Labico'nun büyük şefi Antonello Colonna, kürsüye çıkıyor. Yemek kültürü ve yemek ve şarap gelenekleri alanında yüksek lisans derecesi, tarafından teşvikRoma Üniversitesi Tor Vergata, 2018-2019 baskısının açılışı için.
Ocaktaki anarşist olarak bilinen şef, aslında konulu bir Lectio Inauguralis düzenleyecek. “İnovasyon, özgünlük arayışı ve blockchain arasındaki gıdanın sınırları”, Cuma 12 Nisan saat 10.00'da, Via Columbia'daki Macroarea of Letters and Philosophy'nin T12B Odasında. Colonna, Master'ın didaktik yöneticisi antropolog Ernesto Di Renzo ve tarım-gıda sektöründe uzmanlaşmış bir iletişim ajansı olan MG Logos'un sahibi Stefano Carboni ile çok özel bir röportajda arayüz oluşturacak ve geleceğin gıda trendlerine bir göz atacak.
Başkanla birlikte tarih, kültürel miras, eğitim ve toplum Departmanı müdürü Giorgio Adamo; Yemek kültürü ve yemek ve şarap gelenekleri Yüksek Lisansı Direktörü Franco Salvatori; CUS Rome Tor Vergata'nın başkanı Manuel Onorati. Toplantının sonunda Capodarco Tarım Kooperatifi'nin sunduğu organik gıda ürünlerinin tadımı yapılacak.
“Yiyecek – açıklarantropolog Ernesto Di Renzo, Üstadın didaktik yöneticisi – her şeyden önce kültürdür. Bu nedenle, onu bilmek için kişinin bir çok disiplinli yaklaşım, ondan başlayarak tarihi ve antropolojik değer buna ulaşmak için ekonomik e beslenme, doğal olarak içinden geçen iletişim, pazarlama ve bölge ile bağlantısı. Bu yüksek lisans eğitiminin amacı, tam olarak tüm bu faktörleri sistematize etmek, böylece gıda endüstrisi, kültür ve yemek ve şarap turizmi alanlarına başarılı bir şekilde girebilmek için vazgeçilmez araçları sağlamaktır. Gıdanın tanıtımı ve zenginleştirilmesi için kesinlikle katma değeri temsil eden insan faktörünü unutmayın. Yüksek Lisans'ın her yeni baskısının, deneyimleriyle öğrencilerimize konu hakkında değerli bir bakış açısı sağlayabilen İtalyan ve uluslararası yemek, şarap ve yemek kültürü dünyasının büyük temsilcilerinin huzurunda açılması tesadüf değildir. Filippo La Mantia, Şef Kumalè, Tullio Gregory, Massimo Viglietti'yi ağırlama onurunu zaten yaşadık ve şimdi sıra, Roma kırsalının geleneğini mutfakta yenilikle birleştirmeyi başarmış, üstün nitelikli mutfağın öncüsü Antonello Colonna'da”.
Toplam bir akademik yıl süresi olan kursun didaktik teklifi, sınıf ve uzaktan dersler, alıştırmalar ve staj faaliyetleri arasında 1500 saatlik aktiviteyi (60 AKTS) içerir ve 5 modüle ayrılır: Yemek ve şarap tarihi ve kültürü; Yemek bilimi; Turistik teklifin içeriği ve yöntemleri; Tarım-gıda sektörünün ekonomik boyutu. Tipik ürünler, yönetim, şirketler; İletişim ve pazarlama: bölge, tarım turizmi şirketi, yiyecek ve şarap.
Yüksek Lisans, üniversiteler dünyasından, bilimsel araştırmalardan, mesleklerden, gazetecilikten, gastronomiden ve tarımsal gıda endüstrisinden üst düzey bir öğretim organından yararlanır. Bunlar arasında Baicr Culture of Relations, Slow Food Italy, Agrocamera ve Arsial temsilcileri yer alıyor. İmtiyazlar açısından, Kamu Yönetimi çalışanları lehine masrafların tamamını karşılayacak şekilde 5 INPS “Usta Yönetici” bursu öngörülmektedir.
