Biz (hala) dünya şampiyonuyuz. Üçüncü kez - arka arkaya değil, son üç tek yılda, 2015, 2017 ve 2019 - bir Ferrari Trentodoc, dünyanın en iyi köpüklü şarabı seçildi: imrenilen başlık Baloncuklar için en yüksek uluslararası tanınırlık ve birkaç hafta önce verilen "Yılın Köpüklü Şarap Üreticisi" ödülü, bu nedenle 1902'de Giulio Ferrari tarafından Trento henüz Avusturya-Macaristan İmparatorluğu altındayken kurulan ve 1952'de devralınan tarihi Trentino şarap imalathanesini gördü. 90 Lunelli ailesi tarafından, şampanyanın mucitleri olan ve prestijli Maison Louis Roederer tarafından temsil edilen Fransızlara galip geldi. Transalpinlerle olan rekabet, bizi XNUMX'larda başlayan uzun bir arayışın ardından, Ferrari'nin - Champagne'den sonra - klasik yöntem için DOC tarafından tanınmasıyla övünen dünyadaki ikinci marka olduğu veya evrensel olarak uygulanan bu yöntemin ardından eşit olarak savaştığımızı görüyor. köpüklü şarap üretimi.
Zaman içinde, İtalyan mükemmelliğinin bu ürünü, yurtdışında da kendini kanıtlamayı başardı, ancak pazar hala Fransızları ödüllendiriyor: "Bugün İtalya'da %80 ve yurtdışında %20 satıyoruz ve bu oranı korumak da bir seçimdir, öncelik Trento'nun güney eteklerindeki Ferrari şarap imalathanesini ziyaret ettiğimizde bize, konumumuzu sağlamlaştırmamız söylendi. Orada, neyin üzüm bağlarından bazılarını görmeye başladığınız yer Goethe, Trentino'dan bahsederken "Avrupa'nın en güzel bağ bahçesi" tanımını yaptı.Ayrıca, birinci sınıf köpüklü şarabımızın satıldığı 50 pazar arasında en ilgincinin Japonya olduğunu ve bu yıl da hasatın XNUMX Ağustos'tan kısa bir süre sonra daha erken gelmesi gerektiğini keşfediyoruz: "İklim etkisi değişim: bu yıl soğuk ve yağmurlu bir bahar olsa bile, büyük sıcaklık hasadı yaklaştırıyor”.
Ferrari yönteminin titizliği ve disiplini, hasattan önceki aşamadan ve tam da bunun ne zaman yapılacağına karar verilmesinden ortaya çıkar: Trentino'ya dağılmış 500 bağ yetiştiricisi ailesi, hasatlarını paylaşan, üretici tarafından konulan kuralları kabul etmelidir. Trentodoc etiketini kaybetmenin acısıyla organik sertifikasıyla. "Agronomistlerimiz, bağların sağlığını izlemek ve hasat için en iyi anı vadi vadi belirlemek için yaz aylarında bağları inceler." Her ayrıntı önemlidir ve tarihe kesinlikle saygı gösterilmelidir.2019'da hala tamamen manuel adımlar içeren sonraki sürecin yanı sıra: via del ponte di Ravina'daki mahzende tutulan on binlerce şişe (toplam yıllık üretim 5 milyon parçaya ulaşıyor) karanlıkta tutuluyor ve 12 derecelik sabit bir sıcaklıkta.
Il ücretyani şarabın fermantasyon tortusu üzerinde dinlenme süresinden sonra gerçekleştirilen ilk işlem, hala kısmen, sırayla ve her hassas adımı takip eden yaklaşık yirmi işçi tarafından elle yapılıyor.: Yatay olarak yerleştirilmiş şişeler (evde, serin ve karanlık yerlerde muhafaza edilmesi tavsiye edilir), kenarlarda biriken mayalardan arındırılmalıdır. Bunu yapmak için, şişe her seferinde birkaç derece kendi üzerinde döndürülmeli ve artıkların ortadan kaldırılacağı boyuna doğru kaymasına izin verecek şekilde aşamalı olarak eğilmelidir.
Hem üst düzey hem de üretimin çeşitli aşamalarındaki çalışanlar arasında Lunelli ailesinin birkaç üyesi de var: yönetimleri üçüncü nesle ulaştı ve İtalyanca'da bir mükemmellik direği yaratma arzusuyla işi genişletti. şarabın ötesinde içmek. Bu nedenle 1982'de Ferrari, gelecek yıl 160. yılını kutlayacak olan tarihi grappa üreticisi Segnana markasını ve 1988'de 1975'te kurulan Surgiva Water'ı ve karşılığında büyük bir Trentino mükemmelliğini devralmasının nedeni budur. yakındaki Adamello Brenta buzulundan yükselir. Lunelli ailesi, Toskana tepelerinde bir şarap bölgesi olan Casale Podernovo'yu satın alarak Trentino'nun sınırlarını terk ederek kırmızı şaraba da girişti. Ayrıca Trento'da yüksek kaliteli mutfağa ve Trentodoc ile yenilikçi kombinasyonların denenmesine adanmış kendi restoranı Locanda Margon'a da sahiptir.
Tamamen İtalya'da yapılmış bir mükemmellik olan Ferrari, dünyayı fethediyor ama her zaman - ticari ve kültürel olarak - İtalya'ya bağlı kalıyor. Kaçınılmaz olarak tarihimizdeki bazı harika anlara da, spor da dahil olmak üzere, en prestijli köpüklü şarapla kadeh kaldırmakla işaretlendi. Örneğin, Francesco Cossiga ile Mihail Gorbaçov arasındaki veya Ronald Reagan, Margaret Thatcher ve hatta Fransız François Mitterrand arasındaki kadeh kaldırmayı nasıl unutabiliriz? Ferrari, Papaların, film yıldızlarının, Olimpiyatlara mavi seferlerin, Mundial '82 kutlamalarının ve Trentino köpüklü şarabının en çok paylaştığı araba markası olan Ferrari sürücülerinin zaferlerinin şarabı olmuştur. Eş anlamlıların uluslararası olarak takdir edilmesi. Belki de şimdi Fransızların bile bizi kıskandığı.
