Yaz artık geride kaldı ama hala bazı lezzetlerini koruyabiliyoruz. İncir, mezelerde, pizza ile ara öğünlerde, pasta ve böreklerde yaz sofralarının hakimi olmuştur kuşkusuz. Kuru incirleri büyük bir çaba harcamadan Noel tatili için, gelecek yıl için iyi bir alamet olarak hazırlayabiliriz. Yöntem oldukça basit: Doğru olgunluğa ulaştıklarında onları toplamanız, tamamen bölmemeye dikkat ederek ikiye kesmeniz ve en az üç gün güneşe maruz bırakmanız gerekir.
Bu nedenle, onları gecenin evdeki sisinden korumayı unutmadan günde birkaç kez ters çevirmek önemlidir. Son adım olarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına yaklaşık on dakika kadar konur. Bu, kalan nem izlerini ortadan kaldıracaktır. Fırında pişirmeden önce iki parçayı ortasına badem ya da ceviz içi koyup kapatacağınıza kendi zevkinize göre karar verin.
Taze incir ve kuru incir: özellikler tersine döndü
Beslenme açısından bakıldığında, basit şekerler (13g/100g), potasyum (270mg/100g) ve lif (5g/100g) dışında taze meyvenin mikro elementleri son derece düşüktür. Bu belirgin fakirlik güneşte kurutulmuş üründe tamamen tersine çevrilir çünkü kurutma işlemi sırasında potasyum çok ilginç değerler alır (1010 mg/100g). Tek başına lif (18.5 g / 100 g) bir yetişkinin günlük ihtiyacını neredeyse tamamen karşılayabilir ve şekerler (53 g / 100 g) el işi yapmak için gerekli olan kalori alımını (212 kcal / 100 g) sağlar.
Kölelerin ve işçilerin yiyeceği
Yüzyıllar boyunca, güneyin önce köleleri, ardından da tarım işçileri, ağır çalışma günlerine, bağırsak işlevine zarar vermeden ve büyük miktarlarda potasyumun dışarı atılmasına neden olan yoğun terlemeye dayanabilmek için kuru incir yediler.
Romalı agronomist Columella'nın onları korumayı önerdiği gibi
Romalı agronomist Columella'nın hikayesinden sonra, taze meyvelerin korunmasında neredeyse hiçbir şey değişmedi [...] "incirler kuruduğunda, bir öğleden sonra ziftle iyice bulaşmış kavanozlara yerleştirilmeleri gerekecek. sıcak; bu vazolarda incirlerin dikkatli bir şekilde bastırılması gerekir, ancak önce altta bir kat kuru rezene hazırlanır ve aynı şekilde vazo dolduğunda kuru rezene üstüne yerleştirilir; daha sonra kavanozlar hemen bir kapakla kapatılmalı, kapatılmalı ve incirlerin daha iyi saklanması için tahıl ambarına yerleştirilmelidir.
Bazıları da çok iri ve etli yeşil incirleri seçer, sopayla ve elleriyle ikiye böler, açıp güneşte kurumaya bırakır; sonra tamamen kuruduklarında, bir öğleden sonra güneşin ısısıyla biraz yumuşadıklarında toplarlar ve Afrikalıların ve İspanyolların adetlerine göre onları birbirine yaklaştırıp sıkıştırırlar. yıldız (stellarum) ve çiçek (flosculorumque) şekline sokmak veya ekmek şeklinde paketlemek; sonra tekrar güneşte kurumaya bırakıyorlar ve sonunda kavanozlara koyuyorlar”[…](RR XII,15).
Pasaj, aslında, mevcut Calabria "kroseti" ne çok benzer bir şey elde etmek için iki taze yarım kesilmiş incirin birleştirilmesinin kullanılmasının en eski kanıtıdır.
Utançla yanlış ilişkilendirildi
İncir ağacı yanlışlıkla utançla ilişkilendirilir, çünkü bu, Zekeriya peygamberde okuduğumuz gibi farkındalığın meyvesidir [...] "O gün herkes kendi asmasının ve incir ağacının altındaki komşusunu davet edecek" [.. .] (Zac. 3, 10); Yuhanna İncili'nde bile kelimesi kelimesine meslek okuruz [...]" İsa ona "çünkü sana seni incir ağacının altında gördüğümü söyledim, öyle mi düşünüyorsun?" [...] (Jn 1, 50).
Aslında glikoz, sinir dokusunun ve beynin ana besin maddesidir ve nöronlara etkinlik ve işlevsellik kazandırır, bu nedenle ünü kesinlikle hak edilmiştir.
Cinsel önemle ilişkili dalkavukların tanımlanması
Öte yandan dalkavukların tespitinde incir ağacının meyvesine yüklenen olumsuz anlam çok tekildir. Kelimenin tam anlamıyla "inciri göstermek" anlamına gelen terim, sahtekarları, muhbirleri ve daha genel olarak asılsız suçlamalardan bahsedenleri tanımlamak için icat edildi, çünkü bir kıtlık sırasında kutsal bir ağaçtan incir çalındığı ve hırsızlığın bu olaydan kaynaklandığı söylendi. sadece bir süre sonra bildirildi.
Gerçekte, dalkavuk terimi, Yunan döneminde zaten cinsel aktivite ile ilişkilendirilmiş olan kelimenin belirsizliği ile bağlantılıdır. Genital bölgeyi ifade eden incir teriminin müphemliği, tarif edilmesi uygun olmayan ve metaforik olarak gizli kalması gereken şeyleri ifşa eden dalkavuk figürüyle bağlantılıdır.
