Umberto Veronesi Vakfı için yeniden keşfedilmesi gereken bir tahıldır. içinde birincil derecede önemli bir yer tutar. Akdeniz diyeti açısından zengin gerçek fonksiyonel gıdalar olarak kabul edilebilecek kırmızı ve siyah kepekli ve pigmentli olanların sağlıklı özelliklerine bilim camiasının ilgisi. polifenoller.
Hayvan modelleri üzerinde yapılan çalışmalar sayesinde aslında kırmızı ve siyah çeşitlerin hastalık oluşumunu azalttığını biliyoruz. aterosklerotik plaklar, koroner iskemi önde gelen nedenidir. Siyahın varlığı sayesinde anti-obezite ve anti-diyabetik etkiye sahip olabileceğini biliyoruz. antosiyaninler (birçok sebzede bulunan kırmızı ve mor pigmentler). Ve son olarak, siyahın hayvan modellerinde hafıza kaybını azalttığını biliyoruz. Alzheimer.
Ayrıca, koruyucu etkinin yalnızca içerdiği polifenollerin antioksidan moleküller olmasından değil, aynı zamanda güçlü olmaları gerçeğinden kaynaklandığını da anlamaya başlıyoruz. antienflamatuvar ve vücudun savunma mekanizmalarını harekete geçirebilecek sinyal molekülleri olarak işlev görebildikleri.
Henüz anlamayanlar için, onu gıda tüketimlerine giderek daha fazla sokan İtalyanların diyetindeki ana gıda olan pirinçten bahsediyoruz.
FAO ve OECD tarafından dünya tarım sektörünün önümüzdeki on yıldaki geleceği hakkında hazırlanan bir rapora göre, bugünden 2029'a kadar, Avrupa giderek daha fazla pirinç tüketecek. Avrupa için, kişi başına tüketimin mevcut 6,4 kg/yıl'dan 6,7 kg/yıl'a çıkması bekleniyor; hala Afrika, Asya ve Latin Amerika seviyelerinden uzakta, ancak Afrika hariç dünyanın geri kalanı için beklenen düşüşün aksine.
İtalya'da çoktan başladık. bu Karantina döneminde güzel ülkedeki pirinç tüketimi, alımlarda %16'lık rekor bir artış kaydetti yemeklerin evde hazırlanması nedeniyle. Ancak bu sadece bir mutfak – gastronomik rahatlık meselesi değildi, aynı zamanda bir daha sağlıklı kabul edilen gıdaların tüketimine doğru bir kaymaya da tanıklık eden kesin gıda seçimiri.
Coldiretti'nin, salgın sırasında İtalya'da ilk pirinç hasadının başlaması ve ulusal çapta ilk harmanın başlaması vesilesiyle açıklanan Ismea verilerine dayanarak 2020'nin ilk yarısına ilişkin yaptığı bir analizden çıkan sonuç bu. bölge.
İtalya, Avrupa'nın ilk pirinç üreten ülkesidir. 2018 yılında tahsis edilen alanlar (önceki yıla göre %5 azalmakla birlikte) 218 hektara ulaştı ve yaklaşık 4 şirket tarafından işlendi. Ülkemiz, ulusal sicile kayıtlı 200'ün üzerinde çeşidiyle Avrupa'da sektör lideri olup, Avrupa toplam pirinç üretiminin %50'den fazlasını sağlamaktadır. İtalyan pirinci, Carnaroli, Arborio, Vialone Nano, S. Andrea ve Baldo gibi tipik ve çok beğenilen çeşitleri sayesinde dünyanın geri kalanında yetiştirilenlerden farklıdır.
Biellese ve Vercelli Baraggia gibi menşe bölgelerinin veya Pavia Carnaroli, Veronese Vialone Nano, Po Delta pirinci gibi tipik coğrafi bölgelerin belirli özelliklerini tanıyan DOP ve IGP markaları sayesinde geliştirilmiş mükemmel üretimler .
Bununla birlikte, bunu söyledikten sonra, salgının başlamasıyla birlikte, ana üretici ülkeler tarafından vatandaşlarına gıda tedarikini garanti altına almak için istifleme, mahsul kontrolleri ve ihracat limitleri ile pirincin gerçek bir ticaret savaşının konusu olduğunu belirtmek gerekir.
Bu nedenle, yılda 1,50 milyon ton çeltik pirinci sağlayan, tüm AB üretiminin yaklaşık %50'sine tekabül eden ve benzersiz bir çeşitlilik yelpazesiyle dünyanın en iyileri arasında yer alan İtalya için önemli bir an. Yine Coldiretti'ye göre, Kuzey'in bazı bölgelerinde kötü hava koşullarının yol açtığı hasara rağmen bu yıl iyi ve kaliteli bir üretim bekleniyor. Piyemonte ve Lombardiya'nın üç eyaleti (Vercelli, Pavia ve Novara) ancak Veneto, Emilia, Toskana, Sicilya ve Sardinya'da da tarım yapılmaktadır.
Made in Italy pirinç tarlalarından, tüm tedarik zincirinde yer alan çalışanlar ve girişimciler de dahil olmak üzere on binden fazla aile için iş fırsatları doğuyor. Genellikle "pirincin kralı" olarak anılan yüksek nişasta içeriği ve kıvamına sahip gerçek Carnaroli'den, pişirme sırasında hacmi artan iri ve inci tanecikleri olan Arborio'ya ve Avrupa'da "pirinç" olarak tanınan ilk pirinç olan Vialone Nano'ya kadar kayıt olun. İtalyan pirinç yetiştiriciliğinin tarihini yazan Roma ve Baldo'dan geçen Korumalı bir Coğrafi İşaret.
Ancak endişe verici olan, Made in Italy yetiştiricilerine haksız rekabet yaratarak pazarı doyuran gerçek bir istilayla birlikte Asya ülkelerinden ürün girişindeki patlamadır.
Bu, 2020'de Japonica çeşidi pirincin İtalya'ya ihracatını %44 artıran ve bunun yerine koruma maddesini uygulama kararıyla Indica çeşidi için askıya alınan tarife muafiyetlerinden yararlanmaya devam eden Myanmar (eski adıyla Burma) örneğiyle kanıtlanmıştır. .
Ancak Vietnam'dan yapılan ithalat da %17 arttı ve AB ile 80 bin ton sıfır vergili, yarı mamul ve öğütülmüş pirincin girişini içeren serbest ticaret anlaşmasının geçen Ağustos ayında yürürlüğe girmesi sayesinde daha da artacak. aromatik.
Ancak bu sadece rekabeti cezalandırma meselesi değil, her şeyden önce sağlıkla ilgili bir mesele de var. Tüketici güvenliği için, AB'de yasaklanmış maddelere yönelik tolerans eşiklerinin, AB'de onaylanmayan aktif maddeler içeren tarım ürünlerinin ithalatı yasağı ile AB üreticileri arasında bitki koruma ürünlerinin kullanımına ilişkin kurallarda mütekabiliyet ile ortadan kaldırılması gerekmektedir. Bunlar ve üçüncü ülkeler arasında.
Bu nedenle, AB Komisyonu'nun pirinci serbest ticaret anlaşmaları için uluslararası müzakereler bağlamında "hassas" bir ürün olarak görmesi, yeni ithalat tavizlerinden kaçınması ve menşe ülkenin etikette belirtilmesini Avrupa düzeyinde menşe için zorunlu hale getirmesi ihtiyacı bu nedenle. Topluluk fonlarının yatırımlarını tanıtım için yalnızca Birlik içinde yetiştirilen pirince yönlendirmek.
