İtalyan zanaat birası rekor kırdı: son 10 yılda üretim üçe katlandı 1085 firma kotasını 2022'de aşarak %12'lik bir sıçrama ile ihracatı patlattı. Daha önce görülmemiş rakamlar, ancak hammadde maliyetlerindeki patlama (+%200) ve karbondioksit eksikliği sektördeki işletmecileri endişelendiriyor. Analizden çıkan sonuç bu Coldiretti ve Istat verilerine dayalı olarak İtalyan butik birasının korunması ve tanıtımına yönelik Konsorsiyum.
Bu, hammadde talebini artıran bir büyümedir. 100% İtalya'da yapıldı yarımada boyunca ekili sıfırdan şimdi bir milyon metrekareye ulaşan şerbetçiotu ile. Buna ek olarak, yaklaşık 300 ton ile ulusal ihtiyacın neredeyse %40'ına eşit olan malt üretimi için arpaya ayrılan 83 milyon ödenek de ekleniyor.
Coldiretti başkanı, "İtalyan birasının başarısı, girişimcilerimizin Made in Italy'nin kalitesini ve biyoçeşitliliğini artırarak yeni sektörlere yatırım yapma ve fethetme konusundaki yenilikçi kapasitesini gösteriyor" dedi. Ettore Prandini "Made in Italy birasının başarısı, belirli bileşenlerle yapılan veya pastörizasyon ve mikrofiltrasyon olmadan yapılan butik biradan kaynaklanmaktadır ve pazarın neredeyse beşte biri özel biralardan yapılan yüksek kaliteli tüketime giderek daha fazla yönelen bir ürünün doğallığını arttırmak için" katma değeri yüksek”.
İtalyan butik birası: genç üreticiler azaldı
Favori bir içecek olarak bira seçimi yıllar içinde giderek daha rafine hale geldi. belirli çeşitler: tütsülenmiş bira, aromalı olanlar (kenevir kadar ekmek ve karabuğday ile), ballı olanlar, balkabağı, enginar vb. Bir de asitli olanlar ve aylarca barikatlarda dinlendirilenler var. Tamamen İtalyan bir icadı unutmamak gerekir: IGA (İtalyan Üzüm Ale) veya bir yüzde üzüm şırası içeren bira.
Bunlar çok sık yapılan yapımlardır. giovani sıfır kilometre menşe sertifikası, çiftliklerle doğrudan bağlantı, son derece farklı spesiyalitelerin üretimi veya "birahaneler" gibi yenilikçi dağıtım biçimleri veya tarım pazarlarında tezgahların açılması gibi derin yeniliklerle. Onlar da yaratılıyor yeni profesyonel figürler çeşitli bira stillerinin tarihsel temellerini bilen "profesyonel bira çeşnicisi" gibi.
İtalyan zanaat birası: rekor tüketim
Bu yıl, ulusal bira tüketimi, kişi başına 35 litre olan tarihi rekoru aşarak toplam 2 milyar litreyi aşacak. ciro hacmi tüm üretimler göz önünde bulundurulduğunda, 9,5 milyar euroluk. İtalyan bira konsorsiyumuna göre yerli üretimler masayı elinde tutuyor.
Ortalama harcama artıyor, ancak yeni mevzuata ihtiyaç var
Butik bira sektörü, üretici sayısını son 7 yılda ikiye katladı ve ortalama aylık gider Butik biralar için İtalyanların oranı %23 arttı ve 2017 ile 2021 arasında tüketilen hacimler %127 arttı. Rakamlar asla bu kadar yüksek değil, yine de düzenleyici sistem eski ve eksik, artık geçerliliğini yitirmiş durumda.
Unionbirrai genel sekreterinin yeni Hükümete talebi bu nedenle, Simone Monetti, Unione Italiana Vini'nin ticaret fuarı olan Simei'deki bir konferans sırasında. “Bira üretimine ilişkin İtalyan mevzuatını düzenleme zamanı geldi. Konsolide Bira Kanunutıpkı şarap için yapıldığı gibi”. Monetti, "Yeniliği engellemenin yanı sıra, İtalya'da üretilen biraların ticarileştirilmesinin önünde bir engel teşkil ediyor ve dış pazarlardan daha yenilikçi tekliflerin girişini destekliyor" dedi.
İtalyan zanaat birası: 1300'den fazla şirket ve yaklaşık 10 çalışandan oluşan bir sektör
Floransa Üniversitesi'nden ObiArt-Dagri tarafından düzenlenen Craft Beer Observatory tarafından yürütülen butik biralara odaklanmaya göre, sektörde 1.326 şirket ve 9.600'den biraz fazla doğrudan çalışan bulunmaktadır (veriler Ekim 2022'ye göre güncellenmiştir), küçük ve küçük arasında bölünmüş bir sektör için ve mikro bira fabrikaları (işçilerin yalnızca %8'unu istihdam etmesine rağmen 10 şirketten 19'ini temsil ediyor) ve orta/büyük şirketler.
2020'deki sağlık acil durumu bu sektörü de etkileyerek sektördeki çalışan sayısında azalmaya neden oldu, ancak büyük sanayi ile ilişkilendirildi. Çiftlik bira fabrikaları, son 22 yılda %233 artışla ulusal bira fabrikalarının %7'sini oluştururken.
