Ona XNUMX. yüzyılda Bourbonlar zamanında ortaya çıktı. Campania'dan bazı köylüler, Capaccio kırsalına getirdiler. Paestum tapınaklarının hakim olduğu ovaİnanılmaz bir mikro iklime sahip olan, dağlarla korunan ve aynı zamanda Cilento denizinin ılıman etkilerinden yararlanan, ılıman, yağışlı kışlar ve sıcak, kuru yazlar ile tipik Akdeniz iklimi, ben ilk "kartucci" enginar Kim hemen ideal bir iklim bularak yerleşti.
Ancak enginarın Sele vadisinde asıl yayılımı, toprak reformunun getirdiği arazi ıslahı ve tarımsal dönüşüm çalışmaları sayesinde 1930 yıllarına kadar gitmektedir. Bruni, 1960 yılında, Roma enginarı ile karşılaştırılabilir Castellammare enginarından türetilen bir ekotipe atıfta bulunarak, enginar yetiştiriciliği döneminin köylü popülasyonları için yayılmasını ve önemini tanımlayarak, bunun hakkında kapsamlı bir şekilde konuştu.
Kesin olan şu ki, bugün o Napoliten çiftçilerin kartucci'lerinin saygın bir adı var: Paestum Enginarı IGP Ayrıca şöyle bilinir Paestum TondosuDikensiz olması, çiğ yenebilecek kadar yumuşak yapısı ve mutfakta çok yönlü olmasını sağlayan hoş ve narin bir tada sahip olması ile öne çıkan .
Özellikleri, Sele ovasının tarım işletmecilerinin on yıllar boyunca geliştirdikleri doğru ve zahmetli bir yetiştirme tekniğinin sonucudur. Serin iklimden ve Şubat'tan Mayıs'a kadar uzanan uzun üretim döneminde yağan bol yağmurlardan kaynaklanan hassasiyet, Paestum PGI Enginarı'nın yağ ve limonla tatlandırılmış çiğ olarak yenilmesinin yanı sıra aynı zamanda mükemmel olduğu anlamına gelir. masada çok yönlü kahraman yerel gastronominin çeşitli tariflerinden: örneğin enginarlı pizza, enginar kreması kızarmış ekmeğin üzerine sürmek için enginarlı turta, aynı zamanda kullanılır dövülmüş ve kızartılmış. ,
bir olmak çok erken kalite zaferi Paskalya'da: Sarımsak, maydanoz, tuz ve biberle doldurulduğu zaman, aile öğle yemeklerinde veya açık hava gezilerinde tekrar eden bir varlıktır. pişirmek için doğrudan köz üzerine yerleştirilir üzerine sıvı yağ gezdirilir ve üzeri nemli bir bez veya ıslak hasır kağıtla örtülür. Ortaya çıkan duman, sadece onları yiyenler için değil, aynı zamanda bölgeden geçenler için de çevreye olağanüstü duman aromaları salar.. Direnmek imkansız.
2004 yılında topluluk yönetmeliği ile tanınan Paestum PGI Enginarı üretim alanı, Salerno eyaletindeki Sele ovasında ve daha doğrusu Agropoli belediyelerinde yoğunlaşmıştır. Albanella Altavilla Silentina Battipaglia Bellizzi, Capaccio Cicereale Eboli, Giungano, Montecorvino, Pugliano , Ogliastro, Pontecagnano, Faiano ve Serre.
Özellikleri, Sele ovasının tarım işletmecilerinin on yıllar boyunca geliştirdikleri doğru ve zahmetli bir yetiştirme tekniğinin sonucudur. Her şeyden önce, bu bölgeyi karakterize eden ve enginarın tipik yumuşaklığını ve çok hassas lezzetini veren Şubat'tan Mayıs'a kadar uzanan uzun üretim döneminde serin ve yağışlı iklim önemlidir.
Olağanüstü lezzetinin ötesinde, Paestum enginarının veya genel olarak enginarın faydalı özelliklerinden bahsetmek, tıp kitabı açmakla eşdeğerdir.
Humanitas Care web sitesinden enginarın iyiyi desteklediğini öğreniyoruz. bağırsak fonksiyonu, İyi miktarda lif sağlayarak kolon kanseri riskini azaltır, bu da aktif bir bileşen olan sinerin ile birlikte, ancak pişirme yoluyla azaltılır ve lakton seskiterpenler de yardımcı olur. kan kolesterol seviyelerini azaltmak. Enginar aynı zamanda bir molekül kaynağıdır. antioksidan özellikler vücudu serbest radikallerin ve B vitaminlerinin etkisinden korumaya yardımcı olan, metabolizmanın düzgün çalışması.
Özellikle enginar tarafından folat şeklinde sağlanan B9 vitamini, hamileliğin erken evrelerinde sinir sisteminin doğru gelişimini destekler. K vitamini ise şu durumlarda faydalıdır: kemik ve beyin sağlığı, potasyum korur kardiyovasküler sağlıkiçin bakır ve demir önemlidir. kırmızı kan hücrelerinin üretimi.
Hepsi bu kadar da değil çünkü enginar ayrıca alfa karoten, lutein ve zeaksantin, silimarin, kafeik asit ve ferulik asit içerir. Vitamin ve mineral hayranları sizi burada bulacak bol miktarda A vitamini, manganez, bakır, selenyum, magnezyum, kalsiyum, demir, folat, potasyum, sodyum fosfor. Aradığımız tüm bu maddelerden biraz nasıl bahsedebiliriz? pahalı ilaç takviyeleri enginarda tam tersi olan vücudumuzu geliştirmek doğal halde buluruz.
Kısacası enginar, damak zevkimizin yanı sıra vücudumuzun birçok sorununa gerçek bir derda devadır ve bu nedenle değerlidir. özellikle yılın bu döneminde bol miktarda tüketin.
