“Haber şu ki haber yok”. Tarihi Milano pastanesi 1817'de bir Napolyon askeri tarafından kurulan ve tüm dünyada zanaatkar panettone (ve daha fazlası) konusundaki mükemmelliğiyle tanınan Cova, Lvmh himayesinde (satın alma yaklaşık 30 milyon avroya Temmuz ayında gerçekleşti) ilk Noel'ini, şanlı geleneğe göre herhangi bir değişiklik olmaksızın yaşamaya hazırlanıyor. onlarca yıl boyunca başarı inşa etti: "İşi satmamız gerekmiyordu, sadece yönetim ve üretimde sürekliliği korurken büyümemiz gerekiyordu".
Bu nedenle made in Italy için alarm yok: Sonunda yabancı bir marka galip geldi, aslında Louis Vuitton diğer İtalyanlara tercih edildi - via Montenapoleone'deki komşu Prada dahil ("en iyisi olduğunu düşündüğümüz seçim buydu", Faccioli, son zamanlarda gazetelerden çıkan bazı tartışmaları ortadan kaldırarak işaret ediyor) - ancak yalnızca zaten başarılı bir ürüne virgül değiştirmeme konusunda daha büyük bir eğilim gösterdiği için. Yani hala o üç kat olacak ünlü lüks cadde ile Via Sant'Andrea arasındaki köşede, Giuseppe Verdi ve Giacomo Puccini gibi ustaların evlerinde olduğu zamandan beri Milano burjuvazisinin ebedi oturma odası, sadece kendini güçlendirmeyi ve yurtdışına daha da açılmayı hedefleyen bir markanın üretim, paketleme ve yönetiminin merkez üssü.
“26 yıl önce sınır ötesi maceramızın başladığı Hong Kong, Çin, Japonya ve Singapur arasında Asya'da şimdiden 20 mağazamız var”, diye açıklıyor Paola Faccioli, markanın orijinaline nasıl bu kadar sadık kaldığını ve on dokuzuncu yüzyılın on binlerce kilometre ötedeki büyük bestecileri için çok değerli olan aynı iç mekanları ve aynı atmosferi yeniden önerdiğini hatırlatarak. Ve yönetmenin birkaç kez belirtmek istediği gibi, “burada her şey bizim tarafımızdan üretiliyor ve başarının nedeni de tam olarak bu”. Evet, çünkü oryantal geleneklere rağmen, panettone bile İtalya'da yapılan lüksün giderek daha fazla bir statü sembolü haline geliyor, çünkü bu panettone İtalyan Noel geleneğinin amiral gemisi ve kesinlikle İtalya'dan ithal edildiği için.
“Şimdiye kadar – Faccioli'yi açıklıyor – İlk yıl adet olarak 50 adet panettone sattığımız Hong Kong'da şimdi oransal olarak Milano'dan daha fazla satıyoruz”. Cova'nın yöneticisinin kendini ifade etmekten çekindiği, ancak beklenmedik bir trend hakkında iyi bir fikir veren birçok sıfırlı sayılar: İtalya sadece moda, ayakkabı, mücevher ve restoran yemekleri değil, aynı zamanda panettone. "Ve eğer bu yüzden, Çinlilerin son yıllarda inanılmaz içicileri haline geldiği kahve ve örneğin Paskalya döneminde Colomba". Peki panettone gibi taze bir ürün nasıl bu kadar uzak ülkelerde ihraç edilip zamanında tüketilebilir? "Asya için, son kullanma tarihi biraz daha uzun olan, örneğin 2-3 ay olan geçici bir ürünü paketliyoruz".
Diğer her şey için bilgi birikimi yeterliydi, ancak azami dikkatle ihraç edildi: "Börek gibi taze günlük ürünler sadece sahada hazırlanacak ürünlerdir, ancak her halükarda şeflerini burada eğittik. biz de derslerini iyi öğrenip öğrenmediklerini kontrol etmeye gittik”. Görünüşe göre evet, çünkü Marka şimdiye kadar o kadar iyi çalışıyor ki, Noel'de üretilen panettone'un yaklaşık %40'ı yurtdışına gönderiliyor. (Uzak Doğu'nun yanı sıra ABD'de, Miami'de de bir mağazası var), İtalya'nın birçok bölgesinde yenmediğini düşünürsek tahmin etmesi zor bir yüzde.
Ve böylece yeni Cova'yı uluslararası lüksün büyük ailesinde giderek daha fazla kutsayacak olan Louis Vuitton ile ortaklık, yeni uluslararası zorluklara kapı açabilir: "Halihazırda Avrupa'ya, özellikle Londra'ya dağılmış birçok özel müşterimiz var, Asya'da (Kore) tekrar açacağız, ancak yeni sınır kesinlikle Orta Doğu: 2014 yılına kadar Dubai'de bir mağaza açacağız”. Rusya'da hala hiçbir şey yok, "çünkü Ruslar buraya seyahat ediyor ve satın almaya geliyor", oysa şu anda tek mağazanın soğukkanlı kaldığı Avrupa'da, Milano'nun merkezindeki, ilk hedef biraz şaşırtıcı bir şekilde Türkiye olacak: “Made in Italy'yi seven, Doğu dünyasıyla köprü görevi gören, hızla büyüyen bir ülke”. Noel'i kutlamadıkları halde panettone yemeyi öğrenecekleri başka bir ülke. Tabii ki Cova'nın.
