ülke için pazar payları, İtalya'nın Almanya %17,5, İsveç %2,02, Danimarka %1,26, Fransa %1,15.
AB dışı ülkelere ilişkin paylarda, belgeli üründe %0,75 ile İngiltere ilk sırada yer alırken, onu %0,46 ile İsviçre ve %0,32 ile Kanada takip ediyor.
"2022 boyunca Finocchiona PGI'nin pazar konumunu ve geçen yıl elde edilen takdiri pekiştirmeye çalışmak istiyoruz. – devam ediyor Iacomoni – Mezhebimiz için önemli bir stratejik değeri olan bir dizi tanıtım faaliyeti planlıyoruz. Önemli bir uluslararası vitrin olan Cibus fuarına katılarak hem İtalya'da hem de ilk ihracat pazarımız olan Almanya'da her zaman yoğun ilgi gören faaliyetlerimizi sürdüreceğiz" dedi.
