"Aslında bize saygı duyan Fransızları kıskanacak hiçbir şeyimiz yok, ama çok daha fazlasını yapabiliriz": Torinolu çikolata ustası Guido Gobino, geleneğin bayrağını yüksekte tutuyor ve bunu bir röportaj aracılığıyla yapıyor. İlk&YiyecekTamamen gıda ve tarım dünyasına adanmış yeni FIRSTonline dergisi. Gobino, Savoy şehrinin merkezinde Via Lagrange'deki tarihi butiğin sahibi, yurt dışında çok satış yapıyor ancak daha fazla uluslararası genişleme hayali kuruyor, belki de “Paris veya Londra'da bir mağaza açabiliyor. Fransızlara kendi evinde meydan okumak güzel olurdu. Ancak deneyimlerime göre Made in Italy ile en çok ilgilenen ülke Japonya'dır".
Röportaj, Eataly gibi küçük yerel mükemmelliklere ve Gobino gibi niş üreticilere yer verebilen bir şirketinki de dahil olmak üzere çeşitli konulara değiniyor. giandujotti konusunda uzman ama sürekli yeni tatlar arıyor ve yüksek kalite arayan müşterilere sunacağımız yeni ürünler. Hammaddeler konusunda da: "En iyi kakao Venezüella'nın kakaosudur", diye itiraf eden bu sanatta doğmuş zanaatkâr, aynı zamanda sürdürülebilirliğe ve mümkün olduğunda sıfır kilometreye dikkat çekildiğini, birçok durumda yerel Piedmontluları veya her halükarda ulusal olanı ödüllendirdiğini belirtiyor.
Gobino's bir aile geleneğidir: 1964 yılında babası Giuseppe, via Cagliari'de üçüncü şahıslar için çikolata ve şekerlemelerin paketlendiği küçük bir fabrikanın üretim müdürü oldu. 1980 yılında Giuseppe Gobino, 90'lı yıllarda fabrikanın sahibi oldu. “Giandujotto Zanaatkar Atölyesi” ve ardından Guido'nun rehberliğinde, işçilik ve modernliğin bir araya gelerek en yüksek kaliteyi sunduğu bir mağaza.
First&Food'daki röportajı okuyun.
