üzerinde 2000 restoran İtalyan catering dünyasının %1'ini temsil eden 100 pizzacı, 460 şarap beyazlar, kırmızılar, güller, tatlılar, köpüklü şaraplar arasında: bunlar L'Espresso'nun "İtalya Restoranları ve Şarapları 2022" rehberi, her yıl bugünden itibaren kitapçıda İtalyan yemeklerinin ve şaraplarının zirvesini fotoğraflıyor.
Restoran sektöründe büyük haber. Kılavuz, yılın en iyilerini birden beşe veya iyiden mükemmele kadar "şapkalarla" ödüllendirir. "şimdiye kadarki en iyi". Ve ikinci kategorinin seçimi 18 tane var, bu yıl, beş tane daha önceki baskıya kıyasla. Vencò'daki Argine'den Antonia Klugmann ve Caporetto'daki Hisa Franko'dan Ana Roš, Asiago'daki Tana Gourmet'ten Alessandro Dal Degan, Benevento'dan Kresios'tan Giuseppe Iannotti ve Carlo Cracco (Milano'dan Cracco). Ayrıca Casadonna Reale Castel di Sangro (AQ), D'O Cornaredo (MI), Duomo Ragusa Ibla (RG), Hisa Franko Slovenia, Hotel Mandarin Oriental – Seta Milano, Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Badia konumlarını sağlam bir şekilde koruyor (BZ) ), La Madia Licata (AG), Le Calandre Rubano (PD), Lido 84 Gardone Riviera (BS), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria Francescana Modena, Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Villa Feltrinelli Gargnano (BS).
Sonra orada Altın Şapkalar onları taçlandıran övgüler son yıllarda İtalyan mutfağının tarihini yazan yerler, o kadar ki yeni klasikler olarak kabul edilirler, ve burada şu isimleri buluyoruz: Berton Milano, Caino Montemerano (Yunanistan), Casa Perbellini Verona, Casa Vissani Baschi (TR), Colline Ciociare Acuto (FR), Da Vittorio Brusaporto (BG), Dal Pescatore – Santini Canneto Sull'Oglio ( MN), Don Alfonso 1890 Sant'Agata Sui Due Golfi (NA), Enoteca Pinchiorri Florence, Hotel Rome Cavalieri – La Pergola Rome, La Peca Lonigo (VI), La Trota Dal '63 Rivodutri (RI), Lorenzo Forte Dei Marmi ( LU), Miramonti Diğer Concesio (BS).
İkiden beşe kadar farklı kategoriler için genel olarak artış
29 şapka 34'dan 4'e yükselir. Sizi buluyoruz: Agli Amici Udine, All'enoteca Canale (CN), Andreina Loreto (AN), Antica Corona Reale – Da Renzo Cervere (CN), Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI), Bracali Massa Marittima (Yunanistan), Bros' Lecce, Casa Maria Luigia Modena, Contraste Milano, DaGorini San Piero In Bagno (FC), Dani Maison Ischia (NA), Del Cambio Torino, Enrico Bartolini – Mudec Milano, Grand Hotel Royal and Golf Petit Royal Courmayeur (AO), Harry's Piccolo Restaurant & Bistro Trieste, Hotel Principe – Lux Lucis Forte Dei Marmi (LU), Hyle San Giovanni In Fiore (CS), Il Luogo Di Aimo ve Nadia Milan, Il Pagliaccio Roma, Laite Sappada ( UD ), Hotel Della Regina, Isabella – Indaco Ischia , NA) Pashà Conversano (BA), Peter Brunel Arco (TN), Piazzetta Milù Castellammare Di Stabia (NA), Quadri Venezia, Quattro Passi Massa Lubrense (NA), San Domenico Imola (BO), Taverna Estia Bruciano (NA), Venissa Venedik, Villa Crespi Orta San Giulio (NO), Villa Maiella Guardiagrele (CH), Villa Rospigliosi Atman Lamporecchio (PT), Wicky's Wicuisine Seafood Milan
tutarlı ayrıca3 şapkalı restoran sayısı 79'dan 117'ye çıktı ve elde etmiş olanlardan Bu yıl 2'ya kıyasla 273 olan 236 şapka Geçen yıl 605 Hatlı restoran sayısı 1'e gerilerken: 619 oldu.
Özel Ödüller:
Yılın Öğle Yemeği ödülü Asiago gurme Tana'dan Alessandro Dal Degan'a, Yılın Mahzeni ödülü Roma'daki Enoteca La Torre'den Rudy Travagli'ye, Yılın Şefi ödülü Senigallia'daki Madonnina del Pescatore'den Mariella Organi'ye, için ödül Da Vittorio di Brusaporto'dan Fabrizio Sartorato'ya yılın şarap garsonu, ödül Laite di Sappada'dan Fabrizia Meroi'ye yılın aşçısıYılın Takımı ödülü, Massimo Bottura'nın Modena'daki Osteria Francescana takımına gitti. Somma Vesuviana'daki Contaminazioni restoranından Giuseppe Molaro'ya yılın genç adamı. Yılın performansı ödülü, Fiore'de Andreina di Loreto'dan Errico Recanati'ye ve Hyle di San Giovanni'den Antonio Biafora'ya gitti. Mutfakta Yenilikçilik ödülü Milano'da 28. sırada yer alan Marco Ambrosino'ya, yılın en iyi makarnası ödülü Lucca'dan Cristiano Tomei dell'Imbuto'ya, yılın pirinci ödülü Zia di Rome'dan Antonio Ziantoni'ye verildi ve Trieste'deki Harry's Piccolo'dan yılın Kevin Fejzullai hamur işi ödülü. Ayrıca, ödül için yılın en iyi etnik mutfağı ödülü Milano'daki Gong'dan Giulia Lu'ya, Cortina'daki Tivoli'den Graziano Perst'e yılın kahvesi ödülü, Gabicce Monte'den Dalla Gioconda ve Davide Di Fabio'ya yılın yeniliği ödülü, Lionello Cera ve Antica Osteria di Campagna Lupia'ya Yaşam Boyu Başarı Ödülü, ödül Macerata Campania'dan Doro Gourmet adına Luca Doro'ya yılın genç pizzacı ödülü.
Kılavuzda küre simgesiyle işaretlenen uluslararası mutfak restoranları arasında, sahibi Giulia Liu'nun Fransız esintili şık bir dokunuşla ilginç bir Çin-Asya damgası verdiği Milano'daki Gong Oryantal Tutum ödülüne layık görüldü.
Vizzari: Yeni bir İtalyan mutfağının gelişimine tanık oluyoruz
“Bu 30 yılda kendimi gastronomimizin altın çağını ve Yeni İtalyan Mutfağı'nın ilerleyişini, tam da bu sayfalarda vaftiz ettiğimiz için yorumlarken buldum” Guide Enzo Vizzari'nin editörü dedi. “İyi aşçılık ustalarından oluşan bir halk olarak, harika Fransız mutfağının yankıları ile bölgesel geleneklerimizin yeniden keşfedilen gururu arasında dengelenmiş olarak masaya oturdum. Bugün sofradan kalktığımda, İtalya'nın aşçıları iyi zanaatkarlardan çok daha fazlası… Biz, örnek şahitlik yapan güçlü kadınların olduğu, kültürler ve genişlemiş sınırlar ülkesiyiz. Ne yazık ki İtalyan restoranlarının hâlâ kurumlardan doğru ilgiyi çekmekte zorlandıkları ve nesnel kırılganlık durumlarında yaşadıkları doğru, ancak son otuz yılda bir kayan yıldız parabolünü değil, bir yıldızın doğuşunu deneyimlediğimize inanıyorum. yeni kuyruklu yıldız Sadece nereye gittiğini görmek ve söylemek için aramaya devam etmeliyiz”.
Son olarak, " ile ilgili olarakİtalya'nın En İyi Pizzacıları”, Pizza d'oro ödülü şunlara gitti: Simone padoanı (San Bonifacio'nun Tigli'si), Gabriele bonci (Roma pizzacı), Enzo Coccia (Napoli'den La Notizia) e Fransız Pepe (Caiazzo'dan karabiber). İtalyan pizza dünyasının zaman içinde standardı belirleyen dört ayağı.
