Çikolata Festivali ve Avrupa Birliği'nden tanınma için Modica'da büyük kutlamalar Korumalı Coğrafi İşaret (PGI). Lehçe denilen Modica çikolatası için tarihi bir sonuç murican ciucculatta o ciuculatti mudicanu çünkü o da olur Avrupa düzeyinde önemli takdiri kazanan ilk çikolata.
Modica'daki durum için her şeyi görkemli bir tarzda yaptılar. ChocoModica on yıldır başka bir tarihte düzenlenen ve dünyadaki ünlü ve ünlü şekerleme ürününe adanan etkinlik, daha fazla turist ve hayran akınına izin vermek için Lekesiz Doğum'a taşındı.
Bu nedenle tüm şehir dönüştürülür 6 ila 9 Aralık tadım tezgahları, kültürel ve sanatsal etkinlikler, çocuk alanları, konserler, gösteri mutfağı, yemek yarışmaları, film ve belgesel okuma ve gösterimleri, tadım atölyeleri ile tarihi merkezi işgal edecek bir açık hava Çikolata meydanında şehir: Palazzo San Domenico, Palazzo della Cultura, eski Convento del Carmine, İşçi Karşılıklı Yardım Derneği, Modica Cineteca Kütüphanesi, Piazza Matteotti, Grimaldi Vakfı, Floridia Oditoryumu, Garibaldi tiyatrosu, Ahırlar, Palazzo De Leva, Palacultura atrium, Piazza Municipio, Casa Quasimodo, meclis odası, Piazza Corrado Rizzone, Oditoryum San Francesco La cava.
“700. yüzyıldan beri çikolatacıların faaliyet gösterdiği aynı adı taşıyan ilçenin eski başkenti Modica, asırlık çikolata geleneğini ChocoModica ile kutluyor; belediye başkanı Ignazio Abate, çikolata tarihinde, tatlar ve kültürlerin uzak ülkeleri birbirine bağladığını ve Modica bölgesinin büyüleyici belirleyici değerini karakterize ettiğini söylüyor - diyor belediye başkanı Ignazio Abate, bugün hala damak zevklerini ve duyusal ihtişamı birleştiren usta çikolatacılar sayesinde şekerleme yatakları.
Modica çikolatasının tarihi çok eskilere dayanmaktadır.. Öncelikle özelliğinden başlayalım. Çikolatanın şekerler ve kakao yağı ile karışmasını sağlamak için saatlerce sıcak muhafaza edilen geleneksel çikolatanın aksine, Modica çikolatası dünyada soğuk işlenmiş tek çikolata, şeker kristallerini değişmeden bırakan ve özel soğuk işleme nedeniyle erimeyen eski bir manuel geleneğin sonucudur. Ayrıca, tam da özelliğinden dolayı, Modica çikolatası, "klasik" versiyonlarda bile, %65 kakao kütleli çok saf versiyonlara kadar, minimum %90 gibi yüksek kakao kütlesi yüzdeleriyle kalır.
Bazı kaynaklara göre bu tür işleme (“el çikolata ve la piedra"), on altıncı yüzyılda İspanyolların egemenliği sırasında Modica İlçesine ithal edilmiş olacaktı, ancak gerçekte çikolatanın soğuk işlenmesinin kullanılmasıydı. Azteklere geri dönecekti 3.000 yıl önce kim kullandı. O kadar değerliydi ki, Quetzalcoatl efsanesinin anlattığına göre ilahi bir hediye olarak görülüyordu. Aztekler tarafından kakao çekirdekleri madeni para olarak kullanıldı ve enerji verici ve kardiyo-tonik özellikleri nedeniyle askerlerin maaşının bir parçasıydı.
Yüzyıllar sonra bile, Modica çikolatası, hammaddesinin yüksek maliyeti nedeniyle, tatillerde ve önemli günlerde evde lav taşı üzerinde uzun süre işleyerek hazırlayan soylu ailelerin tipik bir tatlısı olarak miras kaldı. yine taştan yapılmış bir oklava ile taban, tarçın, vanilya, zencefil, acı biber gibi baharatların yanı sıra limon veya portakal kabuğu gibi tatlar eklenir.
