Aslında, koronavirüsün korkunç aylarında kapılarını kapatmak yerine açmayı başaran tek restoran: hadi konuşalım Arşimet aracılığıyla, Lombard başkentinin o bölgesinde halihazırda dört restoranın daha sahibi olan Milanlı genç şef Luca Guelfi'nin en son icadı (Archimede aracılığıyla Piazzale Dateo bölgesinde yer almaktadır): Vietnam Saygon'dan Meksika Kantinine, Japon füzyonu Shimokita, eve en son eklenen, geçen sonbaharda açılan Oyster Bar'a kadar. Bu sefer sıra sözde hayalet mutfakta, giderek moda olan ve gıda dağıtımını yeniden moda haline getiren kısıtlayıcı önlemler sayesinde hızlanan bir olgu.
Karanlık mutfaklar (veya hayalet mutfaklar veya karanlık restoranlar) aslında operasyonel mutfaklar sadece eve teslim için. Bu nedenle, bu dönemde kesinlikle yasak olduğu gibi halka açık değil, ancak ulaşımdan aşırı derecede etkilenmeyen "restoran" yemeklerinin hazırlanmasıyla başa çıkmak için mükemmel bir şekilde donatılmış (ve yasaya göre). Ve belki de Paskalya'da olduğu gibi çevre sakinlerine yiyecek sağlayabileceklerini ve Via Archimede örneğinde gerçek bir "mahalle gastronomisi" haline gelebileceğini. Kısacası koronavirüs bizi yemek yeme alışkanlıklarımızı yeniden düşünmeye zorluyor ama bu, "ev restoranı" şeklinde uyarlandığı sürece mekanların gerilemesi anlamına gelmiyor.
Restoran işletmecileri için bu, hayatta kalmak ve neden yeni müşteriler kazanmak için geçerli bir alternatif, çünkü bu karantina haftalarında birçok İtalyan gıda dağıtımına güvenmeyi öğrendi ve - tüm güvenliğe saygı gösterilmesi koşuluyla - kaçmak için düşük riskli bir çözüm keşfetti. son birkaç haftanın oldukça monoton rutininden. Kısacası, fırında pişirmenin ve taze ev yapımı makarna yapmanın keyfini çıkarmak güzel, ancak açık bir restorana güvenebilmek her zaman başka bir şeydir. Milano'da ilk açılan Via Archimede, sadece taze pişmiş yemeklerin teslimine adanmış bir hayalet mutfak.
Menü şu tipik Milano mutfağı (yeşil soslu mondeghili'den gremolada'da ossobuco'ya, böbreği sotelenmiş tuzlu pilava), çeşitli taze makarna seçenekleriyle (şalgamlı orecchiette'den domates ve fesleğen gnocchi'ye, lazanya, yağsız tereyağı ve adaçayı tortelli'ye) ve ardından ana yemekler et ve balık (mangolu çipura ceviche, kırmızı soğan, kırmızı biber ve leche de tigre gibi bazı egzotik tavizler ile). Ayrıca çeşitli varyasyonlarda ev yapımı çeşitler ve ev yapımı tatlılar. Aşçılar Emanuele Gasperini ve Marco Fossati, teslimat restoranın kendisi tarafından yönetilir ve ücretsizdir ve şu anda fiyatlar kasıtlı olarak erişilebilir: bir fikir vermek gerekirse, bir balık kursu sadece 10 avroya mal olabilir. WhatsApp veya posta yoluyla sipariş verirsiniz (info@lucaguelficompany.com).
