YEMEK TARİFİ kaydeden Giuseppe di Iorio
"Yaratıcı bir kombinasyon için öne çıktığı için bu tarifi yapmayı seçtim. gelenek ve yenilik arasında. Çanak, bir lezzet için gerçek ve hafif malzemelerin kullanılmasını içerir. basit yemek ama…. hayali”
Joseph Diorio
Insanlar 4 için Malzemeler
caponata
2 patlıcan
1 sap Kereviz
1 beyaz soğan
200 gr datterino domates
50 gr siyah zeytin
30 gr çam fıstığı
6 tutam fesleğen
1 yemek kaşığı şeker
tatmak için sirke
Tat vermek için tuz
Prosedür
Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğurun, hamuru iki parşömen kağıdı arasında açın ve istediğiniz şekilleri seçerek dairelerle kaplayın. Çeşitli hamur turlarını açın ve 6º'de 170 dakika fırında pişirin. 100 derece sıcaklıktaki kalıpta dinlenmeye bırakın ve kuruduktan sonra tohum yağında, maşa kullanarak tipik kabuk şeklini verecek şekilde kızartın.
Patlıcanların kabuklarını soyup küp şeklinde kesin, tuz ekleyin ve suyunu salması için basınç altında bırakın.
Bir tavada beyaz soğanı yağ, şeker ve fesleğen ile soteleyin. Daha sonra soyulmuş, küp şeklinde kesilmiş, su ve tuzda beyazlatılmış kerevizi ekleyin. Son olarak siyah zeytinleri, önceden beyazlatılmış ve kabukları soyulmuş domatesleri ekleyin, biraz sirke serpin ve soğumaya bırakın.
Patlıcan küplerini sıvı yağda kızartıp suyunu süzdükten ve kuruttuktan sonra diğer sebzelere ekleyin.
Tacoları caponata ile doldurun ve taze fesleğen, yağ, tuz ve frenk soğanı ile tatlandırılmış ekşi krema ile servis edin.
