Karantinayla birlikte İtalyanlar, makarnadan pizzaya ve ekmeğe kadar yemek pişirme sanatını yeniden keşfetti. İtalyan aileler bir yandan karantinayı neşelendirmenin yolunu mutfakta bulurken, bazı ürünlerin satışlarındaki artış toptan eşya fiyatlarının artmasına neden oldu ve sonuç olarak, süpermarketlerde.
Kendin yap mutfağına yönelik bu yeni eğilimi belgeleyen, Ticaret Odaları tarafından yürütülen ve Unioncamere ve Telematic Merchandise Exchange (BMTI) tarafından detaylandırılan toptan satış fiyatlarının açıklanmasıdır.
Sonuçlara göre, unlar bir gördüler % 7 artışı Mart'ta Şubat'a karşı: İrmik için +%2,4 ve yıllık bazda %17,8, el yapımı makarna için değerli bir malzeme. En az değil Uovakimin fiyatı arttı % 4,2 Şubat ayına göre ve 17,7 yılına göre %2019 oranında.
Bununla birlikte, öğütülmüş unlara olan talepteki artış, bir şekilde, yemek ve ağırlama sektörüne yönelik satışlardaki ağır düşüşü telafi etti.
Ancak undaki bu artış, Nisan verilerinin de gösterdiği gibi dengeleniyor. Karantinanın başında evde kileri doldurabilmek için marketlere koşuşturulduğuna tanık olduk.
Buna rağmen, alışverişin maliyetine dikkat edilmesi İtalyanlar için merkezi bir faktör olmaya devam ediyor. Bu, toptan eşya fiyatlarındaki keskin artışla kanıtlanmıştır. tavuk etleri, azalan arz nedeniyle bir artış oldu Şubat ayına göre %30 ve bir önceki yıla göre %20. Öte yandan, hindi, domuz eti ve sığır eti için büyüme daha az belirgindi (sırasıyla %2,6, %5,7 ve %2,1).
Restoran ve konaklama işletmelerinin abluka altına alınmasının ve buna bağlı olarak taze ürünlere olan talebin daralmasının etkileri, ulusal spot süt fiyatları, -14% Aylık bazda gevşek peynirde, uzun yıllanmış peynirlerin toptan satış fiyatları ise aylık bazda -%3,6 ve yıllık bazda -%17,1 düşüş kaydetti.
Bu indirimler de muhakkak belirlenmiştir. ihracat belirsizlikleri, büyük ölçekli dağıtımdaki satışlarla yalnızca kısmen dengelendi. Şubat ayına göre %4,1 oranında azalan tereyağı fiyatlarında da önemli bir düşüş kaydedildi.
Bunun yerine ilgili olarakzeytin yağı, fiyat değişiklikleri oldukça istikrarlı olmuştur. Aynı şey, özellikle yüksek kaliteli segmentte %0,2'lik bir düşüş gören ve kulüp ve restoranların kapanmasından olumsuz etkilenen şaraplar için de aynı şey, büyük ölçekli dağıtımdaki satışlarla yalnızca biraz dengelendi.
