Kökenleri çok eskidir ve Arap etkileri kesindir. Popüler vulgate'e göre bu Tarçın ve Sicilya limonları ile zenginleştirilmiş süt kreması ile tatlandırılmış, ince tabaka halinde kızartılmış pasta hamurundan oluşan tatlı vesilesiyle oluşturuldu adanın kurtuluşunu kutlamak için Arapların Normanlar tarafından sınır dışı edilmesi. Bu nedenle testa i turcu veya Castelbuono gastronominin gururu Türk'ün başı, Madonie vadisinde çok sayıda meşe, kestane, kiraz ve dişbudak ormanının arasında yer alan eski bir köy, manna külü veya amolleo ve dişbudak ağacının kabuğunun özünden elde edilen lezzetli Manna Slow Food presidium ile birlikte.
Castelbuono sakinleri bile onu ona adadı. 8 Aralık'ta Madonna bayramı gününde düzenlenen bir festival. Ama doğruyu söylemek gerekirse, geleneğe göre, Testa i turcu her aile kendi kıskanç ve gizli tarifini saklarEski zamanlardan beri eski İtalyan popüler geleneğinin tüm tatlılarında olduğu gibi, Bu köyün karnaval tatlısı. Dikkat: Sicilya'da yerel geleneklerini savunma konusunda çok hassastırlar. Milislerin Madonna Bayramı (10 Şubat 2021'de bu portalda yayınlanan makaleye bakın).
Scicli'de bu nedenle bir makarna ise, burada onun yerine bir Kaşıkla yenen ve tüm yıl boyunca Castelbuono sofralarında zafer kazanan tatlılığın enginliği, tatiller için, yıldönümleri için, törenler için. Yerel bir deyişi başka kelimelerle ifade etmek:"Ca' siddi un viditi u castiddu ea matrici vecchia unn'ati vistu nenti!" tercüme edilen, Castelbuono'da Castello dei Ventimiglia ve Matrice Vecchia'yı, yani SS kilisesini görmediyseniz anlamına gelir. Maria Assunta hiçbir şey görmediniz, Castelbuono'da Testa i turcu tatmadıysanız, geleneksel yerel mutfağın duygu ve tatlarının derinliklerine inmemişsiniz denilebilir. Geleneğe göre bu tatlı, süslenmiş oval bir seramik tabakta servis edilmelidir.
Türklerin Baş Bayramı için Kâr amacı gütmeyen bir ahlak kuruluşu olan "I Gattopardi di Sicilia" derneği, bu yıl da, Castelbuono'nun inek sütüne dayalı, çıtır çıtır lazanya şeklindeki hamur işi ve üzerine tarçın ve kakao serpilmiş tipik tatlısının hazırlanmasını ve tadımını içeriyordu. geleneksel renkli "şeytanların" dekorasyonu - "America Bar" hamur işi Sferruzza kardeşler Via Vittorio Emanuele 81 adresindebir gerçek kurum. 40 yıldır Castelbuono bölgesinde köklü tarihi pastane, tipik Sicilya hamur işi, dondurma ve mayalı ürünlerin üretiminde uzmanlaşmıştır. bugün şirketi yönetiyorum Giovanni ve Antonio kardeşler son yıllarda sadece yüksek kaliteli ürünler kullanan, yörede üretilen ve çevreye saygılı pastanelerin kalite çıtasını yükseltmek için çok çalışan, kesinlikle zanaatkâr üretimi tercih eden. Fırında pişmiş cassata'dan geleneksel cassata'ya, ricotta'lı hamur işlerinden, yöreselliğin övgüsü olan vişne ve antep fıstığı ile el yapımı panettone'a, nugalara, kremalara ve dondurmalara, Sferruzza kardeşlerin ürün galerisi, Sicilya'nın tüm tatlı manzarasını kucaklayan bir lezzet ve renk gökkuşağıdır.ile. Geziye değer.
Sferruzza kardeşler tarafından Testa i turcu tarifi
malzemeler
sis için
200 gram un
1 şeker kaşığı
Bir tutam tuz
İki yumurta
krema için
Geleneksel tarif için 1 litre tam yağlı süt veya keçi sütü
180 gram kabak
90 gram buğday nişastası
Limon kabuğu
Tarçın çubuğu
Prosedür
Hamuru için un, yumurta ve bir kaşık şekeri homojen bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Hamuru çok ince açın ve lazanya benzeri şeritler yapın ve sıvı yağda kızartın. Altın olduklarında fazla yağı almak için emici kağıdın üzerine koyun.
krema için süreç
Sütü bir bardak kenarda tutarak kısık ateşte şeker, nişasta, limon kabuğu ve tarçınla karıştırarak krema kıvamına gelene kadar kaynatın.
Kenara ayırdığınız bir bardak sütte mısır nişastasını eritin ve pişerken kremaya azar azar dökün.
Tatlıyı dönüşümlü olarak hamur işi ve krema ve bir tutam tarçın ile iki veya üç kat beğeninize göre birleştirin. Dekorasyonu renkli sprinkles, kuyruklar, tarçın ve çikolata parçaları ile tanımlayın
Sferruzza pastanesi
Via Vittorio Emanuele 81 adresinde
Castelbuono, İtalya, 90013
0921 671071
pasticceriasferruzza@libero.it
