Meksika, Singapur, Malezya, Japonya, Almanya, İtalya, Fransa, İspanya, Polonya, Arjantin, Kolombiya olmak üzere 2020 dünya ülkesini temsil eden dondurma, pastacılık, buzdan heykel ve gurme mutfak profesyonelleri Sigep vesilesiyle Rimini'de birbirlerine meydan okudular. , XNUMX Gelato Dünya Kupası'nda.
İtalya ile Bepo Tonon liderliğindeki bir ekip, birinci oldu. İkinci podyumu Japonya takımı gümüş madalya, üçüncü sıradaki Arjantin bronz madalya ile fethetti.
Ekipler sekiz testle karşı karşıya kaldı: süslü dondurma küveti, cam tek porsiyon, gizemli kutu (sürpriz malzemeler), sanatsal dondurma pastası, yüksek kaliteli ana yemek, buz ve kıtır kıtır heykel ve dondurma aperatif.
1984 Catanzaro doğumlu dondurma üreticisi Eugenio Morrone tarafından kurulan İtalyan ekibinin onayı için uluslararası jüri tarafından oybirliğiyle kabul edildi, ancak evlat edinme yoluyla Roman, "Il cannolo siciliano" dondurma dükkanının sahibi Massimo Carnio tarafından Valdobbiadene'deki "La villa dei cedri" pastanesi, Cast Alimenti'de aşçılık okulu öğretmeni olan şef Marco Martinelli tarafından, aslen Secondigliano'lu, Roma'daki Aroacademy Akademisi'nde pasta ustası olan kırk iki yaşındaki buz heykeltıraşı Ciro Chiummo tarafından.
Grubun liderliği ve eğitimi, aslen Ponte di Piave'den olan ve 2006'da Dondurma Dünya Kupası'nı kazanan İtalyan dondurma dükkanı Giuseppe Tonon'un büyük bir kesinliğe sahip ve bir dondurma dükkanı olan Oderzo'da “Ca'Lozzio”yu yönetiyor. aynı zamanda bir konferans merkezi olan restoran, sanat sergilerine ve klasik, opera ve modern müzik konserlerine ev sahipliği yapan kültür ve sanat kulübü. Çeşitli TV kanallarında tekrarlanan mevcudiyetiyle, özellikle dekorasyon alanında, her şeyden önce sebze ve meyve heykelleriyle, İtalya'da ve meslek okullarında kurslar vermeye çağrıldığı yurtdışında ünlüdür.
11 takımın her biri bir yarışma temasıyla yarışmaya katıldı. İtalya, Ciro Chiummo'nun bir çalıdan çıkan bir geyiği tasvir eden buz heykeli ve mascarpone semifreddo ve vanilya ile çıtır bir taban üzerinde fıstık, ahududu, çilek ve böğürtlenli dondurmalı pasta ile "Ormanın sırlarını" önerdi. Kesitte, dilimde siklamen ve böğürtlen şeklindedir. Dondurmalı pasta ayrıca Basın Jürisi özel ödülünün de sahibi oldu.
Kayıt için, "Müziğin Çiçeği" temalı bir buz heykeliyle ikinci olan Japonya, takım olarak Naoki Matsuo, Kenichi Matsunaga, Kengo Akabame ve takım lideri Kanjiro Mochizuki ile Hiromi Nishikawa tarafından temsil edildi. Son olarak "Karayip Korsanları" temasını seçen Arjantin ekibini, takım lideri Maximiliano Cesar Maccarrone ile birlikte Mariano Zichert, Pablo Nicolas Renes, Matias Dragun ve Ruben Darre temsil etti.
Dondurma, en sevilen yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor Her yıl altı kilo tüketen İtalyanlar. Artık tüketimi sadece yaz ayları ile sınırlı kalmamakta, yıl boyunca devam etmektedir. Açık ara tercih edilecek olan, neredeyse her tarafından dağıtılan zanaatkâr olanıdır. 40.000'den fazla kişinin çalıştığı tahmin edilen 150.000 dondurmacı. Ve geleneksel tatlara artık yabancı düşmanı, natüralist, diyetetik, vegan veya yerel meyve ve sebzelerle yapılan dondurmalar ve aynı zamanda PDO peynirleri veya harika şaraplar gibi sıfır kilometre lezzetleri katılıyor.
220 ton süt, 64 şeker, 21 taze meyve ve eşek sütünden keçi sütüne ve sahtekarlığa kadar değişen aromalara sahip 29 diğer hammadde kullanımıyla İtalya'da ilgili endüstriler üzerindeki etkinin önemli olduğu düşünülüyor.
Gelato: İtalya'da icat edildi ancak Fransa'da ünlendi
Çeşitli hazırlık türlerini tam olarak ayırt etmek kolay olmasa da, dondurmanın İtalyan menşeli olduğu genellikle dünyanın çoğu yerinde tanınır, ancak onu Avrupa'da ünlü yapan Fransa'da tanıtılmasıydı.
Bir "işletme" olarak dondurma hakkında bazı bilgiler şu adreste bulunabilir: Bıçakların Francesco Procopio'su, Sicilyalı bir aşçı.
Acı Trezza'dan başlayarak, birçok başarısızlık ve birbirini izleyen iyileştirmelerden sonra, 1686'da bugün hala var olan bir yeri açtığı Paris'e geldi. Café Procope, çok çeşitli dondurmaların servis edildiği yer. Daha sonra, elde edilen muazzam başarı göz önüne alındığında, Comédie Francaise'nin karşısındaki yeni ve daha büyük bir yere (bugün rue de l'Ancienne Comédie'de) taşındı (1680'de kurulan tiyatro daha sonra 1799'da şimdiki yerine taşınacaktı).
O "Kafe"nin sunduğu: "donmuş su" (granit), meyveli dondurma, "anason çiçekleri", "tarçın çiçekleri", "frangipane", "limonlu dondurma", "portakal suyu dondurması", "çilek şerbeti" , Louis XIV'in Procopio'ya bu tatlıların münhasırlığını verdiği bir "kraliyet lisansı" (bir imtiyaz) ile.
Torino'da faaliyete başlayan, dondurma, şeker ve büyük "tuzlu su" fıçılarının soğutulmasıyla yapılan en iyi bilinen İtalyan dondurma dükkanlarından biri olan 1884 yılına kadar uzanır. Dondurma dükkanının başlangıcıydı Salatalık bugün hala Piyemonte başkentinde dondurma üreten şirket. Bu yeniden satış kesinlikle kuzey İtalya'da dondurmayı popüler bir seviyeye getiren ilk ve Royal House Tedarikçi Patentlerini alabilen tek satıştı.
Bir İtalyan onu Amerika'ya tanıttı
Ve yine de dondurmanın Amerika'ya gelmesi bir İtalyan sayesinde oldu. nedeniyle Filippo Lenzi, XNUMX. yüzyılın sonunda Amerika'da ilk dondurma salonunu açan yüzyıl. Dondurma öyle bir yayıldı ki yeni bir icadı teşvik etti: krank dondurma makinesi, patentli XNUMX. yüzyılda William Le Young tarafından.
İtalyan dondurma kültürünün yurt dışına üretimi ve ihracatında zamanla öne çıkan çeşitli okullar arasında anılmayı hak eden okul Venedik, özellikle de Val di Zoldo, arasında cador arasında Belluno eyaleti, tüm dünyada beğeni toplamayı başarmıştır. Özellikle Cadore'den bir dondurma üreticisi Italo Marchioni 1903'te icat etti dondurmaveya dondurma ile doldurulmak üzere yukarı doğru açılan gofretten yapılmış bir kap (kepçe veya spatula ile), bu yenilikle İtalyan dondurmasının popülaritesini ve yayılmasını artırmaya katkıda bulunur.
