Gerekliliği bir erdem haline getirin. Koronavirüs, dünya çapında milyonlarca restoran işletmecisini bunu yapmaya zorluyor: kendilerini yeniden keşfetmeye, kurtarılabilecekleri bir şekilde kurtarmaya. Ve böylece, son haftalarda (mekanları yeniden düzenlemek, beklenen cironun bir kısmından vazgeçmek gibi binlerce endişeye rağmen) binayı nihayet halka yeniden açma olasılığını endişeyle beklerken eve yemek teslimatında patlama oldu: her zamanki gibi pizzalar, etnik restoranlar, aynı zamanda dondurma dükkanları ve mahalle şarküterileri hayalet mutfaklar, yani sadece eve teslim edilecek taze yemeklerin hazırlanması için kullanılan restoranlar sayesinde. Ama şimdi daha da ileri gidiyoruz: burada yemek takımları veya başka bir şekilde yiyecek kutuları olarak adlandırılır.
Aslında karantina, restorana gitmemizi engellemenin yanı sıra birçoğumuzda evde yemek yapma tutkusunu da uyandırdı. Bu nedenle, herkes için değil, dışarıda yemek yemenin alternatifi aynı şeyleri sipariş edip eve getirtmektir. Bazı kuruluşlar bunu anladı ve hibrit bir formül başlattı: eve teslim hazır bir yemek değil, tam olarak soslardan yenmeye hazır soslara kadar kullanıma hazır yarı mamul ürünlerden oluşan bir kit, köfteden sebze kremalarına, yemek pişirmeye fazla aşina olmayan ama yine de denemek isteyenler için masaya getirilecek hızlı çözümler. Bir tür çevrimiçi alışveriş evrimi, dilerseniz: kesin bir varış noktası olan ancak henüz hazırlanmamış ve tüketimi zaman içinde kademelendirilebilen ürünlerle hedeflendi.
Sadece tek bir öğünü değil, istenirse tüm haftanın planlamasını, her zaman evde kalmaya zorlanan ve belki de tüm öğle ve akşam yemeklerini kapsayacak fikirler ve malzemeler tükenmekte olan, özellikle ilginç bir formül. Teslim edilen ürünler genellikle buzdolabında beş gün saklanabilmektedir.: bunlar genellikle bir tavada sotelenecek veya mikrodalgada ısıtılacak yemekler, soslar, soslar olup, birlikte değişken paketlerde bulunan dengeli ve eksiksiz yemekler oluştururlar. Örneğin, Milano'daki Off Lunch restoranı, 12 porsiyon tekli setten (49 Euro) 20 porsiyon Büyük Aileye (75 Euro) kadar seçenekler sunar. Ya da Amerika'da Blue Apron fenomeni patladı, hatta mali bir duruma dönüşen bir yemek takımı dağıtım şirketi: 2017'den beri borsada işlem görüyor, Mart ortasında hisselerinin değeri %600 arttı.
