Altı İtalyan restoranı prestijli listeye girdi Dünyanın 50'sinden En İyi Restoranlar 2022. Dünya standartlarında ikram alanında Oscar'lara eşdeğer ödül töreni, Londra'nın tarihi Old Billingsgate semtinde gerçekleşti ve şef Rasmus Kofoed liderliğindeki mutlak podyum Kopenhag Sardunyası ve World's 50'nin son baskısında 2010, 2011, 2012 ve 2014'te bu rekoru çoktan fetheden Rene Redzepi'nin efsanevi «Noma»sının ardından ikinci olan sommelier Søren Ledet tarafından.
kayıt için gösterinin Moskova'da yapılması gerekiyordu, ancak Ukrayna'nın saldırganlığının ardından Rusya tarafında karar verildi her şeyi İngiliz başkentinin eski balık pazarı olan Old Billingsgate'e taşıyın, Thames'e bakmaktadır. Ayrıca Rus restoranları da sıralamadan düştü.
İtalya bu edisyonda şimdiden rekoru hak eden parlaktan da öte bir sonuç getirmeyi başardı.: altı restoran, en iyi 50 restoranın özel listesine girdi. Gardone Riviera'nın "Lido 84" ten Riccardo Camanini 8'de 2021., 15'da 2019. sırayı alarak 78. sıraya tırmanan; ile Rubano'daki «Le Calandre»'den Massimiliano Alajmo son edisyonda 10. sıradan 26. sıraya yükselen; ile Senigallia'daki Mauro Uliassi51. sıradan 12. sıraya sıçradı; ile Niko Rometo geçen yıl elde edilen elli birinci pozisyondan üç adım aşağı 15. sırada; ile Enrico Crippa'nın "Piazza Duomo", 19. sırada (son yarışta 29. sıradan 18. sıraya geçmeyi başarmıştı, bu nedenle, bir basamak geri gitmesine rağmen, dünya sıralamasında hala sağlam bir şekilde zirvedeydi; Norbert Niederkofler, «St. San Cassia Hubertus»hayır, 54. sıradan 29. sıraya bir başka istisnai sıçrama yapan Bolzano eyaletinde.
Ve İtalya için bir başka büyük başarı daha sıralamada görünüyor "Hall of Fame" tarihi restoranların zirvesinde Bu listedeki tek İtalyan Modena'daki «Osteria Francescana» şefi Massimo Bottura Ferran Adrià imzalı ElBulli, Roca kardeşler imzalı El Cellar de Can Roca, Eleven Madison Park, Heston Blumenthal imzalı The Fat Duck, Thomas Keller imzalı The French Laundry ve Mauro Colagreco imzalı Mirazur'un yanında yer almaktadır.
Bu yılki büyük haber ortaya çıkması Dünyanın En İyi 50 Restoranı 2022'de Hispanik ve Lusitanca konuşulan ülkelerdeki restoranların en üst sıralarında yer almak, palmares'e ikinciden yedinci sıraya kadar hakim olan.
Sayı sevenler için not edilebilir ki Asya'dan 14, Avrupa'dan 13, Kuzey Amerika'dan 11, Güney Amerika'dan 7, Orta Doğu'dan 2, Afrika'dan 2 ve Okyanusya'dan XNUMX restoran bulunmaktadır.
Bu yıl faaliyetinin 50. yılını kutlayan Dünyanın En İyi 2022 Restoranı 20 ödüllerinin verilmesine, cinsiyet eşitliğinin sağlandığı kesinlikle anonim 1080 ülkeden 27 uzman, 540 kadın ve 540 erkek, %34 şef ve restoran işletmecileri, %33'ü yemek hakkında yazan gastronomlar ve %34'ü sektör deneyimine sahip yiyecek ve şarap uzmanları. Oylama mekanizmasının titizliği, işlemlerin bütünlüğünü ve gerçekliğini garanti eden danışmanlık firması Deloitte tarafından doğrulanmıştır.
Dünyanın En İyi 50 Restoranı, dünya sıralaması
50. Tek iş parçacıklı;
49. Ikoji, Londra;
48. Aslan, Bogota;
47.Oteque, Rio de Janeiro;
46. Belcanto, Lizbon;
45. Narisava, Tokyo;
44.Le Bernardin, New York;
43 Boragò, Santiago de Chile;
42. Quique Dacosta, Denia;
41. La Cime, Osaka;
40. Schloss Schauenstein, Furstenau;
39. Sorn, Bangkok;
38. Jordanaer, Kopenhag;
37, Fyn, Cape Town,
36. Odette, Singapur;
35. Clove Kulübü, Londra;
34. Hisa Franko, Kobarid;
33. Atomix, New York;
32. Mayta, Lima;
31. Arpege, Paris;
30. Florilège, Tokyo;
29. Aziz Hubertus, Norbert Niederkofler, San Cassiano (Bolzano);
28. Le Clarence, Paris;
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem;
26. Restoran Tim Raue, Berlin;
25. Frantzen, Stokholm;
24. Başkan, Hong Kong;
23. Jane, Antwerp; 22. Septime, Paris;
21. Mugaritz, San Sebastián;
20.Den, Tokyo;
19. Şef Enrico Crippa tarafından Alba'daki Piazza Duomo;
18. Simyacı, Kopenhag;
17. Nobelhart&Schmutzig, Berlin;
16. Elkanus, Getaria;
15. Şef Niko Romito'nun hazırladığı Reale di Castel di Sangro;
14.Don Julio, Buenos Aires;
13. Steireck, Viyana;
12. Şef Mauro Uliassi tarafından Senigallia'daki Uliassi;
11.Maido, Lima;
10. Şefler Massimiliano ve Raffele Alajmo tarafından Padua eyaletindeki Rubano'da Le Calandre;
9. Jeorgevallejo Quentonil, Meksiko;
8. Gardone Riviera'daki Lido 84, şef Riccardo Camanini;
7. São Paulo'daki Casa do Porco'da;
6. Asador Etxebarri, Atxondo;
5. Pujol, Meksiko;
4. Diverxo, Madrid;
3. Disfrutar, Barselona;
2. Merkez, Lima, şef Virgilio Martinez tarafından;
1. Sardunya, Kopenhag.
100'den 51'e tam sıralama
100. Kanat – Hong Kong; 99. Flocons de Sel – Megève; 98. Tantris-Münih; 97. Benu – San Francisco; 96. Mani – San Paulo; 95. Meta – Singapur; 94. Burnt Ends – Singapur; 93. Botanic Sanctuary'de Hertog Jan - Antwerp; 92. Indian Acceny – Yeni Delhi; 91. Oriole – Chicago, 90. Wolfgat – Paternoster, 89. Maximo Bistrot – Mexico City; 88. Mishiguene – Buenos Aires; 87. Orfali Bros Bistro – Dubai; 86. Mikla – İstanbul; 85. Raan Jay Fai – Bangkok; 84. Cavendish House'daki Gimlet - Melbourne; 83. El Chato – Bogota; 82. Sezanne – Tokyo; 81. Brat-Londra; 80. Am Par Alexandre Mazzia – Marsilya; 79. Estela – New York; 78. Lasai – Rio de Janeiro; 77. Tablo, Bruno Verjus – Paris; 76. Mahalle – Hong Kong; 75. Samrub Samrub Thai – Bangkok; 74. Stone Barns – Pocantico Hills'deki mavi tepe; 73. Kol-Londra; 72. Atelier Crenn – San Francisco; 71. Mingles-Seul; 70. Zen – Singapur; 69. Kozme - New York; 68. Kölle – Lima; 67. Yay – Aziz Paul; 66.Suhring-Bangkok; 65. Le Du - Bangkok; 64. Fu He Hui – Şangay; 63. Brooklyn Fare – New York'ta şefin masası; 62. Ernst-Berlin; 61. La Grenouillèere – La Madelaine-Sous-Montreuil; 60. Rosetta – Meksiko; 59. Sazenka – Tokyo; 58. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – Paris; 57. Trèsind Stüdyosu – Dubai; 56. La Colombe – Cape Town; 55. Azurmendi – Larrabetzu; 54. Lyle's - Londra; 53. DOM – San Paolo; 52. Güney 777 – Mexico City; 51. Alcalde – Guadalajara.
özel ödüller
New York'ta «Atomix»'de Gin Mare Art of Hospitality Ödülü
Dünyanın en iyi pasta şefi ödülü Jordi Roca'ya,
«El Celler de Can Roca»dan Josep Roca'ya Beronia Dünyanın En İyi Sommelier Ödülü
Berlin'in «Nobelhart&Schmutzig»ine Villa Massa en yüksek dağcı ödülü,
Mexico City'de «Jorgevallejo»ya Estrella Damm Şeflerin Seçimi Ödülü
Ángel León tarafından Cadica'da «Aponiente»ye Flor de Caña Sürdürülebilir Restoran Ödülü.
Daha fazla ödül
Bogota'daki «Leo» restoranından Leonor Espinosa'ya «Dünyanın En İyi Kadın Şefi 2022» ödülü ve kızı Laura Hernández-Espinosa ile birlikte kurulmuş, kar amacı gütmeyen Funleo vakfı için Bask Aşçılık Dünya Ödülü 2017'nin sahibi.
Marsilya'da American Express One To Watch 2022 «AM par Alexandre Mazzia» Ödülü;
Kenyalı aktivist Wawira Njiru beslenme uzmanı ve kar amacı gütmeyen kuruluş Food for Education'ın kurucusu ve yöneticisine 'İkon Ödülü' verildi
Gastronominin öncülerine ayrılan Şampiyonların Değişimi ödülü, Afrika yemek servisinde gelişmekte olan yeteneklerin eğitimi ve desteklenmesi için Afrika'da Şefler projesinin kurucusu olan popülerleştirici Dieuveil Malonga'ya gitti; Ukrayna halkı #CookForUkraine için bağış toplama girişiminin kurucuları olan iş ortakları Olia Hercules (Ukraynalı) ve Alissa Timoshkina'ya (Rus) ve Singapur ve Hong Kong'da bir toplu yemek merkezi olan Dignity Kitchen'ın kurucusu aktivist Koh Seng Choon'a engelli insanlar.
