Conero'nun kayalarına tutunarak kendiliğinden büyüyen sıra dışı midye, iklim değişikliği ve ayrım gözetmeyen balıkçılıktan önemli ölçüde etkileniyor. Sert önlemlere ihtiyaç var.
Yakın zamanda Slow Food Presidium olarak tanınan Selargius kapari, tuzlama için ideal olan küçük ve hafif tomurcuklarıyla öne çıkıyor. İşte tarihi
Cavendish muzunun küresel pazara hakim olması, meyvenin kırılganlığının gıda güvenliğini, çevreyi ve işçi haklarını tehdit etmesine neden oluyor. Üreticiler ve tüketiciler için sürdürülebilir bir geleceği yalnızca biyolojik çeşitlilik garanti edebilir. İşte Enrico Roccato gibi bir uzmanın sonuçları
Slow Food Rehberi, en özgün İtalyan restoranlarının ulusal haritasını çiziyor. Mükemmel sunumları, ambiyansı, mutfağı ve misafirperverliği ile çok yönlü, her zaman iyi ve güncel, anlayışlı yaklaşımıyla öne çıkan 1917 mekan…
Bu denizlerde midyelerin varlığı yirminci yüzyılın başından beri belgelenmiştir. Yumuşakça bir kimlik, futbol takımının taraftarları bile giderken 'C'avemo i moscioli' şarkısını söylüyorlar. Slow Food başkanları balıkçılığı durdurma kararı aldı. Ayrıca dramatik…
İtalyan biracılık dünyasının mükemmelliğini temsil eden beş yüzden fazla butik bira ve elma şarabı üreticisi. En iyi bira fabrikalarına 49 Salyangoz ödülü, 101 mükemmellik ödülü, 43 Tedarik Zinciri Ödülü. Özel ödüller. Fetheden tüm bira fabrikaları…
La Guida Slow'un işbirlikçilerinden oluşan ordu, yalnızca kalite adına değil, aynı zamanda üreticiler ile vatandaşlar arasında, yerler ve ürünler arasında ilişkiler yaratmak amacıyla İtalya'yı Sızma Zeytinyağı için araştırdı. Bölgenin ödül verdiği tüm yağlar…
Baklagiller, değerli bir protein, lif ve antioksidan kaynağı olmasının yanı sıra, sürdürülebilir tarım uygulamalarının teşvik edilmesinde de önemli bir rol oynamaktadır. Dünya Bakliyat Günü nedeniyle İtalya genelinde 140'ı aşkın restoranda girişimler
Deniz kumu altında olgunlaşıyor. Devedikeni bitkisinin tipik acılığını kaybederek kendine özgü tatlılığını geliştirir. 27 Ocak'ta Cervia ona bir kutlama adadı. Besleyici özellikleri bakımından zengindir, salatalarda, fırında ızgarada ve ilk yemeklerde çeşni olarak mükemmeldir.
Veronesi Vakfı için: Mevcut gıda üretimi modeli, özellikle de et, artık gezegen için sürdürülebilir değil. Hayvanlar o kadar çok üredi ki, serbest bırakılmaları halinde yoğun ilaç kullanımından dolayı hayatta kalamayacaklardı.
Yerel mutfağı, malzeme seçimi ve gerçek konukseverliğiyle öne çıkan 1750'den fazla restoran incelendi. Bölgelere göre Salyangoz Bölgesi ödülüne layık görülen tüm kuruluşların listesi. Campania önde. Mükemmel sağlıkta bir sektör ve…
Ceneviz Levantının Eylül gastronomi geleneğinin bir parçası olan bir tarif. "Yazın tadını daha iyi çıkarmak için 110 yaz yemek tarifi" kitabında mevsim mutfağı için aylık bir rehber
Sekiz yıl önce, sadece 20 kırk yaşındaki ağaç hayatta kaldı. Şimdi ürünün kompostolara, reçellere ve meyve sularına dönüşmesini de düşünüyoruz. Şeftalilerin besleyici özellikleri: göze, kana, cilde, bağırsaklara faydalıdır
Slow Food, mutfaktaki balık ürünlerine alışmanız için faydalı bir rehber yayınlıyor. Birçok ilginç mutfak olanağını keşfedersiniz. Mevsimine göre alınacak balık listesi. Bilinçli alımlar için piyasa tavsiyesi
Orta Çağ'dan beri şarap ve asmaları koruyan ve aksi takdirde kaybolacak olan tüm o mahzenleri ve manastırları keşfetme yolculuğu. Olayın tüm detayları
Akarsularımız agresif Louisiana ve California kerevitleri ve tehlikeli bir hastalığın taşıyıcıları tarafından istila edildi. Su ekosistemleri ve anakara ile ilişkileri 1-4 Haziran tarihleri arasında Cenova'da merkez sahnede olacak. Mutfak gelenekleri…
Şarap tarihçisi Lorenzo Tablino, yayınlanmamış tarihi belgeler ve arşiv araştırmalarına dayanarak yalnızca elli yıl önce uluslararası başarıya ulaşan Barolo'nun asırlık öyküsünü bir Slow Food cildinde yeniden kuruyor. Felaketle sonuçlanan Barolo keşif gezisinin hikayesi…
Biyoçeşitlilik, kültür ve yerel yemek ve şarap geleneğinin otantik değerleri ve zenginliklerinden oluşan bir dünyayı nasıl anlatacağını bilen, spot ışıklarından uzakta gastronomik bir İtalya'yı keşfetmeye yardımcı olan faydalı bir rehber. Yeni Salyangozların listesi
Terra Madre Salone del Gusto, 22-26 Eylül tarihleri arasında Torino'da yapılacak. 3000 ülkeden 150'den fazla delegenin yenilenme ile ilgilenmesi bekleniyor. Sloganlar: et tüketimini azaltın, gıda israfına karşı savaşın ve…
Halen toprak ıslahına karşı mücadele veren Bölge, üretimin kaynağına ve kalitesine daha özen gösteren tüketicilere sahiptir. Suistimale bir yanıt olarak arazinin sürdürülebilirliği
Slow Food Rehberi tarafından temiz ve adil sağlıklı ürün ilkesine göre seçilen en iyi İtalyan sızma zeytinyağı. Bölgeye göre belirtilen tüm şirketler. Biyolojik ürünler artıyor
Kırmızı kabuklu, yoğun aromalı, hafif baharatlı, besleyici özellikleri açısından zengin, DOP ve IGP'yi bekleyen bir Slow Food prezidyumu. Ayrıca doğal tıpta da kullanılmaktadır.
Küçük bir salkım soğan, biraz arpacık soğanından yapraklarına kadar hepsi yenilebilir ve dikkate değer besleyici özelliklere sahiptir. Aperatiflerden tatlılara çok yönlülüğü nedeniyle şefler tarafından sevilir.
800'den fazla şarap imalathanesi, çevresel sürdürülebilirlik, sosyal etki ve peyzaj korumaya uygun 5000 etiket sunarak Şubat sonundaki ilki Sana Slow Şarap Fuarı'na hayat verecek. şarap imalathanelerinin kültürel ve sosyal rolü…
İtalya'daki osterie sektörü sağlıklı: yetkili Slow Food Rehberi buna tanıklık ediyor. İncelenen 1713 mekan arasından altı özel ödül. 2021'in en genç ev sahibi Roma'da, Osteria Epiro. En İyiler Ödülü... Bolzano'ya gidiyor
Slow Food şarap rehberi geri döndü. Sektörde büyük bir canlılığın göstergesi olan salyangozla ödüllendirilen şaraplara 23 yeni giriş. 21 yaşında mühendislik eğitimini bırakan Federico Stropolatini'ye genç şarap üreticisine ödül…
Bugünden Pazar gününe kadar Cervia şehri, kanalın kıyıları boyunca Burchielle'de çekilen eski tuz havalesi geleneğini kutluyor. Çalışma sezonunu kapatan antik festival yenileniyor ve 1792'de…
Sila peynirleri ve patateslerden Calabria siyah domuz tütsülenmiş etler, sosisler ve soppressataya kadar 360 derecelik yerel ürünler için okulları, aşçıları ve tüm yerel topluluğu dahil edin. Ve ardından şu ürünlerle pişirmeyi gösterin…
Carlo Petrini ve Lavazza Group'un hareketi, ekolojik geçişin somut bir örneği olarak tedarik zincirinin tüm kahramanlarını bir araya getiren, sınırları olmayan küresel bir ağa hayat veriyor. Çiftçileri, kavurucuları, baristaları, lokantacıları, tüccarları, kurumları kucaklayan bir topluluk…
Bölge bölge tüm mükemmel EVO yağları. Daha az üretildi ama bağ bozumunun kalitesi iyi. İncelenen şirketlerin sayısı artıyor, bu da kalitenin arttığının bir işareti. Organik gençlik işletmeleri de artıyor. Birçoğu tercih…
