Calabria, Slow Food pazar ağına katılıyor: İtalya'nın bir Dünya Pazarına ev sahipliği yapan on beşinci bölgesi olacak. 10 Temmuz'da Cosenza ilindeki Spezzano della Sila belediyesine bağlı bir dağ tesisi olan Camigliatello Silano'da yapılacak. Randevu, Ağustos ayından itibaren, ayın ilk Pazar günü Via Forgitelle'deki Camigliatello Silano'daki Calabria tren istasyonunun meydanında yapılacak.
Bin kişinin yaşadığı Camigliatello Silano, Sila platosunun kalbinde, 1270 metre yükseklikte yer almaktadır. Slow Food Cosenza ve Sila Convivium'un mütevellisi ve Camigliatello Earth Market'in irtibat kişisi Gessica Fabiano, "Patates, buğday, peynir ve tütsülenmiş et üreticileri açısından zengin bir dağlık bölge" diye açıklıyor. Ana mesleği kesinlikle kış olan bir turizm beldesidir: telesiyejler ve kayak pistleri Camigliatello'yu özellikle popüler bir yer haline getirir. «Dağlardayız – Fabiano bunu kabul ediyor – ama deniz sadece yarım saat uzaklıkta! Yakındaki Monte Curcio'dan tüm Calabria'nın özünü kavramak için etrafa bakmak yeterlidir».
Belli bir anlamda, Camigliatello Silano Dünya Pazarı bile Calabria'yı mümkün olan en geniş anlamda anlatmak istiyor. Bu, müşterilerin satın alabilecekleri ürün çeşitliliği ile kanıtlanmaktadır: Tabii ki, sokak yemeği olarak da sunulan, kızartılmış veya kroket olarak hazırlanmış Sila PGI patatesleri, sebzeler ve taze meyveler (örneğin kiraz, çilek ve meyveler) veya reçel ve meyve sularına dönüştürülmüş ve ardından yine taze ve kuru makarna, bal ve tabii ki bölgenin spesiyaliteleri: Podolica sığır ırkının (Slow Food Presidium) peynirleri ve süt ürünleri - örneğin caciocavallo, giuncata koyun ve keçi peynirlerine ekledikleri ricotta, mozzarella ve stracciate ve Calabrian siyah domuz salamı, sosisleri ve soppressata. Yoğurt ve dondurmanın yanı sıra, özellikle Magliocco, Gaglioppo, Mantonico, Pecorello çeşitlerinden şaraplar da eksik olmayacak.
Şu anda yaklaşık on katılımcı var: «Bir zamanlar burada, köyde bir çiftçi pazarı vardı ve kendimize neden onu yeniden canlandırmaya çalışmadığımızı sorduk – diyor Gessica. Ama biz basit bir pazarla ilgilenmiyorduk; okulları, aşçıları ve tüm yerel topluluğu içeren farklı bir gerçeklik inşa etmek istiyorduk. Neyse ki bize inanan yapımcılar, bu yolda bize destek olan gençlerden oluşan bir yönetim buldum ve yola çıktık. Heyecanlıyız ve şimdiden gelecekte katılmakla ilgilenen diğer üreticilerden talepler aldık».
Camigliatello Silano Dünya Pazarı her hafta bazı konuk ürünleriyle zenginleşecek: örneğin beyaz poverello fasulyesi (Slow Food Ark of Taste tarafından kataloglanmıştır) veya Rossano sızma zeytininin tatlı çeşidi bu durumda. yağ. Petrolden bahsetmişken: Camigliatello Silano Dünya Pazarı, halkı yağların (ve şarapların da!) tadına yaklaştıracak mini kurslara ev sahipliği yapacak.
Ve sonra başka bir lezzetli yenilik: aslında pazarın her sürümü bir yemek şovuna ev sahipliği yapacak: Slow Food Alliance'ın Calabria şeflerinden bazıları ve Osteria d'Italia rehberi tarafından belirtilen bu bölgedeki yerlerin hancıları alacak dönüşümlü yemek pişirme Camigliatello tezgahlarında satılan malzemelerle tarifler hazırlayın: Yemekleri ve tavaları ilk deneyen Camigliatello'daki Aquila & Edelweiss restoranından Massimo D'Amico olacak. Önümüzdeki birkaç ay içinde, Covid-19 salgını tarafından dikte edilen sağlık koşulları uygun hale gelir gelmez, gerçek yüz yüze tadımlar organize etmek amaçlanıyor: Ancak şu an için, müşteriler hazırlıkta yardımcı olabilecek ve şefin tarifiyle (ve doğrudan marketten satın alınacak malzemelerin alışveriş listesiyle) eve gidin.
