harika Castagna di Montella GI için uluslararası başarıP. Avellino bölgesindeki Terminio-Cervialto bölgesinin peyzajının tartışmasız kahramanı, Küçük Asya'ya özgü kestane ekimi, MÖ XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllar arasındaki bir döneme kadar uzanır.. Lombardlar tarafından İtalya'ya getirildi. Avellino Bu kestane türü bölgenin iklimi ve volkanik yapısı sayesinde ideal yaşam alanını bulmuş ve Lombards, bu mahsulün korunması için ilk yasayı onaylayacak, o zaman bile, her şeyden önce kestane ununun uzun süre saklanabilme avantajı nedeniyle değerli bir kaynak olarak görülüyordu.
Aslında bu yıl 12, 13 ve 14 Eylül tarihlerinde Montella'da yapılacak. 12. Avrupa Kestane Günleri tarafından teşvik Kestane Bölgesi e Campania'dan kestane ve 6 Avrupa ülkesinden (Fransa, İtalya, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Avusturya) kestane üretici örgütlerini bir araya getiren Avrupa kestane ağı tarafından. Özellikle Campania'nın Kestane ve Kestane Bölgesi tarafından düzenlenen, kaliteli kestane üretiminin bugününü ve geleceğini tartışmak için bir araya gelecekler.'Güney-Batı Fransa'daki Meslekler Arası Kestane Birliği-SNPC, Ulusal Kestane Üreticileri Birliği, Interco Akitanya, AREFLH, Portekiz'den yeniden yayın, iRed Estatal del Castaño İspanya'nın,ARGE Zukunft Edelkastanie, Avusturya ve İtalya için de CSDC, Kestane Üzerine Çalışma ve Dokümantasyon Merkezi, Piyemonte Kestane Yetiştirme Bölgesel Merkezi.
MÖ altıncı yüzyıldan beri bilinen Castagna di Montella. C. Lombardlar tarafından ithal edildi
Arasında Avrupa Kestane Günlerinin en önemli oturumlarıs, Avrupa'da 2022 üretim tahminleri, "Endüstri ve büyük ölçekli dağıtım: pazara genel bakış", "Kestane yetiştiriciliğinde dayanıklılık ve sürdürülebilirlik" konularına ayrılmış oturumlar ve içgörülere ve bölgelere yapılan ziyaretlere adanmış birçok an. Toplantının odak noktası, Avrupa'da ve dünyadaki kestane üretiminin yanı sıra ithalat ve ihracata ilişkin ticari veriler, pazar eğilimleri, Avrupa'daki başlıca üretici ülkelerdeki tüketim ve hasat tahminleri olacak ve araştırmaya ayrılmış önemli bir alan olacak. Sektörün yenilikleri. Üreticiler ayrıca, kestane bahçelerine ve genel olarak Montella ve Campania'nın en önemli üretim gerçeklerine yapılacak teknik ziyaretler sırasında katılımcılarla buluşacak olan kahramanlar olacak. Avrupa ağı bugün Avrupa'nın önemli ve yetkili sesini temsil ediyor. Avrupa'da ve dünyada sektör ve Eurocastanea'nın Avrupa Kestane Günleri uluslararası profesyoneller ve Avrupa'da kestane üzerinde çalışan kişiler (paydaşlar, işleyiciler, üreticiler, tüccarlar) arasında temel bir değişim anını temsil ederler. Ayrıca yerel endüstriyel gerçeklere, kestane bahçelerine, araştırma merkezlerine vb. ziyaretler yapılacaktır. Etkinlik kestane haftasına dahildir ve aslında bunu 14 ve 15 Eylül tarihlerinde Portici Üniversitesi'nde planlanan Ulusal Kestane Kongresi izleyecektir.
Koruma Altındaki Coğrafi İşaret “Castagna di Montella”, %90'ı Palummina çeşidinden, kalan %10'u Verdole çeşidinden üretilen kestaneleri ifade eder. "Castagna di Montella" PGI'nın ayırt edici özellikleri, orta veya orta-küçük boy (kg başına 75-90 meyve) ve meyvenin yuvarlak şekli, alt tarafı düz, dışbükey tabanı ve geniş, orta tüylü ile temsil edilir. tepe. Tohum, hoş bir tatlı tada sahip beyaz, gevrek bir hamura sahiptir. Kabuğu (perikarp) ince ve koyu kahverengidir, kolayca ayrılabilir. Meyvenin şekli, lehçede "palomma" olarak tercüme edilen bir güvercin benzerliğini hatırlatan bir şekil olan Palommina çeşidinin adının etimolojisini haklı çıkarır. Koku, lezzet ve raf ömrünün yüksek özellikleri sayesinde - Campania bölgesinden bir notun altını çiziyor - "Castagna di Montella" PGI, taze (dondurulmuş dahil) ve kuru, kabuklu veya kabuksuz olarak kullanılır. Beslenme açısından, "Castagna di Montella" özellikle karbonhidrat içeriği ile ilgilidir, protein içeriği ise düşüktür. Kestane ağacı, Irpinia topluluğu için her zaman bir ekonomik geçim aracı olmuş, bu alanların kırsal geleneğine ve sosyal gelişimine katkıda bulunmuştur.
Bir ile Yıllık ortalama üretimi 7-8 bin ton olan "Castagna di Montella", Avellino ilindeki tüm kestane hasadının yaklaşık %60'ına katılmaktadır. Ürünün yaklaşık %50'si yurtdışına ihraç edilmektedir, %25'i Avrupa pazarlarında satılmakta ve sadece kalan %25'i ulusal pazarlarda arz edilmektedir.
DOC'u fetheden ilk İtalyan meyve ve sebze ürünü, üretiminin yüzde 50'si ihraç ediliyor
“Castagna di Montella” idi. 1987'de Tarım Bakanlığı tarafından DOC'nin tanınan bir meyve ve sebze ürününün İtalya'daki ilk ve tek vakası (5.12.87 tarihli Bakanlık Kararnamesi), dokuz yıl sonra PGI ile değiştirilmiştir (17/2081 EEC Yönetmeliğinin 92. maddesi ile düzenlenen basitleştirilmiş kayıt prosedürü ile).
In Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında mükemmel bir şekilde mutfağa girer, çorbalarda ve etleri süslemek için mükemmeldir ve ayrıca farklı tatlı türlerinin temel malzemesidir.. Meşhur tarifidir “rahip kestanesi”, Noel dönemine özgü, "gratali" adı verilen odalarda önce düşük ısıda kurutulan, ardından kızartılan ve ardından su veya su ve şarapla rehidre edilen kabuklu kestanelerle yapılır. Özellikle kestane şekerleri, reçeller, marmelatlar ve kremler yapmak için işleme endüstrisi tarafından gereklidir.
Montella Kestane Festivali her yıldan daha fazla ilgi görüyor yüz bin ziyaretçi büyük bir "Lezzet Köyü"nün merkezinde etkinlik için kurulan stantları dolduran kalabalık
