Toskana Büyük Dükü Cosimo III'ün yaseminli çikolatasının gizli tarifi bu videoda anlatılıyor:
Floransa Ulusal Merkez Kütüphanesi Kültürel Miras ve Etkinlikler ve Turizm Bakanlığı'nın "Kültür Durmaz" kampanyası için YouTube kanalında.
Kısa film, Kütüphane'nin bir cildinden alıntıyla başlıyor, “Bu yüzyılda 1600'lerde değişen geleneklerle ilgili düşünceler benden fark edilmeye başlanıyor, cav. Tommaso Rinuccini l'anno 1655”: “İspanyol geleneğine göre [...] tadı soğuk kadar sıcak görünen toprak kaplarda çikolata içmeye” başlayan Floransalıların damak zevklerinde gerçek bir değişiklik.
Simona'nın anlatısal sesi Maria Sibylla Merian'ın Officium Beate Mariae Virginis ve Dissertation de Generation et metamorphosibus insektorum surinamensium'dan alınan on sekizinci yüzyıl kakao çekirdekleri ve bitkilerini, süslü bardakları ve çikolata kalıplarını gösteren bir dizi resimle Bir kütüphaneci olan Mammana, XNUMX. yüzyılın ikinci yarısında Floransa'da gerçek bir çikolata endüstrisinin gelişimini ve en prestijli ve üretken laboratuvarın Toskana Büyük Dükü olduğunu anlatır. Aslında Cosimo III, kendisini deneylere adadı: Kıskanç yazarı olduğu, kakao ile karıştırılmış son derece gizli malzemelerle yapılmış ve Devlet Sırrı'nda saklamak istediği yeni tarifler. "Arezzo'lu bir beyefendi ve Crusca'dan bir akademisyen" olan Francesco Redi, kakao tozunun zahmetli bir şekilde işlenmesi, vanilya, tarçın ve taze yasemin çiçekleriyle birlikte "on on iki" süren yasemin çikolatası için çok lezzetli tarifi ancak 1712'de ortaya çıkardı. günler”, içeceğin içindeki taç yaprakların kokusunu kaybetmemek için orta dereceli sıcaklıkları kullanmaya özen gösterin.
