Sokak yemekleri: Mutlaka gidilmesi gereken 600 adres

Gambero Rosso Sokak Yemekleri Rehberi, kalitesi sürekli artan bir sektörü fotoğraflıyor. Bu yıl birçok yeni özellik. Bölgesel Şampiyonlar listesi

Şimdiye kadar gerçek bir ordu oldular, yaklaşık Dört tekerlekli geziler ve yalnızca etkinlikler etrafında dönen yemek çardakları arasında 25.000. İnsan ekonomisinde, önemli kültürel, kimlik ve etnik değerlerin hayata geçirilmesinde önemli bir rol oynayanlar Sokak Yemekleri halkıdır. Aslında çoğu zaman sokakta tüketilecek ürünler yerel ya da yöresel spesiyalitelerdir. pani ca meusa Palermo, 'Ey armutlar ve' o musso Napoliten, Messina'dan focaccia ya da Kalakukko Finlandiya Göller Bölgesi.

Ancak diğer durumlarda, ürünlerin sunuldukları bölge ile belirli bir kültürel bağı yoktur veya geçmişte bir kültürel bağa sahip olmalarına rağmen, artık dışarıya yayılmalarının ardından kaybolduğu için artık sahiplenmemektedirler. menşe bölgeleri (pizza ve kebapta olduğu gibi). Bununla birlikte, bazı durumlarda, orijinal kültürel sınırların dışına, geniş bile olsa yayılma, etnik ve kimlik çağrışımını silmemiştir.

Kısacası Sokak Lezzetleri, son yıllarda geçmişte hayal bile edilemeyen kalite seviyelerine ulaşmış ve gerçek bir toplumsal işlevi yerine getiren bir gastronomik gerçekliktir.

Ve pizzacı ve restoranlara alternatif olarak açık havada öğle yemeği molasında kendinizi tazelemek veya gün boyunca hızlı bir atıştırma yapmak isteyenler için mutlaka gitmeye değer bir rehber.

Yedinci edisyonu, sokak yemeği meraklılarına adanmıştır. Gambero Rosso Sokak Yemekleri Rehberi, Theresianer ve Zerocinquanta ile işbirliği içinde oluşturulmuş, eski İtalyan gastronomi gelenekleri ile sektördeki en yenilikçi projeler arasında okuyuculara rehberlik eden tek ulusal harita.

“Aksine, azalma emaresi göstermeyen bir olgu: Son aylardaki tüm iniş çıkışlara rağmen, sokak yemeklerinin her zamankinden daha iyi durumda olduğu söylenebilir. Neden? Muhtemelen - Rehberin editörlerine cevap verin - sektörün somutluğu ve dinamizmi, pandemi nedeniyle takip edilen binlerce sağlık kısıtlamasına uyum sağlamayı kolaylaştırdı. Sokak yemeği tanımı gereği götürülebilir, taşınması kolay ve hızlı yenilebilir, büyük özen ve çok temas gerektirmez, kısacası, akan zamanla, her zamankinden daha güncel. Güvende olmaya çalıştığımız ve rahatlık istediğimiz bir zamanda, yemek kültürümüze derinden kök salmış sokak yemekleri spesiyaliteleri kazanan seçeneklerden biri."

Rehberin sayfalarında toplamda yaklaşık olarak bulacaksınız. İtalya'nın binlerce lezzetini bölge bölge süzen 600 adres. Tortelli alla lastra'dan panzerotti'ye, mortadellalı pizzadan Sardunya panadalarına kadar en ilginç tariflerden bazıları, en iyi nerede tadını çıkarabileceklerine dair göstergelerle birlikte kutularda anlatılıyor.

Geçen yıl pek çok ilginç yenilik oldu - Pina Sozio'nun altını çiziyor - klasik catering konseptini melezleştiren yeni formatlar (Catanzaro yakınlarındaki Spicchi di Montepaone'deki Bob Alchimia pizzacısının arabaya servisi gibi), dikkatli ve destekleyici tedarik zinciri (bir örnek, Lecce'deki Cime di Rapa Street Food'un süper projesi) veya mükemmel "etnik" markalar. Son yıllarda büyük şehirlerde sürekli büyüyen bir trend

Bir de sektöre giderek daha fazla dahil olan büyük şefler var: Pandeminin ortasında lanse edilen ve bu yıl Empanadas del Flaco formatıyla Matias Perdomo'ya verilen Street Food da Chef ödülüne ek olarak, iyi- Antonino Cannavacciuolo'dan (Banco ile, Napoliten patates kızartmasına adanmış) Diego Rossi'ye, son aylarda sokak yemeğine adanmış etkinlikler açan bilinen isimler. Moreno Cedroni gibilere ek olarak, artık "gurme" sokak yemeklerinin tarihini yazan Senigallia büfesi Anikò ile gerçek bir öncü.

Sokak Yemekleri Rehberi'nin oluşturulması için Gambero Rosso, her türlü hazırlığı destekleyebilen ve her seferinde özelliklerini ve tuhaflıklarını geliştirebilen Theresianer ve Zerocinquanta bira ifadeleri ile desteklenmiştir.