İtalyan Balık Çiftçileri Birliği'ne göre, İtalya 2024 yılında 51 tondan fazla çiftlik balığı üretti. İtalyan havyarı 67 ton ile Avrupa rekorunu ve dünyada ikinciliği elde etti.
Yüzyıllardır Napoliten gastronomi gelenekleriyle bağlantılı ürünlerden biri için orijinal, uygulaması kolay bir teklif. Gramaglia, yürütme basitliğinde, katı kurallara uymaya dikkat ederek üst düzey sonuçlara ulaşmanın mümkün olduğunu gösteriyor
5 - 8 Eylül tarihleri arasında San Paolo Fuori Le Mura'da morina ve stok balıklarını kutlayan etkinlik, 20'den fazla yemekten oluşan gastronomik bir sunum ve lezzet ve bilgiye adanmış birçok toplantıyla başlayacak. Arasında…
Küçük Gagnano sul Garda kasabasında kapari üremesi için uygun bir ortam buldu. Salò'daki QB Duepuntozero restoranının şefi Alberto Bertani, tüm menünün tamamını "Kapari, ne menü"ye ayırdı. Harika nutrasötik özellikleri ve…
BBC, MIT ve Cern her zaman en yaratıcı şaka yaratıcıları olmuştur. Ama diğerleri de... şaka yapmıyorlar. Uçan penguenlerden ağaçlardaki spagettilere, at plakalarına kadar: işte tarihteki en başarılı 1 Nisan şakaları
Michelin yıldızlı Il Fagiano restoranının şefi, ziyafet masasına şık bir dokunuş katmak için Apulian gastronomi geleneğini Garda Gölü geleneğiyle yoğunlaştırdığı zarif bir meze sunuyor.
Yüzyıllardır süren ilk görüşte aşk olan Morina ve Napoli, her yıl özellikle Noel tatillerinde yeniden canlanıyor. 600'lü yıllarda Giovan Battista Basile'nin Lo cunto de li cunti tarafından yüceltilen popüler mutfağının ifadesi. Orada…
Rimini'deki Trattoria da Lucio'da genç şef Jacopo Ticchi, olgunlaşma düzeyinde ve israfsız yenilikçi bir deniz ürünleri felsefesini sürdürüyor. Ve sakatat menünün yıldızı oldu
Slow Food, mutfaktaki balık ürünlerine alışmanız için faydalı bir rehber yayınlıyor. Birçok ilginç mutfak olanağını keşfedersiniz. Mevsimine göre alınacak balık listesi. Bilinçli alımlar için piyasa tavsiyesi
Panavina del Codfish Confraternity'nin doğduğu Antica Trattoria Ballotta'daki Torreglia'da, Paduan manastırlarının on altıncı yüzyıl tarifine göre hamsi, kuru üzüm ve çam fıstığı ile capuchin morina bugün hala menüde.
Hans'ın kutlandığı, İskandinavya'nın ışığı kutlayan yıldönümünün kutlandığı Norveç'e dokunacak antropolojik bir yolculuk. İtalya Büyükelçiliği tarafından düzenlenen ve yeni bir stok balık yemeğinin sunulacağı Norveç gecesi
Noto'daki I Carusi butik bio relais'in şefi, gelenekten, bölgenin bahar tatlarından ve kokularından ama her şeyden önce sağlıklı yaşam mutfağından, gücünden ilham alan bir kara ve deniz tarifi sunuyor.
Casina di Macchia Madama'nın şefinin önerisi, nutrasötik ve vücut için faydalı özelliklerini korumak için pişirilen morina bazlı lezzetli bir yemek.
XNUMX. yüzyılın sonunda spor balıkçılığı için Yeni Zelanda'ya geldi, ancak burada Marlborough Sounds'un derin ve soğuk sularında üremek ve özelliklerini en iyi şekilde geliştirmek için ideal bir ortam buldu.
15-26 Eylül tarihleri arasında Vicenza kasabasının sokakları, Venedik gastronomi geleneğine giren Norveç balıklarına saygı duruşunda bulunacak. Kaliteli malzemeler için Norveçli üreticilerle anlaşma
Morina balığının tarih ve sürdürülebilirlik arasındaki yeni sınırlarını çizmek için 8-11 Eylül tarihleri arasında şefler, atölyeler, festivaller ve tadımlar
Al Metrò restoranının yıldızlı şefinin Brodetto tarifi, tüm bileşenlerinin lezzetlerini değiştirmeden koruyor. Yemek pişirme ve eğlencede büyük isimlerle İtalya'nın en lezzetli balık çorbasına adanan etkinlik
Geçmişin sürdürülebilir balıkçılık uygulamalarını savunmak için yerel zanaatkârlarla işbirliği içinde tasarlanmış bir menü ile minimal bir tasarım, mevsimlik ve yerel ürünler
Bacalà alla Vicentina'nın antik tarifi (yalnızca bir C ile) 400 yaşında, Saygıdeğer Sandrigo Kardeşliği tarafından yapılan çalışmaların sonucu
Nola'daki Michelin yıldızlı Re Santi e Leoni restoranının şefi Luigi Salomone'nin tarifinde uskumru gibi zavallı bir balık rafine ve zarif bir yemeğe dönüşüyor. Ve ayrıca tüm besin özellikleri için çok sağlıklı…
İtalyan istiridyeleri kaliteye ve çeşitliliğe odaklanarak zemin kazanıyor. Lezzetli, lezzetli ve etli ama yine de niş bir ürün: Alplerde 200 tona kıyasla 120.000 ton üretiyoruz. KDV sorunu devam ediyor, bu da caydırıyor…
Veneto bölgesinde iyi bilinen zotolo, küçük bir mürekkepbalığından başka bir şey değildir. Özellikle mutfakta lezzetli olduğu gibi, düşük maliyeti nedeniyle piyasada bulmak da kolaydır. Ancak trol avcılığı nedeniyle nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır ve bunun için…
Tadıma ve tarihe adanmış üç hafta sonu. Comacchio ve Lidi arasında 49 farklı şekilde pişirilirler. Sargasso Denizi'nden Adriyatik'e uzanan uzun yolculuk. Papa Martin IV'ün yılanbalığına olan ölümcül tutkusu: hazımsızlıktan öldü…
Morina balığı lezzetinin incirlerin tatlılığı ve fesleğenin tipik tazelik dokunuşuyla dengelendiği bu orijinal risotto için büyük yıldızlı şefin cüretkar iddiası. Tarihsel kirletici hatıralardan gelen bir yemek
BrodettoFest, Adriyatik mutfağının en temsili yemeğine adanmış üç gastronomi günü olan Fano'da kutlanır. Her limanın kendi orijinal tarifi vardır. bileşenlerin yükümlülüğü ile. Beş ila on üç balık ve kabuklu deniz hayvanı türü arasında değişirler. A…
Favignana ve Egadi adaları, beş günlük gösteri mutfağı, atölye çalışmaları, ustalık sınıfları, gösteriler, münazaraların yanı sıra doğal yürüyüş ve rehberli dalıştan oluşan geniş bir festivale katılıyor. Hepsi iyileşmenin önemi konusunda geniş bir kamuoyunun dikkatini çekmek için…
Padua'lı şef ve uzman denizci Andrea Bottacin, yemek pişirmeyi öğreten ve aynı zamanda navigasyon kurslarıyla ham madde stoklamayı da öğreten bir kuruluş olan Fishing Academy&Cuisine'i kurdu. Caponata'nın tarifi, insanlarda iyi bir izlenim bırakmak için tasarlandı ...
Milano'daki Particular restoranının şefi, şu anda deniz kenarında tatilde olanların yanı sıra, tatilde olmayan ve şehrin bunaltıcı hayatından adeta kaçmak isteyenler için yapımı kolay bir tarif sunuyor...
Bergeggi'de Michelin yıldızlı Şef Claudio Pasquarelli'nin çok hafif bir Ligurya müstahzarında denizin lezzetlerini kapsayan, yapımı kolay bir tarif
Covid-19 salgını İtalyanların alışveriş yapma şeklini değiştirdi. Dondurulmuş ve konserve balık ürünlerinin tüketiminde önemli ölçüde artış. Slow Fish, kalite, sağlıklılık gibi konularda gıda seçimlerinde daha fazla farkındalığa dikkat çekiyor...
Verbano-Cusio-Ossola eyaleti, Orta ve Maggiore göllerinde profesyonel balıkçılık ve balık yetiştiriciliği zincirini yeniden başlatıyor. Proje, yerel biyoçeşitliliğin korunmasını sağlamayı, neredeyse unutulmaya yüz tutmuş bir sanatı geliştirmeyi ve çeşitli türlerden ağız sulandıran tarifler sunmayı amaçlıyor…
Motta Livenza kasabasının eski bir gastronomi geleneği, Venedik'i fethetmeyi amaçlayan Türk ordusunun başarısız gece saldırısını hatırlatıyor. YEMEK TARİFİ…
Kötü beslenme yaşam süresini etkileyebilir. Pandemi yeme alışkanlıklarını olumsuz yönde değiştirdi. Akdeniz diyeti temel olmaya devam ediyor ancak yeni ihtiyaçlar ışığında okunmalıdır. Longevitystudio yöntemi kalori azaltmaya odaklanır…
"Sağlıklı Yaşam", uluslararası üne sahip kalp cerrahı Gino Gerosa, Padua Üniversitesi ve Venicepromex tarafından başlatılan girişimin adıdır: beslenmenin bir işlev olarak nasıl tasarlanacağını incelemek için yıldızlı şefler ve yiyecek ve şarap kahramanlarıyla bir dizi tartışma. esenlik Bir çalışma…
Şefler Moreno Cedroni ve Lorenzo Cogo, Norveç Deniz Ürünleri Konseyi tarafından benzersiz bir yemeğin kaliteli ve düşük maliyetli olmasının erdemlerini kutlamak için düzenlediği geceye konuk oluyor. İşte İtalya'ya yapılan ithalata ilişkin tüm veriler
