Kendilerini Sorrento veya Amalfi kıyılarında yelken açarken bulanlar için, manzarada ahenkli, sürekli bir varlıktırlar. Denize bakan veya daha yüksekte, kayaların üzerinde, her zaman stratejik bir konumda, bir dizi yuvarlak veya kare kule, denizcilerin nerede olduklarını veya demirleyecekleri bir koy nerede bulacaklarını anlamaları için sürekli bir referans noktası haline gelir. Bunlar, onuncu ve on beşinci yüzyıllar arasında birkaç kez inşa edilmiş, yüzyıllar boyunca korsan gemilerinin acımasız baskınlarına maruz kalan İtalya'nın bu büyüleyici bölgesinde yaşayan barışçıl insanların uzun ve sıkıntılı hikayesini varlıklarıyla anlatan kıyı kuleleridir. Afrika'dan akınlar yapmak, köylülerin mallarını yağmalamak, bakireleri ve köleleri esir almak için talan eden Sarazen korsanlar.
Sorrento yarımadasındaki Massa Lubrense'den Vico Equense'ye uzanan kıyı şeridinde bu anıtlardan yaklaşık yirmi tane var.
Bunlar, Swabians, Angevins, Aragonese ve İspanyol valilerinin egemenliği altında inşa edilen farklı tarihi dönemlerden kalmadır. Saldırganlara karşı ürkek savunmalar hazırlamak veya saklanmak için dağlara tırmanmaları konusunda köylüleri derhal duman sinyalleri ile uyarmak için gözetleme kuleleri olarak doğdular. Bununla birlikte tarih, 1543'teki Conca dei Marini katliamı, 1534'teki Cetara saldırısı, 1587'deki Türk işgali gibi duyulmamış vahşetin kanlı olaylarını kaydetmek zorunda kaldı. Sorrento soylu kadını Berardina Donnorso'nun 1558 işgali sırasında yedi yıllık kölelikten sonra ailesi tarafından büyük bir fidye ödenmesi üzerine serbest bırakılmasını anlatıyor. Ve belki de hayatını kurtardığı için teşekkür etmek için, zengin bir Sorrento asilzadesi olan Giovan Marino Anfora'nın dul eşi, Santa Maria delle Grazie Kilisesi'nin inşasını finanse ederek, onu "kızları" karşılamak için evler ve çeşitli çiftliklerle donatacaktı. Sorrento Halkı ve Piyanosu» veya özellikle yüksek rütbeli bir nüfusa sahip olan diğer manastırların aksine mülksüz.
Kıyı kulelerinin tarihi, Napoli Krallığı'nın siyasi-askeri evrimini takip etti: İspanyol hakimiyetiyle büyük bir gelişme gösterdiler, kendilerini gözetleme kulelerinden savunma askeri garnizonlarına dönüştürdüler, ardından değişen zamanlarla yıldız olarak terk edildiler. 1815'teki Bourbon restorasyonu ile kulelerin çoğu silahsızlandırıldı ve başka amaçlar için kullanıldı (konut, semafor veya telgraf sinyalleri).
Vico Equense topraklarındaki Arola'da bulunan Torre Ferano, bugün bir kulenin görkemli görünümüne ve bir köylü evinin huzurlu görünümüne sahiptir. Mahzenleri, mağaraları ve tünelleri olan, on yedinci yüzyıldan kalma kırsal manzara baskılarından alınmış bir evi veya opera müziği sevenler için haydut Sparafucile'nin rahatsız edici evini anımsatabilir. Rigoletto.
Kesinlikle geçmişte ilgili bir işlevi olmuş olmalıdır. Arola tepesi tali yollarla, Casa Nocillo orman yolu ile Piano di Sorrento üzerinden Sorrento-Amalfi sahiline ve Seiano tüneli ile ana yolu takip eden Castellammare di Stabia'ya bağlanır. Antik yollar hala Arola'yı Meta di Sorrento'ya bağlamaktadır, bunlar özellikle via Grottelle ve dei Camaldoli'ninkilerdir, ikincisi, Roma öncesi dönemden (MÖ XNUMX. yüzyıl) Minervia (tapınaktan Nocera'yı Punta Campanella'ya bağlayan Punta Campanella'daki tanrıça Minerva bölgesi).
Kısacası, Sorrento bölgesinin bu bölümünün tarihinin tam ortasındayız ve turist trafiğinden tamamen izole edilmiş durumdayız. Torre Ferano'ya giden yollardan biri, bugün ne yazık ki heyelan nedeniyle kapalı, dağın üzerine tünemiş o kadar geçirimsiz ki, akşamları yürürken Fra Diavolo'nun bir haydutla her an bir çalılıktan çıkabileceği hissine kapıldınız. çantanızı çıkarmaya hazır bir sürü trombon.
Mekanın olağanüstü eşsizliğinin farkında olan Camillo Sorrentino, nomen omen hiç bu kadar uygun olmamıştı. hayat. Binanın restorasyonu, orijinal yapıya en katı şekilde uyularak gerçekleştirildi: merdivenler, salonlar, küçük odalar, uzun süredir orada yaşayan köylülerin şarabını işlemek için mahzenler, fıçıları depolamak için mağaralar, her şey kaldı zamanı gelince, büyüleyici bir karınca yuvası, orada çalışanlar için büyük fedakarlık ve her şeyden önce müşteriler için daha geniş (ve daha karlı) ortamlardan vazgeçme mülkiyeti için fedakarlık ile.
Ancak seçimi başarılı oldu. Bugün Torre Ferano'ya varmak eşsiz bir his ve ardından, deniz seviyesinden 600 metre yükseklikte, Napoli Körfezi'ni kaplayan camsız teras, Vezüv'ü, Monte Faito'nun yamaçlarını, Seiano'yu ve Sorrento'nun merkezini kucaklayan muhteşem bir manzara. Capri'ye doğru denizde Punta Campanella'ya kadar uzanır, aşağıdaki köylerin küçük ışıklarından oluşan bir beşiğe hükmeder, kalbinizde kalan bir şeydir.
Ve Torre Ferano'da soluduğunuz atmosfer kalbe de dokunuyor, bu da acele kelimesinin ön kapının dışında bırakıldığı yerin tarihine saygı duyarak sakin, yavaş zamanlar yaşamanıza neden oluyor. Nostress wifi şifresidir. Ve bu tesadüfi değil çünkü burada stres yasak, şehre, gece hayatı mekanlarının yoğun yaşamına bırakılmış. Ve Camillus onun kişileştirilmesidir. Mutfakta meşgul olan iri yarı bir adam. Ama mutfağın dışında, yüzündeki o güzel gülümsemeyle, sakin bir epikürcülükle, müşterilerle vakit geçirmeyi seven, masalarda dolaşan, hiçbirini ihmal etmeyen, müşterilerin tavırlarını irdeleyen bir şefe dönüşüyor. , onları sorgular, inceler, kavramaya özen gösterir ve mümkünse her dileği yerine getirir. "Ben "stressiz" bir tipim, kasiyerim" - demekten hoşlanıyor.
Torre Ferano'daki sıfırdan yaratılan restoran onun iddiasıydı, diğerleri müşteri yakalama trendlerini takip ederken, yerin büyüsünden ve aile yemekleriyle ilgili anılarından büyülenmiş, gerçek bir kendi kendini yetiştirmiş adam olan Camillo, bunun olduğunu hemen anladı. geleneksel mutfağın, insan ilişkilerinin, tarihin, yöresel tatların, rafine ama ezici olmayan hazırlama tekniklerinin hepsinin birlikte katkıda bulunarak insanların şimdiki zamandan keyif almalarını amaçlayan eşsiz bir atmosfer yaratması gereken felsefi bir yer olmak. Ve başarısının anahtarı buydu. Geçimsiz yollara, köy yollarına bakmıyorsunuz, farklı bir şey bulacağınızdan emin olmadıkça dağa 600 metre tırmanmıyorsunuz.
Daha sonra uzun bir yol kat etmiş birçok Sorrento şefinin asil babası olarak kabul edilebilecek Giosuè Maresca ile zorlu bir eşleşmede kazanılan bir bahis. Hepsi için bir? Silahları rafine etmek, ham maddelerin tadını derinleştirmek, saygılı yemek pişirmeyi öğrenmek, lezzetleri geliştirmek için 17 yaşında Vico ve Meta di Sorrento arasındaki San Vincenzo restoranına giden genç bir Antonino Cannavacciuolo: şefin adı Giosuè Maresca idi. Bir başka mükemmel isim de Torre del Saracino'dan iki Michelin yıldızına sahip olan ve onu Vico Equense'deki "Alberghiero"da öğretmen olarak yetiştiren büyük Gennarino Esposito.
Ve Camillo Sorrentino, Maresca ile kalıcı bir ortaklığa başladı, uzun süre yemek pişirme çizgisini, Torre Ferano gibi bir hatıra olması gereken özel bir yerin eski erdemlerine dönüştürülecek eski tatların yeniden keşfini inceledi. geçmişin ve bugünün bir duygusu aynı zamanda, eski aile hatıralarının canlanması, sofralara zevk ve hafiflikle getirildi. Kızarmış Sauro salatası, acı bakla ve midyeli spagetti, kızarmış morina balığı, büyükbabasının her fırsatta veya köy etkinlikleri için hazırladığı yemekler gibi, "çünkü o Vico yat limanında tarihi bir balıkçıydı ve hobisi yemek yapmaktı. ilçe halkı için” Ve eski yerel geleneğe göre brokoli ve fasulye çorbası, kırık ziti ile Ceneviz çorbası, Provolone del Monaco ile makarna ve patates, buffalo ricotta ile ravioli ve çıtır domuz pastırmalı Monte Faito'dan siyah trüf ve bir ders kitabı sosundan bahsetmeden geçemeyiz. bu da sizde büyük bir geri dönüş arzusu uyandırır. Bir Napoliten sokak yemeği klasiği olan kızarmış pizzadan bahsetmiyorum bile. Camillo yeniden ziyaret etti ve "La Pizza Fritta di Camillo" ticari markasıyla patentini aldı.
Bölgenin çok yönlü bir ifadesi olan, denizden dağlara, komşularla ve şehrin zanaatkarlarıyla doğrudan temas halinde olan bir mutfak çünkü "sırrı, mevsimselliği takip ederek mükemmel ürünlerle günlük alışveriş yapmakta yatıyor. birkaç yemek hazırlamak, doğru şekilde düşük fiyatlarla iyi yemek yemek ve menü bitti!”.
Önce öğretmen ve öğrenci arasında, daha sonra meslektaş ve meslektaş arasında sürekli çatışma halinde zaman içinde devam eden bir eşleştirme. Ve hayatındaki olaylar nedeniyle Sorrento'dan Ukrayna'ya taşınmak üzere ayrılan Giosuè Maresca şimdi bile, fil rouge durmadı: "Giosuè ile - diyor Camillo, sık sık Skype aracılığıyla konuşuyoruz, neredeyse her gün, biz restoran hakkında konuşun, tarifler üzerinde çalışıyoruz, geliştirdiklerimizi mükemmelleştiriyoruz, kısacası hiçbir şey değişmedi çünkü Torre Ferano bizim için önemli bir deneyim oldu”.
Ve Torre di Camillo, Covid sonrası karanlık zamanlarda bile böyle direndi. Herkes azalan gelirden şikayetçiydi. O değil: “Bu salgın bende bir değişiklik yaratmadı” diyor yakın geçmişe dönmek istemeyen biri havasıyla. Ve hemen sinsi bir bilgelikle ekliyor: "O aylarda olan en güzel şeylerden biri, aileyle Paskalya ve evde pastiera yeme keyfiydi."
Kısacası, kapalı olduğu günlerden sonra, restoranı tarzına geri döndü çünkü yemeklerinin özgünlüğü, bu yılın dramatik olaylarından hayatın doğaya daha fazla saygı gerektirdiğini öğrenen bir müşterinin en büyük müttefiki. Bahçesindeki sebzelerin orijinalliği, bölgedeki küçük antik dünyaya hâlâ inanan çiftçilerin eti, Camillo'nun bir balıkçı arkadaşından temin ettiği ve denizden doğrudan mutfağına gelen balıkları. Masaların etrafında dolaşan bir tür balık geçit töreninde müşterilerinin vücudun doğal ihtiyaçlarını gururla gösterir. Aklı başında olanlara gelince, bunu kapsamlı bir şekilde söyledik ve o bunu tekrarlamaktan asla yorulmadı, burada parola vurgu değil, bu kısımlarda dedikleri gibi "Tanrı'nın lütfuyla" buraya kalmaya geldiniz. Sıkıntılar, gerginlikler, telaşlar dışarıda bırakılmalı.
Antonino Cannavacciuolo'dan yakın zamanda Vico Equense'de bu cennet köşesinin kimliğini ve özgünlüğünü ifade eden 5 restoran listelemesi istendi. Bunların arasında büyük şef Torre Ferano'yu da içeriyor. Bir sebep var!
