Bir kahve almak isteyenler, profesyoneller veya kahve severler için. kahve üzerine teknik-pratik hazırlık ve tüm yönleriyle kavurmadan öğütmeye ve ekstraksiyona kadar hizmet, Uzmanlık akademisi, Aprilia tarafından oluşturulan okul olan Aprilia'da doğdu. emmanuel tomassi usta kavurma, İtalyan Kahve Kavurma Şampiyonası 2018 galibi ve kahve ve kahve kavurma dünyasında yüksek nitelikli profesyoneller yetiştirmek amacıyla eşadlı mikro kavurma makinesinin yaratıcısı
Emanuele Tomassi yıllarca New York ve Amsterdam'da yaşadı, zamanla derin bir kahve tutkusu ve bilgisi geliştirdi ve bu dünya tarafından tamamen fethedildi: sürekli çalışmayla, günden güne deneyimle rafine ettiği mükemmel bir yeterlilik kazandı. her seferinde bir tohum olmak üzere yalnızca titizlikle seçilmiş kahveyi işlediği manastırında. Tüm bunlar, kahve kültürünü yayma arzusuyla birleştiğinde, Emanuele'yi sektördeki profesyoneller için bir uzmanlık okulu ve aynı zamanda özel kahve tutkunları için bir bilgi ve kültür okulu yaratmaya sevk etti.
Uzmanlık Akademisi, Via Pontina boyunca, km. 47,015, büyüleyici tasarıma sahip eski bir endüstriyel binada. SpSk+ mimarlık stüdyosu tarafından gerçekleştirilen yenileme, mevcut unsurları iyileştirdi ve binanın ve odaların - aydınlık ve büyük pencerelerden güney güneşine maruz kalan - her aktivitenin mükemmel bir şekilde gerçekleştirilmesine olanak tanıyan üretken işlevinin altını çizdi. Kavurma bölümleri, kafeterya ve tadım odası, modern kahve anlayışını zenginleştirecek şekilde ustalıkla tasarlanmıştır.
Akademi geniş bir yelpazede hem iş dünyasına yerleştirmeyi hem de mesleki yeterliliği hedefleyen kurslar. Amaç, operatörün dünya çapındaki herkes için kodlanmış protokollere uygun olarak çalışmasını sağlamaktır. Bu amaçla sunduğu SCA sertifikalı kurslar (Specialty Coffee Association, dünya çapında endüstri profesyonellerini temsil eden ve otoritesini bilgi ve bilgi paylaşımı üzerine inşa eden bir dernek), Uluslararası kabul görmüş ve her yerde çalışabilme olasılığını garanti edebiliyor. Uzmanlık Akademisi aynı zamanda işlerini veya işlerini daha büyük bir yetki ve profesyonellik ile yönetebilmek için becerilerini geliştirmek ve artırmak isteyen profesyonellere yöneliktir.
Kriterlerini izleyen bir SCA sertifikası veya eğitimi almak, kahve için değerleri ve/veya değer aralıklarını belirleyen bilimsel testlere dayalı, ölçülebilir ve nitelendirilebilir önlemleri bilerek ve bunlara saygı duyarak çalışmak, standartlar ve protokoller hakkında bilgi edinmek anlamına gelir. Şu anda SCA, mükemmel fincanın tekrarlanabilirliğini sağlayan su, yeşil kahve ve fincan kahve standartlarına sahiptir.
Uzmanlık Akademisi, çeşitli becerilerde yüksek nitelikli personel yetiştirmeyi amaçlamaktadır ve bu nedenle çeşitli disiplinlerdeki SCA Kahve Becerileri Programlarını takip eden kursların alt bölümünü birleştirir.
Okul, 21 ve 22 Haziran tarihlerinde, 2019 Latte Art Dünya Şampiyonu Emanuela Fensore tarafından yürütülen Latte Art Masterclass ve Latte Art Vice Dünya Şampiyonu, kavurucu, duyusal öğretmen, herkesin öğretmeni Chiara Bergonzi tarafından yürütülen bir Cafeteria Masterclass ile kapılarını açacak. SCA modüllerinin yanı sıra uluslararası hakem. Atölye çalışmaları iki sabah 9,00-13,00, iki öğleden sonra 15,00-19,00 saatleri arasında gerçekleştirilecektir.
Latte Art ustalık sınıfı konuları: farklı temel figür tasarımlarının doğasında bulunan sütün doğru dokusu ve köpürmesi: yaprak ve lale. Ana sınıfın bileşimine ve kişisel becerilere bağlı olarak, örneğin dar rozetler ve fantazi tasarımlar gibi daha karmaşık figürler gösterilebilir.
Bu Masterclass'ın sonunda, dileyenler latte art derecelendirme sistemi modülünün sertifikasyonu için bir sınava girmeyi talep edebilirler.
Masterclass Konuları Kafeterya: botanik kavramları – espresso özütleme – uzmanlık – kullanılacak öğütücüler ve piyasada bulunabilecek makineler ve teknolojiler.
Kurs başına 4 katılımcı olacak ve günün sonunda katılım belgesi, imzalı tişört, 2 paket 250 g Caffe Tomassi dağıtılacaktır.Akademi çok geniş alanlara ve profesyonellere sahiptir. en az altı öğrencinin toplam güvenliğini garanti eden makineler.
planlanmış kurslar
IKahveye Giriş: kahve dünyasına ilk kez profesyonel olarak yaklaşanlar için temel araçları ve bilgileri sağlamak için oluşturulmuş temel kurs.
Barista: Bu kurs sadece sunulan içeceklerle ilgili becerileri (çeşitli özlerle kahve) değil, aynı zamanda kahve çekirdeklerinin öğütülmesi, çeşitli makine ve aletlerin yönetimi ve bakımı ile ilgili temel kavramları da ortaya çıkaracaktır. bankacı olarak
Bira: Filtre kahvenin ne olduğu ve dolaşımdaki farklı türler (v 60, aero press, intelligent, chemex, french press, moccamaster, vb.) ile ilgili temel kavramlardan özel kahveye genel bir bakış sunan kurs, arasındaki farkları anlıyor. evde filtre kahve hazırlama becerileri de dahil olmak üzere, SCA tarafından kodlanan tariflerin analizine kadar manuel ve otomatik bir filtre, su ağırlıklarındaki kahve ağırlıkları, fazla veya az ekstraksiyon.
Duyusal: kurs, yalnızca duyusal olana değil, aynı zamanda bu tadım sistemini kahve ürününün kalitesini bilimsel olarak tanımlamanın bir yolu haline getiren metodolojiler ve protokoller olmak üzere çeşitli cephelere odaklanır.
Kavurma: kurs, kahvenin tüm organoleptik özelliklerinin muazzam çeşitliliğini ifade edebildiği kavurma dünyasının kapılarını açar.
Latte Art kursu, SCA sertifikasyon yöntemlerini takip etmediği ve sertifikaları beyaz, turuncu, yeşil, kırmızı gibi farklı süt sürahilerinin atanmasını sağlayan Latte Art Derecelendirme Sistemine göre vereceği için ayrı olarak belirtilmelidir. , siyah ve altın, her biri öğrencinin çeşitli teknik yeterlilik derecelerini onaylar. Bu durumdaki dersler bire bir veya toplu olabilir ve öğrencinin beceri ve isteklerine göre bir veya iki gün sürebilir.
Her kurs üç seviyeye ayrılmıştır.
Temel Seviye: kursa kabul, belirli beceriler gerektirmez, seçilen disipline genel bir bakış sunar. Aday daha sonra eğitime devam edip etmeyeceğine karar verecektir. Temel seviye 5 eğitim kredisi kazandırır ve 7 saat sürer.
Orta düzey: temel kursa katılmış veya seçilen kursla ilgili alanda zaten deneyim kazanmış olanlara adanmıştır. 14 saat sürer ve 10 eğitim kredisi garanti eder.
Profesyonel seviye: Yüksek düzeyde uzmanlık eğitimi hedefler, sektörde hatırı sayılır bir deneyim gerektirir ve ara kursa katılmış olmayı gerektirir. Ara kurslar en az 14 saat sürer ve 25 eğitim kredisi verir. Kontrollü ve sertifikalı bu eğitim sistemi, edinilen becerileri doğrulamak için sınavlar içerir ve SCA diplomasını veren 100 eğitim kredisinin kazanılmasıyla mükemmelleştirilir.
Ckahve severler için amatör ayılar
Akademi, özel kahve dünyasının meraklıları olan kahve severlere de ilgi gösteriyor. Bu nedenle, Kahveye Giriş bölümü aracılığıyla, özel kahve dünyasını keşfetmek isteyen meraklıları için, ticari bir kahve ile tüm potansiyeline sahip bir kahve arasındaki farkları anlamayı öğrenmek amacıyla tadımlar organize edecektir. binden fazla kokuya sahip ürün. Bir fincan kahvenin altında neyin saklı olduğunu keşfetmeye adanmış tadım günleri olacaklar: Etiyopya'daki kökenlerinden günümüze kahve dünyasına gerçek bir yolculuk olacak. İşleme, kavurma ve demleme hakkında paylaşılan bilgiler, meraklılara yeşil kahveden başlayıp çeşitli tekli kökenlerden geçerek çeşitli tatları bilinçli olarak tatmaları ve tadını çıkarmaları için araçlar sunacak.
Denemeler için hazırlık kursları ve miksoloji kursları
Kahve evreni, hayranlarında ustalık yarışlarına katılma isteği uyandırmakta ve bu nedenle çeşitli disiplinlerde yarışmalara hazırlık kurslarını içeren eğitim paketi de sunulmaktadır. Bu kurslar, yarış simülasyonları ile ulaşılmak istenen amaca göre eğitim alanlarını belirleyeceği için kişiye özel ve kişiye özel olacaktır.
Sadece kahve değil. Uzmanlık Akademisi ayrıca kokteyl miksolojisi kurslarını da içerecektir. Bu kursun bir SCA sertifikası yoktur ve bugün piyasada bulunan kurslardan farklı olarak, temel teknik ve operasyonel kılavuz kavramlarından yola çıkarak geleceğin profesyonellerini günlük hayatta fark yaratabilecek bir konuma getiren öğretimi aktarmayı amaçlar. faaliyetleri, onu gerçek iş dünyasına alıştıran bir eğitim kampında eğitim yoluyla.
