Seyahatin kısıtlı olduğu bu aylarda evde çok daha fazla vakit geçiriyoruz ve dolayısıyla evde daha sık yemek yiyoruz. Akıllı çalışma ile mücadele ederken, genellikle hızlı ve hatta sağlıksız bir öğle yemeği yiyoruz. Birkaç önlemle haftalık beslenmemizi daha iyi düzenleyebilir ve erdemli beslenme alışkanlıkları geliştirebiliriz.
Sadece bu da değil: bu konserveler arasında kaybettiğimiz geleneksel mutfak uygulamalarına aşinalığımızı yeniden kazanabiliriz. Pişirme tekniklerini bilmek fark yaratabilir,
Artık vakumlu paketleme ve kavanozda pişirme, mutfakta her zamankinden daha fazla geçerli müttefikler olabilir: yiyecekleri korumak ve kilerimizi her zaman elinizin altında birçok sağlıklı ve lezzetli spesiyalite ile yenilemek için iki farklı ama çok yararlı teknik.
Aslında vakumlu paketleme, taze gıdaların raf ömrünü uzatarak oksidasyonu azaltır ve mikrobiyal çoğalmayı önler. Vakumlu paketlemenin önemini beş noktada özetleyebiliriz: yanmadan ve dolayısıyla toksik madde oluşumu olmadan pişirmenizi sağlar; besin maddelerinin dağılımını azaltır ve dolayısıyla gıdanın besin özelliklerini geliştirir; aromaları yoğunlaştırır, pişirme sıcaklığını tam olarak kontrol etmenize ve yiyecekleri mükemmel şekilde pişirmenize olanak tanır.
Son olarak, beslenme açısından en önemli işlevi: doğal olarak mevcut suyu ve içinde çözünmüş vitaminleri, özellikle insan vücudu için çok yararlı özelliklere sahip olan ve normal işleyişinde önemli bir rol oynayan B vitaminlerini korur. sinir sisteminin, gastrointestinal bölgenin kas tonusu ve karaciğer için özellikle kan dolaşımını destekleyen hücre solunumu için gerekli olan B3 vitamini ve kırmızı kan hücrelerinin büyümesine katkıda bulunan ama aynı zamanda oluşumunda rol oynayan B 12 vitamini Vücudumuzu günümüzde son derece yararlı olan bulaşıcı mikroorganizmalardan koruyan beyaz kan hücreleri.
Sonra et, balık, sebze ve hatta meyveyi ilgilendiren düşük sıcaklıklarda, vakumda yemek pişirme yönü vardır. Çok az kişi bunu bilir, ancak meyvelerin özelliklerini korumak ve oksidasyondan korumak için kontaminasyon riskini azaltmak için yalnızca bu yöntemle pişirilmesi gerekir.
Aynı derecede önemli olan, biraz büyükannelerin konserveleri hazırlarken yaptığı gibi, doğrudan cam kavanozlarda pişirmenizi sağlayan pişirme kabıdır.
Bu bağlamda, doğru kullanıldığında mükemmel sonuçlar veren mikrodalga fırın faydalı olabilir. Zararlı olduğu efsanesi çoktan çürütüldü, aksine mutfakta enerji israfını azaltabilen rahat, pratik bir araç olduğunu kanıtladı.
Teknikleri bilmek artık çok daha acil bir gereklilik haline geldi, çünkü birçok kişi akıllı işlerde evden çalışıyor ve öğle tatili için çok az zamanları var". Mikrodalga, hızlı bir şekilde haftalık bir pişirme planı oluşturmanıza olanak tanır.
Tatlı ve ekşi sebzeli karides, domates suyunda morina kalbi, sous vide'de pazı ve patatesli kuzu fileto ve fundo'da dulcis, hatta bir Noel Pişmiş gibi bu iki teknikle yapılabilecek birçok tarif var. fındık, tarçın ve yıldız anason ile krema.
Mikrodalga turşu sebze tarifi.
malzemeler
1 kırmızı biber
1 sarı biber
2 havuç
1 kıyı kereviz
130 gr Beyaz sirke
130 gr beyaz şarap
5 g tuz
Sirke bazının hazırlanması:
Şarabı, sirkeyi ve tuzu karıştırın ve mikrodalgada veya bir tavada alkol buharlaşıp tuz eriyene kadar ısıtın.
Biberleri şeritler halinde, havuçları aynı uzunlukta ve kerevizi cam bir kavanoza dikey olarak yerleştirilebilecek şekilde kesin.
Sebzeleri sirke tabanı ile örtün ve kavanozu kapatın. En az bir saat benmari usulü pişirin.
Mikrodalgaya uygun özel kavanozlar ile pişirme süreleri 3 dakikaya inerek önemli ölçüde zaman ve para tasarrufu sağlar.
Vazo-pişirme 6 aya kadar saklanabilir ve olan ilk şeye başvurmamak için kilerde her zaman yiyecek bir şeyler bulundurmamızı sağlar. Kavanozlar açıldıktan sonra buzdolabında 20 güne kadar saklanabilir.
Beslenme notu: Havuç ve biberden elde edilen karotenoidler zamanla biyolojik olarak daha fazla kullanılabilir hale gelir. Bu değerli besinlerden en iyi şekilde salamura edilmiş sebzeler gibi konserve ürünlerle faydalanabiliriz.
